Baarikülmikud

Baarikülmik aitab korraldada teenindusala nii, et sagedasti kasutatavad jahutatud joogid ja pakendatud tooted paiknevad töötaja lähedal. See vähendab vajadust liikuda baari ning põhiköögi külmlao vahel ja toetab sujuvat teenindust kiirel perioodil. Valikus leidub väikese mahuga baarikülmikuid, minibaare ning suuremaid klaasuksega vitriine. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks sõltub sobiv lahendus eelkõige müügimahust, olemasolevast tööruumist ja toodete täiendamise sagedusest. Kui vaja on teistsugust sisemist korraldust, võib võrrelda ka sahtlitega baarikülmikuid.

Kuidas baarikülmik töötab?

Baarikülmiku ülesanne on eemaldada kapis tekkivat soojust ja hoida sisemus valitud töötingimustes. Tüüpilise seadme põhiosad on isoleeritud korpus, uks, reguleeritavad juhtseadised, riiulid ning külmaringi komponendid. Termostaat või elektrooniline juhtimine käivitab ja peatab jahutuse vastavalt sisetemperatuurile. Sõltuvalt konkreetsest mudelist võib külm õhk liikuda loomulikult või ventilaatori abil; sobiv lahendus tuleb kontrollida tooteandmetest. Klaasuks võimaldab sisu näha ust avamata, kinnine uks aga sobib tööalale, kus kaupade eksponeerimine pole vajalik. Mõne mudeli kasutus on suunatud eelkõige jookide nähtavale paigutamisele, teised toimivad kompaktse hoiukapina. Kui baaris on vaja jahutamise kõrval valmistada jääd, saab tööprotsessi täiendada sobiva jäämasinaga. Seadme tegelik töörežiim, lubatud paigaldusolud ja juhtimise võimalused tuleb alati üle vaadata valitud mudeli dokumentatsioonist.

Millal ja kus on baarikülmikut vaja?

Kompaktne baarikülmik on praktiline väikeses kohvikus, kus letitagune pind on piiratud ja tellimused tuleb komplekteerida kiiresti. Restorani baaris aitab suurem mudel valmistuda õhtuseks tipukoormuseks, sest töötaja saab populaarsemad joogid enne teeninduse algust käeulatusse paigutada. Hotelli vastuvõtu- või teenindusalal võib sobida minibaar või vitriinkülmik, kui vajalik on väike, selgelt korraldatud jahutatud valik. Sööklas ja iseteeninduspunktis toetab klaasuksega seade toodete nähtavust ning muudab täiendamisvajaduse töötajale kiiremini märgatavaks. Ajutise ürituse või toitlustusprojekti korral tuleb arvestada nii eeldatava läbimüügi, elektriühenduse kui ka seadme paiknemisega töövoos. Kui püsiv ost ei vasta projekti iseloomule, võib uurida professionaalsete seadmete rendi võimalust. Suure koormuse korral tasub hinnata mitme väiksema tööpunkti ja ühe keskse külmiku erinevust.

Puhastamine, materjalid ja vastupidavus

Baarikülmikusse paigutatakse sageli pudelid, purgid ja muud pakendatud tooted, kuid lekked ning kondensaat võivad ikkagi määrida riiuleid, uksetihendeid ja sisepindu. Seetõttu tuleb enne ostu hinnata, kas riiulid on töökorralduse jaoks sobivalt eemaldatavad ning kas puhastamist vajavatele kohtadele pääseb ligi. Materjalid, pinnakatted ja riiulite lubatud koormus erinevad mudeliti; neid ei tohiks määrata üksnes seadme välisilme järgi. Riiulitele asetatav kaup peab jääma tootja lubatud koormuse piiridesse ning õhuringluseks vajalikku ruumi ei tohi sulgeda. Regulaarne puhastamine aitab hoida pinna korras, kuid enne töö alustamist tuleb järgida seadme kasutus- ja ohutusjuhiseid. Uksetihendit, sulgumist ja nähtavaid kahjustusi tasub kontrollida järjepidevalt. Eesti toitlustusettevõttes peaks puhastusgraafik arvestama tegelikku kasutuskoormust, toodete vahetumise sagedust ja tipuperioode. Tehniliste kõrvalekallete korral on võimalik tellida köögi- ja baariseadmete hooldust.

Kasutusvõimalused erinevates ettevõtetes

Restoranis saab baarikülmikus hoida teenindusvahetuseks ette valmistatud joogivalikut, et baarmen ei peaks iga tellimuse järel laoruumi minema. Kohvikus võib seade paikneda kohviala kõrval, kus külmad joogid täiendavad kohvimasinatega valmistatavat menüüd. Hotellis sobivad kompaktsed mudelid piiratud valikuga teeninduspunktidesse, suuremad vitriinid aga nähtava joogivaliku esitamiseks. Catering-ettevõte saab baarikülmiku kaasata ajutise serveerimisala planeerimisse, kui objektil on seadmele sobiv ja ohutu paigutus. Sööklas aitab külmik jagada töökoormust keskse köögi ning väljastusala vahel. Toidutootmises võib seda kasutada eraldi teenindus- või väljastuspunktis pakendatud toodete hoidmiseks, kui valitud seadme omadused vastavad konkreetse kauba nõuetele. Kokteilitööpunkti kavandamisel saab kõrvale valida ka baari blendereid ja segisteid.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida klaasuksega või kinnise uksega baarikülmik? Klaasuks sobib juhul, kui töötaja või klient peab külmiku sisu kiiresti nägema. Kinnine uks on otstarbekas tööalas, kus väljapanek pole oluline. Otsustamisel arvestage paigutust, avamissagedust, puhastamist ja tooteandmetes kirjeldatud kasutusotstarvet, sest mudelite tehnilised lahendused võivad erineda.

Kuidas määrata ettevõttele vajalik baarikülmiku suurus? Hinnake ühe teenindusvahetuse müügimahtu, tarnete ja täiendamise sagedust, tipptunni vajadust ning vaba paigaldusruumi. Arvestage ka ukse avamiseks ja seadme nõuetekohaseks paigutamiseks vajaliku alaga. Liiga väikese seadme täitmine võib häirida töökorraldust, samas kui suurem kapp vajab rohkem ruumi.

Miks valida baarikülmik BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsetele HoReCa, toidutootmise ja B2B lahendustele ning aitab sobitada seadme ettevõtte töökorraldusega. Valiku tegemisel saab arutada kasutuskohta, koormust, vajalikku ligipääsu ja seost ülejäänud baarivarustusega. Müügijärgseks toeks pakutakse diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ning võimaluse korral töid kliendi objektil. Varuosade kättesaadavus aitab tehnilisel osakonnal vajalikke remonditöid korraldada. Kogu seotud baariseadmete valiku vaatamiseks avage baarivarustuse tootevalik.

Baarikülmikute kohaletoimetamine

Baarikülmikute tarne Eestisse, mujale Euroopasse ja teistesse sihtkohtadesse korraldatakse koostöös logistikapartneritega, arvestades seadme kaalu, mõõtmeid ning projekti vajadusi. Tarnemeetod, maksumus ja muud tingimused esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku. Kehtivad arvestuspõhimõtted ja korraldus on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel.