Õhupuhastid koju

Õhupuhasti aitab juhtida toiduvalmistamisel tekkivat auru, lõhnu ja rasvaosakesi enne, kui need levivad kõrvalruumidesse või ladestuvad pindadele. Selles kategoorias olevad seadmed on eelkõige asjakohased väiksema koormusega köögialadel, mitte automaatselt suure läbilaskevõimega tootmisliini asendajana. Eesti restorani-, hotelli- või kohvikuostja peaks hindama kogu tööala ventilatsiooni, kasutussagedust ja paigaldusvõimalusi. Kui sisustate terviklikku ruumi, vaadake õhupuhasti kõrval ka teisi kodutehnika kategooria seadmeid ning võrrelge nende sobivust kavandatud ärikasutusega.

Kuidas köögi õhupuhasti töötab?

Õhupuhasti ventilaator tõmbab pliidi kohal liikuvat õhku seadmesse, kus filter aitab kinni pidada õhus levivaid rasvaosakesi. Seejärel juhitakse töödeldud õhk vastavalt seadme ehitusele ja paigaldusele ventilatsioonikanalisse või tagasi ruumi. Kõik selle kategooria mudelid ei pruugi toetada mõlemat lahendust, mistõttu tuleb töörežiim kontrollida konkreetse toote dokumentidest. Seadme põhiosade hulka kuuluvad tavaliselt korpus, ventilaator, juhtseadised ja filtrisüsteem; täpne ülesehitus sõltub mudelist. Kasutaja saab sobiva varustuse korral valida tööintensiivsuse vastavalt sellele, kui palju auru ja lõhna parasjagu tekib. Õhupuhasti tulemuslikkust mõjutavad ka selle asukoht kuumutusala suhtes, õhu liikumine ruumis ning filtrite seisukord. Seetõttu tuleb keeduplaadi ja õhupuhasti sobivust vaadelda ühe tervikuna, järgides mõlema seadme paigaldusjuhiseid.

Millal ja millisel tööalal on õhupuhastit vaja?

Kompaktne õhupuhasti võib olla sobiv hotelli apartemendi kööginurgas, töötajate puhkeruumi pliidi kohal, väikese kohviku ettevalmistusalal või toitlustusettevõtte piiratud kasutusega abiköögis. Valikut ei peaks tegema üksnes ruumi mõõtmete järgi. Oluline on hinnata, mitu toiduvalmistamistsüklit tööpäeva jooksul toimub, milliseid kuumtöötlusvõtteid kasutatakse ja kui suur on koormus tipptunnil. Kui pliit töötab järjest ning korraga valmistatakse palju auravat või rasvast toitu, võib koduseeria seade jääda kogu protsessi vajaduste jaoks ebapiisavaks. Väiksema läbilaskevõime ja vahelduva kasutuse korral võib kompaktne lahendus olla praktilisem. Kui tööala juurde kuulub regulaarne küpsetamine, hinnake õhuvahetust koos ahju kasutuskoormusega. Lõplik valik peab tuginema objekti ventilatsioonile ja seadme tootja tehnilistele andmetele.

Hügieen, puhastamine ja materjalide vastupidavus

Õhupuhasti ei puutu tavaliselt toiduga vahetult kokku, kuid paikneb alal, kus pindadele võivad koguneda rasv, tolm ja kondensaat. Seetõttu tuleb puhastada korpust, juhtseadiseid ja ligipääsetavaid osi korrapäraselt ning tootja juhiste kohaselt. Filtrite hooldus või asendamine peab kuuluma köögi puhastusplaani, sest ummistunud filter võib vähendada õhu liikumist ja suurendada seadme koormust. Enne hooldust tuleb järgida elektriohutuse nõudeid ning kasutada ainult seadmele lubatud puhastusviise ja tarvikuid. Materjalide sobivust hinnates pöörake tähelepanu sellele, kas pinnad taluvad valitud tööala puhastusrutiini ja sagedast kasutamist. Õhupuhasti ümbruses olevad tööpinnad ning pliidiala tuleb samuti hoida rasvajääkidest puhtana. Pesuprotsessi terviklikuks korraldamiseks võib tutvuda ka nõudepesumasinate valikuga, kuid õhupuhasti eemaldatavaid osi tohib masinas pesta ainult siis, kui tootja seda lubab.

Kasutusvõimalused HoReCa ettevõttes

Restoranis võib kompaktne õhupuhasti teenindada eraldatud proovikööki või vähese kasutusega ettevalmistuspunkti, kui seadme omadused vastavad tegelikule koormusele. Hotellis sobib see kaalumiseks apartemendi, sviidi või töötajate kööginurga juurde, kus toiduvalmistamine ei toimu nagu põhiköögis. Kohvikus võib lahendus toetada väikest kuumutusala, kuid menüü, tipptunni tellimuste arv ja ruumi ventilatsioon määravad, kas sellest piisab. Catering-ettevõte saab õhupuhastit kasutada statsionaarses abiruumis, mitte eeldada selle sobivust igasse ajutisse teeninduskohta. Eesti toidutootmisettevõttes võib kompaktne mudel olla asjakohane katse- või personalialal, samal ajal kui tootmisprotsess vajab eraldi projekteeritud väljatõmmet. Tervikliku tööala kavandamisel tuleb arvestada ka külmsäilitusega; selleks saab võrrelda jahutus- ja külmutusseadmeid.

Korduma kippuvad küsimused

Kas koduseeria õhupuhasti sobib restorani põhikööki? Sobivus sõltub pliidiala koormusest, valmistusviisidest, ruumi ventilatsioonist ja konkreetse mudeli tehnilistest omadustest. Suure läbilaskevõimega põhiköögi jaoks ei tohiks kompaktset seadet valida ilma vajadusi kontrollimata. Võrrelge tipptunni kasutust tootja dokumentatsiooniga ning küsige enne ostu nõu kogu ventilatsioonilahenduse kohta.

Mida tuleb enne õhupuhasti tellimist kontrollida? Kontrollige paigalduskohta, elektriühendust, õhu väljajuhtimise võimalust, seadme mõõtude sobivust ja tootja nõutud vahekaugusi. Veenduge, et valitud töörežiim sobib ruumi ventilatsiooniga ning hooldatavatele osadele jääb ligipääs. Arvestage ka filtrite puhastamise või vahetamisega ettevõtte tavapärases hooldusplaanis.

Miks valida seadmed BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B valdkondade ostjaid, aidates siduda seadme valiku ettevõtte tegeliku tööprotsessiga. Valikusse kuuluvad köögiseadmed ning nendega seotud lahendused erineva ülesehitusega toitlustuskohtadele. Tehniline osakond tegeleb professionaalsete kommertsköögiseadmete diagnostika, remondi ja ennetava hooldusega, sealhulgas võimaluse korral kliendi tegevuskohas. Konkreetse õhupuhasti teenindatavus tuleb enne tellimist üle täpsustada. Lisateavet annab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht; ajutise projektivajaduse korral saab uurida ka seadmete rentimise võimalusi.

Õhupuhastite kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute tarne Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral mujale Euroopasse või kaugemale. Sobiv transpordilahendus valitakse saadetise kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Tarne tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suuremate ja erilahendusega tellimuste puhul eraldi kokku.