Kaitsekindad

Professionaalses köögis ei täida kõik kaitsekindad sama ülesannet. Ahjukinnas peab toetama kuumade küpsetusvahendite käsitsemist, lõikevastane kinnas aitab vähendada lõiketööga seotud riski ning kummi-, lateks- või nitriilkummist mudel valitakse muude tööprotsesside jaoks. Eesti HoReCa ettevõtte ostjal tasub lähtuda töökohast, ohust, kasutussagedusest ja töötajale sobivast suurusest. Õigesti koostatud kinnaste valik võimaldab määrata eri tööetappidele oma lahenduse, selle asemel et kasutada ühte mudelit kogu köögis. Enne tellimist tuleb alati kontrollida konkreetse toote kirjeldust ja tootja kasutusjuhiseid.

Kuidas kaitsekindad töötavad?

Kaitsekinnas moodustab käe ja töövahendi, kuuma pinna, õli või muu mõjuteguri vahele kaitsekihi. Tööviis sõltub konstruktsioonist ja materjalist: ahju- ning küpsetuskindad on mõeldud kuumade esemete lühiajaliseks käsitsemiseks, lõikekindlad mudelid toetavad tööd teravate vahenditega ja õlikindlad kindad sobitatakse õlise töökeskkonnaga. Valikus leidub ka nahast, kummist, lateksist ja nitriilkummist variante. Pikk varrukas võib katta lisaks käele osa käsivarrest, kuid kaitse ulatus tuleb üle vaadata konkreetse mudeli andmetest. Kinda põhiosad on peopesa, sõrmede või labakäe osa, mansett ning mõnel mudelil pikendatud varrukas. Tegemist on passiivse kaitsevahendiga, millel puuduvad seadistatavad töörežiimid; erinevad kasutusrežiimid tekivad hoopis õige kindatüübi valimisest. Näiteks kuuma GN nõu tõstmiseks ja noaga ettevalmistustööks tuleb kasutada erineva otstarbega lahendusi.

Millal ja kus kaitsekindaid vajatakse?

Kaitsekindaid vajatakse eelkõige ahjust kuumade plaatide või nõude eemaldamisel, intensiivsel lõikamisel, õliste toodete käsitsemisel ning töödel, kus käsi või käsivars puutub kokku protsessist tuleneva riskiga. Suure läbilaskevõimega tootmisköögis võib mitu tööjaama vajada korraga erinevaid kindaid, et töötajad ei peaks sama paari ülesannete vahel ümber jagama. Väikeses kohvikus võib valik olla kompaktsem, kuid see peab siiski katma tegelikud kuumad ja teravad tööetapid. Tipptunni ajal on oluline, et sobiv suurus ja kindatüüp oleksid kohe ettenähtud töökohas kättesaadavad. Catering-ettevõttes tuleb arvestada ka väljasõidukoha töökorraldust ning kaasavõetavate vahendite komplekti. Kuumade roogade liigutamisel hinnake kinnaste vajadust koos toidutermoste, termokastide ja transportkottidega, sest igal etapil võivad olla erinevad käsitsemistingimused.

Hügieen, materjalid ja hooldus

Kinda materjal tuleb valida kasutusotstarbe järgi, mitte ainult välimuse või paksuse põhjal. Selle kategooria tootenimetustes esinevad kumm, lateks, nitriilkumm ja nahk, kuid nende sobivust konkreetse aine, toidu või tööprotsessiga tuleb kontrollida tooteandmetest. Kui kinnas võib kokku puutuda toiduga, peab ostja veenduma, et valitud mudel on selleks ette nähtud. Määrdunud või kahjustatud kinnas ei asenda kätepesu ega töökoha puhastuskorraldust. Korduskasutatavaid mudeleid tuleb puhastada, kuivatada ja hoiustada tootja juhiste järgi; nähtava kulumise, rebendi või kuumakahjustuse korral tuleb nende kasutuskõlblikkust uuesti hinnata. Samuti peab kinnas istuma piisavalt kindlalt, et säiliks kontroll töövahendi üle. Lõiketöökoha hügieeni korraldamisel tuleb puhastada ka noad ja lõikelauad vastavalt ettevõtte protseduuridele. Kinnaste varu tasub hoida puhtas ja kuivas kohas, eraldi määrdunud töövahenditest.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis kasutatakse ahjukindaid küpsetusnõude liigutamisel ning lõikevastaseid kindaid ettevalmistusalal, kui töö iseloom seda nõuab. Hotelli hommikusöögiköögis võivad erinevad töötajad vahetada kuuma liini, ettevalmistuse ja pesuga seotud ülesannete vahel, mistõttu peab kinnaste jaotus olema selgelt korraldatud. Kohvikus on tähelepanu sageli väikese tööpinna tõhusal kasutamisel: kindad peavad olema käepärast, kuid mitte paiknema toidu või puhaste serveerimisvahendite kõrval. Catering-ettevõte komplekteerib sobivad kindad enne väljasõitu koos nõude ja transpordivahenditega. Eesti toidutootmises võib töö olla jaotatud püsivateks etappideks, kus igale tööjaamale määratakse oma kaitsevahend. Kuuma serveerimise juures saab töövoogu kavandada koos marmiitide ja tarvikutega, kuid kinnaste sobivust tuleb hinnata eraldi iga tegevuse järgi.

Korduma kippuvad küsimused

Millised kaitsekindad valida kuumade nõude käsitsemiseks? Valige ahju- või küpsetuskindad, mille tootja on ette näinud kuumade esemete käsitsemiseks. Võrrelge märgitud kuumataluvust, kinda pikkust, suurust ja kasutusjuhiseid. Kategoorias leidub ka tootenimetuse järgi kõrge temperatuuri jaoks mõeldud mudeleid, kuid sobivus sõltub konkreetsest tööprotsessist ja kokkupuute laadist.

Kas üks kindapaar sobib lõikamiseks, pesuks ja ahjutööks? Üldjuhul tuleb need ülesanded käsitleda eraldi, sest lõikekaitse, vedelikega töötamine ja kuumakaitse esitavad kindale erinevad nõuded. Koostage töökohtade riskide põhjal nimekiri ning valige igale etapile sobiv mudel. Kontrollige alati tootekirjeldust, õiget suurust ja tootja juhiseid, mitte ainult materjali nimetust.

Miks valida kaitsekindad BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab ostjal seostada tootevaliku tegeliku töökorraldusega. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab pakkuda valiku tegemisel nõuandeid ning praktilisi lahendusi. Kaitsekinnaste kõrval saab samast köögitarvikute valikust komplekteerida ka tööprotsessi toetavad toidukonteinerid ja kondiitritarvikud. Professionaalsete seadmete tehnilise toe kohta saab lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt; hooldust tehakse võimaluse korral kliendi juures kohapeal.

Kaitsekinnaste kohaletoimetamine

BHS korraldab kaitsekinnaste ja teiste professionaalsete köögitarvikute tarne Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral Euroopa ja muude sihtkohtade projektidele. Saadetise tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud transpordilahendusest. Täpsem kord on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel, suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.