Muud köögitarvikud koondavad professionaalse köögi väiksemad, kuid töökorralduse seisukohalt vajalikud vahendid. Valikus leidub menüü- ja tellimuste hoidikuid, mõõtevahendeid, lehtreid, vitriine, maitseaineriiuleid, sifoonipadruneid, vardaid, koorijaid ning burgeripresse. Neid kasutavad Eesti restoranid, hotellid, kohvikud, sööklad, toitlustusettevõtted ja toidutootjad, kellel on vaja täiendada konkreetset töökohta või teenindusprotsessi. Kui otsite põhilisi kuumtöötlusvahendeid, vaadake ka potte ja panne.
Tarviku valimisel lähtuge ülesandest, kasutussagedusest, puhastamise korraldusest ja sobivusest olemasoleva tööprotsessiga. Mõõtmed tuleb võrrelda tööpinna, riiuli, vitriini või muu kasutuskohaga ning kulutarvikute puhul kontrollida nende vastavust seadmele. Toodete koondamiseks, säilitamiseks ja ettevalmistamiseks võivad sobida ka GN nõud. BHS aitab professionaalsel ostjal lahendusi võrrelda ning suuremate või erilahendusega tellimuste tarne korraldatakse vastavalt projekti vajadustele.
Professionaalses köögis sõltub sujuv töö sageli tarvikutest, mis jäävad suurte seadmete kõrval märkamatuks. Selles kategoorias on vahendid tellimuste haldamiseks, koostisosade mõõtmiseks, maitseainete korrastamiseks, jookide valmistamiseks, toodete esitlemiseks ja üksikute ettevalmistustööde tegemiseks. Eesti HoReCa ostja saab nende abil täiendada olemasolevat töökohta ilma kogu köögilahendust ümber korraldamata. Valikusse kuuluvad muu hulgas tellimuste hoidikud, menüütahvlid, mõõtelusikad ja -topsid, lehtrid, vitriinid, vardad, koorijad, sifoonipadrunid ning burgeripress. Ülejäänud põhitarvikud leiate kõigi köögitarvikute valikust.
Kuidas erinevad köögitarvikud töötavad?
Selle kategooria toodetel ei ole ühtset tööpõhimõtet, sest iga tarvik täidab kindlat ülesannet. Tellimuste hoidik aitab köögitšekid nähtavas järjekorras paigutada, teravikuga hoidja aga koondab lõpetatud või kontrollitavad sedelid ühte kohta. Mõõtelusikad ja mõõtetopsid toetavad koostisosade ühtlast doseerimist, lehter juhib vedeliku või peenema tooraine kitsasse anumasse ning koorija eemaldab köögivilja pinnakihi käsitsi. Smash-burgeri press rakendab pätsile survet, vardale saab asetada grillimiseks ettevalmistatud koostisosi ning maitseaineriiul hoiab nõud tööpunktis korrastatuna. Sifoonikassetid ja soodapadrunid on kulutarvikud, mille puhul tuleb alati lähtuda kasutatava sifooni nõuetest. Sahtlitega vitriin eraldab väljapandud võileivad või suupisted teeninduskeskkonnast. Kui töö hõlmab intensiivset lõikamist, tasub juurde valida sobivad noad ja lõikelauad.
Millal ja millises töökohas neid tarvikuid vajatakse?
Tellimuste hoidikud on vajalikud köögis, kus teenindusest saabub lühikese aja jooksul palju töökäske ning kokk peab nägema nende järjekorda. Menüüalused ja markeriga tahvlid sobivad letti, buffeesse või teenindusalale, kus pakkumist tuleb arusaadavalt esitada. Mõõtevahendid, lehtrid ja koorijad toetavad ettevalmistuspunkti nii väikeses kohvikuköögis kui ka suurema läbilaskevõimega tootmises. Maitseaineriiul muudab sagedasti kasutatavad maitseained kiiremini kättesaadavaks, kui tööpind on piiratud ja tipptunnil peab liikumine olema võimalikult selge. Suupistevitriin aitab korraldada valmis toodete väljapanekut kohvikus, hotellihommikusöögil või toitlustusüritusel. Soojade roogade väljapanekuks saab tarvikuid kombineerida marmiitide ja nende tarvikutega, transportimisel aga sobivate toidukonteineritega.
