Professionaalne kohvimasin peab toetama ettevõtte teenindusmudelit kogu tööpäeva vältel, alates hommikusest avamisest kuni viimaste tellimusteni. Sobiv lahendus sõltub sellest, kas põhirõhk on espressol, piimajookidel, filtrikohvil või iseteenindusel. Eesti HoReCa turul tuleb arvestada nii joogi ühtlase kvaliteedi, personali töötempo kui ka seadme puhastamiseks vajaliku ajaga. Valikut aitab täpsustada ka see, kas kohv valmistatakse tellimuse alusel, suurema kogusena ette või automaadist. Kogu kategooria kõrval saab üle vaadata ka kõik baarivarustuse tooted.
Kuidas professionaalne kohvimasin töötab?
Kohvimasina töö põhineb vee kuumutamisel ja selle juhtimisel läbi jahvatatud kohvi või filtris oleva kohvipuru. Täpne protsess sõltub seadmetüübist: espressomasinas kasutatakse joogi valmistamiseks survet, filtriseadmes liigub kuum vesi läbi kohvikihi ning automaatmudel võib ühendada jahvatamise, doseerimise, valmistamise ja loputamise üheks töötsükliks. Põhiosade hulka võivad kuuluda veesüsteem, kuumutusüksus, pump, valmistusgrupp, juhtpaneel, kohvimahuti ja tilgaalus. Piimajookidele mõeldud lahendusel võib olla auru- või piimasüsteem. Poolautomaatne tööviis annab töötajale rohkem kontrolli, täisautomaatne lahendus vähendab käsitsi tehtavate etappide arvu ning filtrimeetod sobib korraga suurema joogikoguse valmistamiseks. Kui värske jahvatus on tööprotsessi eraldi osa, tuleb masinaga sobitada professionaalne kohviveski. Valikul tuleb kontrollida ka vee etteandmise, äravoolu ja elektriühenduse nõudeid.
Millal ja kus on kohvimasinat vaja?
Kohvikus või restoranis on masin vajalik siis, kui kohv kuulub püsivalt menüüsse ning tellimused tuleb valmistada kiiresti ja korratava tulemusega. Hotelli hommikusöögialal võib tähtsam olla lihtne kasutamine ja suutlikkus teenindada lühikese aja jooksul mitut külalist. Sööklas või konverentsiteeninduses sobib sageli lahendus, mis võimaldab valmistada joogi ette ning hoida teenindusvoo sujuvana; selleks saab võrrelda filtriga kohvimasinate valikut. Väikeses teeninduspunktis määravad valiku tööpinna suurus, ühenduste asukoht ja personali arv. Suure tippkoormusega ettevõttes tuleb hinnata, mitu jooki valmistatakse kiireimal perioodil ning kas paralleelselt teenindatakse teisi baaritellimusi. Iseteenindusala või töötajate joogipunkti jaoks võib sobida kuumade jookide automaat, kui eesmärk on vähendada käsitsi teenindamist.
Hügieen, puhastamine ja vastupidavus
Kohvimasina igapäevane puhtus mõjutab joogi maitset, töökindlust ja teeninduskoha hügieeni. Kohvi, vee või piimaga kokku puutuvad eemaldatavad osad tuleb puhastada tootja juhiste ning ettevõtte puhastuskorra järgi. Tähelepanu vajavad valmistusgrupp, filtrid, väljastusotsikud, piimasüsteem, kohvipuru kogumisala ja tilgaalus. Töötajatele tuleb määrata selge vastutus loputamise, pesemise ja perioodilise põhjalikuma puhastuse eest. Seadme valimisel tasub kontrollida, millised pinnad ja osad on ligipääsetavad, kas eemaldamine on tööpäeva lõpus praktiline ning kuidas annab masin märku vajalikest hooldustoimingutest. Vee kvaliteedist tulenevate ladestuste vähendamiseks tuleb järgida konkreetse seadme veetöötlus- ja hooldusnõudeid. Kulumise, lekke või ebatavalise töö korral aitab professionaalsete köögi- ja baariseadmete hooldus, mis hõlmab diagnostikat, osade vahetust ning tehniliselt võimaliku remondi tegemist kliendi asukohas.
Kasutusvõimalused erinevates ettevõtetes
Restoranis toetab kohvimasin lõuna- ja õhtusöögi järgset joogiteenindust ning peab sobituma baari või teenindusleti töökorraldusega. Kohvikus on seade sageli põhivara, mistõttu on oluline ühendada sobiv valmistusviis, veski ja personali töövõtted. Hotellis võib eri aladel olla erinev vajadus: hommikusöögil kiire iseteenindus, restoranis tellimuspõhine valmistamine ja konverentsiruumis suurema koguse serveerimine. Catering-ettevõte peab lisaks hindama seadme teisaldamise, ühendamise ja puhastamise praktilisust objektil. Eestis tegutseva tootmisettevõtte sööklas või töötajate puhkealal võib esmatähtis olla lihtne käsitsemine ja selge puhastusrutiin. Ajutise projekti, ürituse või muutuva vajaduse puhul võib kaaluda ka seadmete renti; rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist ning vajaduse korral aidatakse ühendamisega.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida automaatne, poolautomaatne või filtriga kohvimasin? Automaatne mudel sobib standardiseeritud ja väheste käsietappidega teeninduseks, poolautomaatne lahendus annab väljaõppinud töötajale rohkem kontrolli ning filtrimasin aitab valmistada suurema koguse kohvi ette. Otsus peaks lähtuma menüüst, tippkoormusest, personali oskustest, olemasolevast tööpinnast ja ühendustest.
Mida tuleb enne professionaalse kohvimasina paigaldamist kontrollida? Kontrollige seadme ettenähtud asukohta, tööpinna sobivust ning nõutavaid elektri-, vee- ja äravooluühendusi. Planeerige ruum kohvi, tarvikute, puhastusvahendite ja jäätmete käitlemiseks. Samuti määrake, kes vastutab igapäevase puhastamise eest ning kuidas korraldatakse perioodiline tehniline hooldus.
Miks valida kohvimasin BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal hinnata tema tööprotsessiga seotud vajadusi. Lisaks seadme valikule on võimalik kasutada müügijärgset tehnilist tuge, diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust. Hooldustöid tehakse võimaluse korral kliendi tegevuskohas; kui kohapealne remont ei ole tehniliselt võimalik, korraldatakse seadme transport hooldusesse ja tagastamine. Pikaajalisema töökindluse toetamiseks saab kokku leppida planeeritud ülevaatusi, puhastust ja reguleerimist. Täpsem ülevaade on lehel köögi- ja baariseadmete hooldus.
Kohvimasinate kohaletoimetamine
Kohvimasinate tarne korraldatakse vastavalt saadetise sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. Tarnetingimused ning maksumuse kujunemine on esitatud lehel kohaletoimetamise teave; suuremate või erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku eraldi. Professionaalseid seadmeid tarnitakse Eesti ettevõtetele ning logistikat korraldatakse ka Euroopas ja mujal maailmas, et kaup jõuaks objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.
