Auru väljatõmbekapid köökidele

Professionaalse köögi väljatõmbelahendus mõjutab töökeskkonda, ventilatsiooni toimimist ja igapäevase puhastuse korraldust. Kubu tuleb valida koos selle all paiknevate seadmete, ruumi planeeringu ja köögi koormusega, mitte eraldiseisva mööbliesemena. Valikusse kuuluvad seinale kinnitatavad, kesksed ja saaretüüpi mudelid ning auru, kuumuse või kondensaadi käsitlemiseks kavandatud lahendused. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks tähendab läbimõeldud valik seda, et ettevalmistus-, küpsetus- ja pesuprotsessid saab siduda ruumi ventilatsiooniga terviklikult. Läheduses paikneva tööala kujundamisel saab kubu täiendada professionaalse köögi roostevabast terasest tööpinkidega.

Kuidas auru väljatõmbekapp töötab?

Väljatõmbekapp kogub selle alla paigutatud seadmetest tõusva auru, sooja õhu ja muud toiduvalmistamise käigus tekkivad heitmed ning suunab need ventilatsioonisüsteemi. Lahenduse põhiosad on kogumiskorpus, ühendused õhukanalitega ja mudelist sõltuvalt filtrid, kondensatsiooniplaadid või õhu juurdevoolu elemendid. Filtritega kubu kasutatakse siis, kui tööprotsess eeldab õhu liikumise kõrval ka osakeste püüdmist. Filtriteta soojus- ja aurukubu keskendub eeskätt tõusva sooja ning niiske õhu kogumisele. Kondensatsiooniplaatidega aurutõmbekapp on mõeldud olukorda, kus oluline on veeauru kondenseerumise ohjamine. Õhu peale- või juurdevooluga kubu ühendab väljatõmbe suunatud õhuvarustusega; näiteks saab valida õhu pealevooluga auru eemalduskubu. Konkreetne töörežiim tuleb kooskõlastada kogu ruumi ventilatsiooni ja köögiseadmete paigutusega.

Millal ja kus on väljatõmbelahendust vaja?

Väljatõmbekapp on vajalik pideva küpsetamisega restoraniliinil, kus seadmeid kasutatakse korraga ja koormus kasvab teeninduse tipptundidel. Hotelli hommikusöögiköögis võib töö olla lühikese aja jooksul väga intensiivne, kuigi ülejäänud päeval on koormus väiksem. Sööklas või toidutootmises määravad lahenduse suurem läbilaskevõime, pikad töötsüklid ja mitme seadme samaaegne kasutamine. Kohvikus võib köök olla kompaktne ning seetõttu tuleb arvestada madala lae, seinapaigalduse ja piiratud tööalaga. Sellises ruumis võib sobida filtritega seinale paigaldatav õhupuhastuskate. Keset ruumi paikneva küpsetussaare puhul valitakse tavaliselt saaretüüpi lahendus, mis lähtub seadmete asukohast. Eesti uue või renoveeritava köögi projektis tuleb hinnata nii tavapärast tööpäeva kui ka kõige koormavamat teenindusperioodi.

Materjalid, puhastamine ja vastupidavus

Professionaalse väljatõmbekapi pind peab sobima sagedaseks puhastamiseks ning köögi niiskesse ja kuuma töökeskkonda. Roostevaba teras on selle kategooria keskne materjal, sest see toetab hügieenilist töökorraldust ja sobitub muu professionaalse köögimööbliga. Puhastamisel tuleb tähelepanu pöörata kubu sise- ja välispindadele, servadele, kogumisaladele ning eemaldatavatele osadele. Filtritega mudelite puhul kuulub töökorraldusse filtrite regulaarne kontroll ja puhastamine vastavalt konkreetse toote juhistele. Kondensatsioonilahenduse puhul tuleb jälgida pindu ja elemente, mille ülesanne on niiskust koguda või suunata. Puhastusviis peab arvestama tootja juhiseid ega tohi kahjustada pinda või komponente. Kubu kõrval kasutatavad roostevabast terasest seinariiulid ja tööpinnad aitavad kujundada ühtse, hõlpsamini korrastatava tööala. Regulaarne ülevaatus aitab märgata mustuse kogunemist, lahtiseid osi või õhu liikumist takistavaid tegureid enne, kui need hakkavad köögi tööd häirima.

Kasutusvõimalused erinevates professionaalsetes köökides

Restoranis paigaldatakse seinakubu sageli pliidi-, grilli- või muu kuumtöötlusliini kohale, saarekubu aga ruumi keskel paikneva seadmerühma juurde. Hotelliköögis võib eri tööperioodide ja menüüde tõttu olla vaja lahendust, mis arvestab mitme seadme samaaegset kasutamist. Kohviku piiratud pinnal aitab madalatele lagedele mõeldud mudel kasutada olemasolevat ruumi otstarbekalt. Catering-ettevõtte ettevalmistusköögis tuleb arvestada tootmispartiide ja väljastuse eel tekkiva tipukoormusega. Toidutootmises võivad pikad töötsüklid suurendada auru ja kondensaadi hulka, mistõttu tuleb hinnata spetsiaalse kondensatsioonikubu vajadust. Saarelahenduse korral võib kaaluda õhu juurdevooluga saartüüpi aurukubu. Tervikliku töökoha loomiseks saab ventilatsiooniala siduda valamute ja basseinidega töölaudadega, kui protsess hõlmab pesemist või märgtöötlust.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida seina- või saaretüüpi auru väljatõmbekapp? Seinakubu sobib seina ääres paikneva seadmeliini kohale, saaretüüpi kubu aga ruumi keskel asuva küpsetusala juurde. Otsus sõltub seadmete paigutusest, ruumi mõõtmetest, töökoormusest ja ventilatsioonikanalite lahendusest. Enne tellimist tuleb kontrollida ka paigalduskohta ning ühenduste kavandit.

Millal on vaja filtrite või õhu juurdevooluga mudelit? Filtritega lahendus on asjakohane, kui tööprotsessis tuleb väljatõmmatavast õhust püüda toiduvalmistamisel tekkivaid osakesi. Õhu juurdevooluga mudelit kaalutakse siis, kui väljatõmme ja ruumi õhuvarustus tuleb lahendada koos. Sobiv valik määratakse köögiseadmete, koormuse ja ventilatsiooniprojekti järgi.

Miks tellida professionaalne lahendus BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid, aidates võrrelda köögi töökorraldusele sobivaid seadmeid ja lahendusi. Ettevõtte kogemus kohalikul ning rahvusvahelisel tasandil toetab valikut ka siis, kui väljatõmbekapp on osa suuremast köögiprojektist. Tehniline osakond teeb professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust ning võimaluse korral teostatakse tööd kliendi tegevuskohas. Täpsemalt saab lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse kohta. Eesti ostja saab nii ühest kohast ühendada seadmete valiku, projektipõhise nõustamise ja müügijärgse tehnilise toe.

Auru väljatõmbekappide kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete tarne Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades saadetise mõõtmetele ning projekti vajadustele vastavat transpordilahendust. Tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud tarnemeetodist; ajakohane selgitus on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suuremate või erilahendusega tellimuste logistika lepitakse kokku individuaalselt, et kaup jõuaks objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.