GREDIL roostevabast terasest mööbel aitab kujundada tööala vastavalt köögi tegelikule protsessile: tooraine vastuvõtust ja ettevalmistusest kuni pesu, serveerimise ning töövahendite hoidmiseni. Kategoorias saab kombineerida eri otstarbega laudu, valamuid ja riiuleid, ilma et iga tööetapi jaoks oleks vaja täiesti eraldiseisvat lahendust. Eesti HoReCa ettevõtte ostja jaoks on oluline vaadata tervikut: töötajate liikumisteid, seadmete paiknemist, puhastamise korraldust ja olemasolevat ruumi. Läbimõeldud mööblipaigutus vähendab tarbetut liikumist ning aitab hoida puhta ja määrdunud töö etapid selgelt eristatuna.
Kuidas professionaalne roostevabast terasest mööbel töötab?
See mööbel ei tööta elektrilise seadmena, vaid moodustab köögi füüsilise töö- ja hoiutaristu. Peamised osad on tööpind, kandekonstruktsioon, jalad ning mudelist sõltuvalt alumine riiul või valamu. Riiuliga töölaud võimaldab kasutada ülemist pinda ettevalmistuseks ja alumist tasandit töövahendite või anumate hoidmiseks. Riiulita laud jätab tööpinna alla vaba ruumi, mida võib vajada muu köögikorraldus. Valamuga mudel ühendab pesupunkti ja tööpinna; kahe valamuga lahendus võimaldab pesuetappe või erinevaid tööülesandeid paremini lahutada. Kesksed riiuliga lauad sobivad töösaare osaks, sest nende juurde saab töökorraldusest sõltuvalt läheneda mitmest küljest. Konkreetse mudeli valik peab lähtuma ruumiplaanist ja kasutusviisist.
Millal ja kus sellist mööblit vajatakse?
Ettevalmistuslaud on vajalik seal, kus koostisosi puhastatakse, tükeldatakse, komplekteeritakse või portsjoniteks jagatakse. Väikeses kohvikuköögis võib üks pind täita mitu järjestikust ülesannet, mistõttu on eriti tähtis läbimõeldud puhastus ja tööetappide ajastamine. Suurema läbilaskevõimega restoranis või tootmisköögis tasub eri toimingud jagada eraldi pindade vahel, et tipukoormuse ajal ei tekiks kitsaskohti. Kahe valamu ja riiuliga lauad sobivad pesualale, kus vajatakse nii eraldatud valamuid kui ka hoiutasandit. Suurte keedunõude käitlemisel võib praktiliseks valikuks osutuda sügavate pottide valamu. Eesti toitlustusprojekti puhul tuleb arvestada ka ukseavade, ühenduspunktide ja töötajate liikumisruumiga.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Roostevabast terasest pind sobib professionaalsesse kööki, sest seda saab korrapäraselt puhastada ning see talub toitlustustöö tavapärast niisket keskkonda. Vastupidavus sõltub siiski õigest kasutamisest ja hooldusest. Pindadelt tuleb eemaldada toidujäägid, soolad ja puhastusainete jäägid ning kasutada materjalile sobivaid töövõtteid. Abrasiivsed vahendid võivad viimistlust kahjustada, mistõttu tuleb järgida konkreetse toote hooldusjuhiseid. Laua või riiuli lubatud koormust ei tohiks hinnata üksnes välimuse järgi: enne raskete seadmete, anumate või tooraine paigutamist tuleb kontrollida valitud mudeli andmeid. Roostevabast terasest riiulite valikul on tähtsad hoiustatavate esemete iseloom ja ligipääsetavus. Samuti tuleb vältida pikaajalist kokkupuudet sobimatute kemikaalidega ning jätta puhastatud pinnad võimaluse korral kuivaks.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib roostevabast terasest laud teenindada külma või kuuma ettevalmistuse tsooni, samal ajal kui valamuga laud paigutatakse pesu või tooraine puhastamise alale. Hotelli hommikusöögiköögis toetavad lisapinnad portsjoneerimist ja serveerimisvahendite korraldamist. Kohvikus aitab kompaktne tööjaotus kasutada piiratud tagaruumi ilma liikumisteid blokeerimata. Catering-ettevõttes on oluline planeerida pinnad ettevalmistuse, komplekteerimise ja tagastuva inventari käsitlemise järgi. Toidutootmises saab eri tööetappidele määrata eraldi lauad, et protsess oleks arusaadav ja korratav. Nõudepesuprojekti laiema valiku leiab roostevabast terasest nõudepesuala mööbli kategooriast. Eesti ettevõtetes tuleb lahendus siduda objekti töökorralduse, seadmete ja puhastusplaaniga.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida riiuliga või riiulita töölaud? Riiuliga mudel sobib siis, kui töövahendid, anumad või tarvikud peavad paiknema töökoha lähedal. Riiulita laud jätab alumise osa vabaks ja võib sobida paremini juhul, kui sinna planeeritakse muu inventar. Otsus tehke töövoo, puhastamise ning konkreetse toote andmete põhjal.
Millal on vaja ühe valamu asemel kahte valamut? Kaks valamut võivad olla põhjendatud, kui köögi protsess nõuab tööetappide, nõude või tooraine eraldi käsitlemist. Üks valamu võib olla piisav väiksema koormuse või selgelt piiritletud ülesande korral. Arvestada tuleb tipukoormust, ühendusvõimalusi, kõrvalpinna vajadust ja objekti töökorraldust.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toitlustus- ja toidutootmisettevõtete lahendustele ning aitab valida mööbli vastavalt objekti vajadustele. Nõustamisel saab vaadelda tööpindade, valamute ja hoiukohtade seost ülejäänud köögiga, mitte üksnes üksikut toodet. Kui projekt hõlmab ka muid tööalasid, võib võrrelda professionaalse köögi roostevabast terasest tööpinkide valikut. Seadmete tehniliste küsimuste, diagnostika ja remondi jaoks pakub BHS kliendi asukohas tehtavat köögi- ja baariseadmete hooldust, kui töö on kohapeal tehniliselt võimalik.
Kohaletoimetamine
Professionaalse mööbli kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja sobivat transpordiviisi arvestades. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugemale. Täpsed tingimused ning maksumuse kujunemise alused leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suuremate või erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
