Steriliseerimis- ja desinfitseerimisseadmed

Steriliseerimis- ja desinfitseerimisseadmete kategooria koondab lahendused, millega saab täiendada professionaalse köögi hügieeni- ja kahjuritõrjekava. Lehel on erineva märgitud toimealaga putukatõrjelambid, ventilaatoriga veekindel välitingimuste lamp, desinfitseeriva aine pihustusseade ja osoonigeneraatorid. Eesti restoranis, hotellis või tootmisüksuses tuleb valik siduda ruumide kasutuse, toidukäitlemise etappide ja sisemiste puhastusjuhistega. Ükski seade ei asenda käsitsi puhastamist, jäätmekäitlust ega kahjurite sissepääsu ennetamist. Tervikliku tööala planeerimiseks saab sirvida ka kõiki köögitehnika tooteid.

Kuidas steriliseerimis- ja desinfitseerimisseadmed töötavad?

Putukatõrjelambi ülesanne on meelitada lendavaid putukaid valguse suunas ja püüda või kõrvaldada need seadme konstruktsioonile vastaval viisil. Ventilaatoriga mudel suunab putukad õhuvoolu abil kogumisalasse, kuid täpne tööpõhimõte ja lubatud paigalduskoht tuleb alati üle kontrollida konkreetse toote juhendist. Desinfitseeriva aine pihustusseade hajutab sobiva töölahuse udu või peente tilkadena, et töödelda kavandatud ruumi või pindu. Osoonigeneraator tekitab osooni, mida kasutatakse tootja määratud tingimustel ruumi töötlemiseks ajal, mil inimesed, loomad ja kaitsmata toiduained ei viibi tööalas. Põhikomponentide hulka võivad olenevalt seadmest kuuluda valgusallikas, ventilaator, kogumisosa, pihustusmehhanism, juhtseadised või osooni tekitav moodul. Käivitusviis, töötsükkel ja ruumi hilisem tuulutamine peavad lähtuma seadme juhendist ning ettevõtte riskihinnangust.

Millal ja kus on neid seadmeid vaja?

Putukatõrjelamp võib olla vajalik kauba vastuvõtu, jäätmekäitlusala, sissepääsu või muu lendavatele putukatele avatud tööpiirkonna läheduses, kui paigaldus ei meelita kahjureid toidu kohale. Väikese kohviku vajadus erineb hotelli köögist või suure läbilaskega tootmisüksusest: määravad on ruumi pindala, uste avamise sagedus ja päevane koormus. Tipptundidel peab seade toetama töövoogu seda takistamata, kuid ruumide ulatuslikum töötlemine tuleks kavandada ajale, mil aktiivset toidukäitlemist ei toimu. Pihustusseade võib sobida perioodiliseks kavandatud desinfitseerimiseks, kui kasutatav aine, pinnad ja töömeetod on omavahel kooskõlas. Osoonigeneraatorit kaalutakse suletava ruumi töötlemiseks ainult kontrollitud protseduuri alusel. Kui ettevõttes uuendatakse samal ajal külmahela lahendusi, saab võrrelda ka külmutusseadmeid.

Hügieen, puhastamine ja materjalide kaitsmine

Enne ruumi töötlemist tuleb eemaldada või nõuetekohaselt kaitsta toit, lahtised koostisosad, nõud ja muud toiduga kokkupuutuvad esemed. Töödeldavatele pindadele sobib ainult aine ja meetod, mida nende pindade hooldusjuhised lubavad; pärast töötlemist tuleb järgida aine tootja määratud puhastus-, loputus- ja ooteaega. Metall-, plast-, tihendi- ja elektroonikapinnad võivad kemikaalidele või osoonile reageerida erinevalt, mistõttu ei tohi kokkusobivust eeldada. Putukatõrjelambi kogumisosa ja muud hooldatavad detailid vajavad korrapärast kontrolli ning puhastamist väljalülitatud seadmel. Puhastussagedus tuleb siduda tegeliku koormuse, putukate esinemise ja ettevõtte hügieeniplaaniga. Vastupidavust toetavad õige paigaldus, kuiv või märg kasutuskeskkond vastavalt seadme otstarbele ning hooldusjuhiste järgimine. Igapäevase koristuse jaoks saab lahendusi täiendada professionaalsete köögipuhastusseadmetega.

Kasutusstsenaariumid professionaalses toitlustuses

Restoranis võib putukatõrjelamp toetada kontrolli teenindusukse või kauba vastuvõtuala lähedal, ilma et see paikneks avatud toidu kohal. Hotellis tuleb arvestada mitme tööala, erinevate kasutusaegade ja köögi kõrval asuvate teenindusruumidega. Kohvikus on sageli tähtis kompaktne paigutus, sest ettevalmistus-, müügi- ja nõudepesuala paiknevad lähestikku. Catering-ettevõte saab ruumide töötlemise siduda väljasõitude vahelise koristusgraafikuga, toidutootmises aga tuleb protseduur sobitada tootmisvahetuste ja dokumenteeritud hügieenikorraga. Eesti HoReCa ettevõttes peaks vastutav töötaja määrama, kes seadet kasutab, millal ala suletakse ja kuidas kasutus registreeritakse. Ajutise projekti või tegevusmahu muutuse korral võib uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva toimealaga putukatõrjelamp? Alustage ruumi tegelikust pindalast, paigalduskohast, uste ja akende kasutussagedusest ning putukate võimalikest liikumisteedest. Võrrelge neid toote juures märgitud toimealaga ja kontrollige, kas mudel on mõeldud sise- või väliskeskkonda. Lamp tuleb paigutada nii, et see ei asuks kaitsmata toidu kohal ega tõmbaks putukaid puhtasse tööalasse.

Kas osoonigeneraatorit võib kasutada köögi töötamise ajal? Osoonigeneraatori kasutamine peab toimuma konkreetse seadme juhendi ja ettevõtte ohutusprotseduuri järgi. Töödeldavas alas ei tohi viibida inimesi ega loomi ning toit ja tundlikud materjalid tuleb nõuetekohaselt eemaldada või kaitsta. Pärast tsüklit tuleb järgida tootja määratud oote- ja tuulutamisjuhiseid enne töö taastamist.

Miks tellida seadmed BHS-ist?

BHS aitab professionaalsetel ostjatel hinnata seadme sobivust ruumi, töökorralduse ja ettevõtte vajadustega. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus võimaldab pakkuda HoReCa ning B2B projektidele nõuandeid ja praktilisi lahendusi. Pärast ostu saab tehniline osakond pakkuda diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral kohapealset teenindust kliendi asukohas. Varuosade kättesaadavus aitab vajalikke remonditöid korraldada. Eesti ettevõtte tehnilise toe vajaduse korral tutvuge köögi- ja baariseadmete hoolduse tingimustega.

Kohaletoimetamine

Professionaalsete seadmete tarne korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele ning võimalik on kohaletoimetamine Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma. Täpsed tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku. Lisateavet leiate lehelt kohaletoimetamise teave.