Hügieen, materjalid ja vastupidavus
Toiduga kokkupuutuva tarviku puhul tuleb enne ostu kontrollida tooteteavet, lubatud kasutusviisi ja puhastusjuhiseid. Mõõtevahendid, lehtrid, koorijad, vardad ja pressid tuleb pärast kasutamist puhastada viisil, mis eemaldab toidujäägid ka servadest, ühenduskohtadest ja süvenditest. Vitriini sahtleid ning hoidikut tuleb hooldada regulaarselt, sest need puutuvad kokku väljapandavate toodete ja teeninduskeskkonnaga. Tellimuste hoidikute, menüüaluste ja maitseaineriiulite puhul on oluline hinnata stabiilsust, koormust ning sobivust tööpinna puhastuskorraldusega. Materjali või pesumeetodit ei tohiks eeldada ainult toote välimuse põhjal; lähtuda tuleb konkreetse mudeli kirjeldusest. Kulutarvikuid säilitatakse vastavalt nende juhistele ning kasutatakse üksnes sobiva seadmega. Toidu eraldi hoidmiseks võib töökorraldust täiendada GN nõudega, valmistoote käsitsemiseks aga serveerimistangidega.
Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoranis aitavad tšekihoidjad korraldada köögi ja saali vahelist tellimusvoogu, burgeripress ning vardad toetavad kindlaid menüütoiminguid. Hotellis saab sahtlitega vitriini kasutada võileibade ja suupistete korrastatud väljapanekuks ning menüütahvlit pakkumise tähistamiseks. Kohvikus on praktilised mõõtevahendid, sifooni kulutarvikud ja letti sobivad menüüalused. Catering-ettevõte võib kasutada lehtreid ettevalmistamisel, vitriine serveerimispunktis ja tellimuste hoidikuid tööjaotuse jälgimiseks. Eesti tootmisköögis aitavad mõõtelusikad ning -topsid hoida korduvaid käsitsitoiminguid ühesuguse töövõtte järgi. Kondiitritööks vajalikud täiendavad töövahendid leiate kondiitritarvikute seast, pitsade valmistamise ja veo lahendused aga pitsakottide, labidate ja tarvikute valikust.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida sobiv tarvik olemasolevale töökohale? Määrake esmalt tegevus, mida tarvik peab lihtsustama, ning mõõtke selle kavandatud kasutus- ja hoiukoht. Võrrelge tootekirjelduses toodud mõõtmeid, ehitust ja kasutusotstarvet. Arvestage kasutussageduse, puhastuskorralduse, töötajate liikumise ning sellega, kas tarvik peab ühilduma mõne olemasoleva seadme või anumaga.
Mida kontrollida sifoonipadrunite või teiste kulutarvikute tellimisel? Kontrollige kasutatava seadme mudelit, tootja juhiseid ja nõutud kulutarviku tüüpi. Sarnase välimusega padrunid ei pruugi olla omavahel asendatavad. Kui sobivus ei ole tooteandmete põhjal selge, küsige enne tellimist nõu ning ärge kasutage kulutarvikut seadmes, mille jaoks seda pole ette nähtud.
Miks tellida professionaalsed köögitarvikud BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ostjate töövajadustele ning aitab valida konkreetse protsessiga sobiva lahenduse. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab anda nõu nii üksiku tarviku kui ka terviklikuma töökoha kavandamisel. Kui tarvik kuulub suurema köögi- või baariseadme juurde, on saadaval ka köögi- ja baariseadmete hooldus, mis hõlmab professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ning võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka rendivõimalusi.
Kohaletoimetamine
Köögitarvikute kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse suuruse, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi Eestis, mujal Euroopas või kaugemal. Tarne tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema ning erilahendusega projekti puhul eraldi kokku. Täpsemad põhimõtted leiate lehelt kohaletoimetamise teave.