Perkolaatorid, veekeetjad

Professionaalse joogi- ja teeninduspunkti töö sõltub sellest, kas kuum vesi või kohv on vajalikul hetkel piisavas koguses valmis. Perkolaatorid, veekeetjad ja kuuma vee automaadid aitavad korraldada seda ülesannet restoranis, hotellis, kohvikus, sööklas ning välitoitlustuses. Eesti HoReCa ettevõttele tähendab õige seadme valik vähem katkestusi teeninduses ja paremini kavandatud töövoogu. Valikus leidub eri mahutavusega seadmeid, mistõttu saab lahenduse sobitada nii kompaktse joogipunkti kui ka suurema teenindusmahuga. Ülejäänud tööala planeerimisel võib võrrelda ka professionaalse köögitehnika lahendusi.

Kuidas perkolaatorid ja veekeetjad töötavad?

Veekeetja põhiosad on veemahuti, elektriline küttekeha, juhtseadised ning olenevalt mudelist kraan või muu väljastuslahendus. Küttekeha annab veele soojusenergia ning termostaat või muu temperatuuri reguleeriv osa juhib kuumutamist. Kuuma vee automaat on kavandatud vee kuumutamiseks ja mugavaks väljastamiseks teeninduse käigus. Perkolaatoris liigub kuum vesi läbi kohviga täidetud filtriosa, võimaldades valmistada korraga suurema koguse jooki ja hoida selle serveerimiseks valmis. Konkreetse seadme juhtimisviis, kuumuse hoidmise võimalus ja märgutuled sõltuvad mudelist, seega tuleb neid enne ostu tooteandmetest kontrollida. Seadme asukoht peab võimaldama ohutut täitmist, väljastamist ja puhastamist. Kui joogipunkt vajab lisaks jahutust, saab lahendust täiendada külmutusseadmetega.

Millal ja kus on sellist seadet vaja?

Hotelli hommikusöögilauas aitab perkolaator valmistada kohvi suuremale külaliste arvule, samal ajal kui kuuma vee automaat teenindab teejoobjaid. Kohvikus võib veekeetja toetada põhiseadet tellimuste, erijookide või köögitööde ajal. Sööklas ja iseteenindusrestoranis loeb eelkõige see, et seade peaks vastu järjestikusele kasutamisele tipptunnil. Toitlustusettevõtte üritusel on tähtsad sobiv mahutavus, transporditavus ja töökoha elektrivõimalused. Väikeses köögis tuleb arvestada seadme mõõtmete ning täitmiseks ja kraani kasutamiseks vajaliku ruumiga. Suure koormuse korral tasub võrrelda ühe suurema seadme ja mitme eraldi teeninduspunkti töökorraldust. Kiire kliendivoo terviklikuks planeerimiseks saab vaadata ka kiirteenindusrestoranide varustust.

Hügieen, puhastamine ja materjalid

Joogivee ning kohviga kokkupuutuvad pinnad vajavad korrapärast puhastamist, sest jäägid ja veesete võivad mõjutada nii seadme tööd kui ka joogi kvaliteeti. Mahuti, kaas, kraan ja perkolaatori filtriosa tuleb puhastada tootja juhiste järgi ning enne hooldust vooluvõrgust lahutada. Eemaldatavad osad muudavad igapäevase töö lihtsamaks, kuid nende olemasolu ja pesemisviis tuleb iga mudeli puhul eraldi üle kontrollida. Puhastusvahend peab sobima seadme pinnamaterjaliga ega tohi jätta joogiga kokku puutuvatele osadele jääke. Vastupidavuse seisukohalt on tähtsad stabiilne paigutus, korrektne elektriühendus ja kaitse löökide eest. Katlakivi eemaldamise sagedus sõltub kasutuskoormusest ja kasutatava vee omadustest. Üldise puhastuskorralduse täiendamiseks võib tutvuda köögipuhastusseadmetega.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoranis saab kuuma vee seadme paigutada teenindusala lähedale, et tee ja muude kuumade jookide valmistamine ei koormaks põhikööki. Hotellis toetab perkolaator hommikusööki, koosolekut või konverentsipausi, kus jooke serveeritakse lühikese aja jooksul paljudele külalistele. Kohvikus sobib veekeetja täiendavaks töövahendiks, kui põhiseadmed on hõivatud. Catering-ettevõte võib kasutada seadmeid ajutises serveerimispunktis, kuid enne väljasõitu tuleb kontrollida elektrivarustust ja turvalist paigalduskohta. Tootmisköögis võib kuum vesi olla vajalik tööprotsessi toetamiseks, kui valitud seadme omadused vastavad konkreetsele ülesandele. Eesti ettevõtetel, kes vajavad seadmeid ajutiseks projektiks või sündmuseks, tasub uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida perkolaator või veekeetja? Perkolaator on otstarbekas siis, kui põhieesmärk on valmistada korraga rohkem kohvi ja hoida teenindus sujuvana. Veekeetja või kuuma vee automaat sobib paremini tee, lahustuvate jookide ja muude kuuma vett vajavate tööde jaoks. Valikul võrrelge mahtu, kasutuskoormust, mõõtmeid ja väljastusviisi.

Kuidas hinnata professionaalse seadme vajalikku mahtu? Lähtuge ühe teenindusperioodi külastajate arvust, jookide osakaalust ja sellest, kui kiiresti saab järgmise koguse valmistada. Arvestage tipptunniga, mitte üksnes päeva keskmise tarbimisega. Mitme teeninduspunkti korral võib olla praktilisem jaotada koormus eraldi seadmete vahel ning vähendada järjekordi.

Miks osta BHS-ist?

BHS aitab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjatel valida töökorraldusega sobiva lahenduse. Valiku tegemisel saab arvesse võtta kasutusmahtu, töökoha paigutust ja seadme rolli kogu teenindusprotsessis. Pärast ostu pakub tehniline osakond professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Täpsem ülevaade on hoolduse ja remondi lehel. Laiema projekti jaoks saab sirvida kogu köögitehnika valikut.

Tarne Eestisse ja teistesse sihtkohtadesse

Professionaalsete seadmete tarne korraldatakse Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma koostöös logistikapartneritega, arvestades saadetise mõõtmeid, kaalu ning sihtkohta. Võimalikud on kullerteenus, kaubavedu, ekspresstarne ja individuaalne transpordilahendus. Tarnetingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku.