Baari tööjaamad

Professionaalne baarijaam ei ole pelgalt töölaud, vaid joogiteeninduse keskne töökoht. Hästi kavandatud jaam ühendab ettevalmistuse, jää, pudelid, töövahendid, loputamise ja serveerimise loogiliseks järjestuseks. See aitab Eesti HoReCa ettevõttel kasutada piiratud letialust ruumi sihipäraselt ning hoida baarmeni sagedamini vajatavad vahendid käeulatuses. Valikus leidub terviklikke jaamu ja mooduleid, mille abil saab kujundada uue baari või täiendada olemasolevat teenindusala. Sobiv lahendus sõltub menüüst, töötajate arvust, ühendustest ja tipptunni tellimusvoost.

Kuidas baari tööjaam toimib?

Baari tööjaama toimimispõhimõte põhineb tööetappide koondamisel ühte ergonoomilisse tsooni. Põhiosad võivad hõlmata tööpinda, valamut, jäämahutit, pudelite hoidikuid, äravooluala, riiuleid ja avatud alusraami. Jäämahuti hoiab joogi valmistamiseks vajaliku jää eraldatud tööalas, samal ajal kui pudeliriiulid võimaldavad sagedamini kasutatavad pudelid tööjärjekorra järgi paigutada. Valamu või klaasiloputuskoht toetab töövahendite ja klaaside vahepealset loputamist, äravoolupind aga juhib vedeliku ettenähtud kogumisse või ühendusse. Jaam ise ei määra üht kindlat töörežiimi: selle paigutus kohandatakse kokteilide valmistamiseks, kohviteeninduseks, jookide väljastamiseks või mitme ülesande ühendamiseks. Moodulsüsteemis saab osi paigutada vastavalt sellele, kas töötaja liigub vasakult paremale, jagab jaama kolleegiga või teenindab korraga eri tellimuskanaleid.

Millal ja kus on baari tööjaama vaja?

Tööjaam on vajalik restoranibaaris, kus õhtuse tipptunni jooksul valmistatakse järjest erinevaid jooke ning pudelite, jää ja klaaside otsimine aeglustaks teenindust. Hotelli fuajee- või restoranibaaris aitab see ühendada päevase kohviteeninduse ja õhtuse joogivalmistamise. Kohvikus võib kompaktne jaam toetada külmade jookide, siirupite ja kohvitarvikute korrastatud kasutamist, eriti kui leti taga töötab mitu inimest. Üritustoitlustuses sobib mooduljaam ajutise serveerimisala kavandamiseks tingimusel, et objektil on vajalikud ühendused ja tööpind on transpordiks sobivalt planeeritud. Väikeses teenindusruumis on tähtis iga mooduli otstarve, suure läbilaskevõimega baaris aga mitme töötaja liikumisteede lahusus. Eesti restoranide ja hotellide ostjatel tasub hinnata mitte ainult tavapäeva mahtu, vaid ka nädalavahetuste, sündmuste ja hooajaliste perioodide suurimat eeldatavat koormust.

Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus

Baari tööjaama materjal peab sobima sagedase märgpuhastuse, jookide pritsmete ja intensiivse professionaalse kasutusega. Toote valimisel tuleb kontrollida, millised pinnad puutuvad kokku jää, puuviljade, klaaside või töövahenditega ning kuidas neid puhastamiseks ligi pääseb. Valikus nimetatud modulaarsed roostevabast terasest baarijaamad on mõeldud keskkonda, kus hinnatakse puhastatavat ja niiskusele vastupidavat pinda, kuid iga konkreetse toote materjal ja konstruktsioon tuleb kinnitada selle tooteandmetest. Avatud aluse puhul tuleb arvestada riiulitele, mahutitele ja seadmetele langevat tegelikku koormust; lubatud koormust ei tohi eeldada ja see tuleb enne tellimist üle kontrollida. Baari tilgaalused aitavad koguda serveerimisel tekkivat vedelikku ning vähendada selle sattumist ümbritsevatele pindadele. Korrosiooniriski vähendamiseks tuleb pinnad regulaarselt puhastada, eemaldada jäägid ja järgida valitud materjalile sobivaid hooldusvõtteid.

Kasutusvõimalused professionaalses joogiteeninduses

Restoranis saab tööjaama paigutada teenindusleti taha nii, et kokteilide komponendid, jää ja klaasid paiknevad valmistamise järjekorras. Hotellis võib sama tööala teenindada restorani, fuajeebaari ja sündmuste tellimusi, kui planeering arvestab samaaegse kasutusega. Kohvikus täiendab jaama lähedale paigutatud kohvimasin kuumade ja külmade jookide ühist väljastuspunkti, samal ajal kui eraldi kohvi tilgaalus aitab tööpinda korras hoida. Catering-ettevõttes võib moodulitest koostatud jaam toetada ajutist joogipunkti, kuid enne transporti tuleb läbi mõelda ühendused, ligipääs ja turvaline paigutus. Toidutootmise või keskse ettevalmistuse üksuses võib tööjaam olla kasutusel jookide komponentide korrastamiseks ja väljastamiseks. Kõigis olukordades peab lahendus järgima ettevõtte tegelikku töövoogu, mitte sundima töötajaid valmis planeeringuga kohanema.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida baari tööjaama sobiv sügavus? Mõõtke paigalduskoht, arvestage töötaja liikumisruumi, leti konstruktsiooni, ühenduste asukohta ja kasutatavate seadmete mõõtmeid. Võrrelge projekti vajadustega näiteks 600 seeria tööpindu ja 700 seeria tööpindu. Sobivus tuleb kinnitada konkreetse toote andmete ja objekti mõõdistuse põhjal, sest seeria nimetus üksi ei kirjelda kogu paigaldusvajadust.

Kas terviklik jaam või moodullahendus on parem? Terviklik jaam sobib siis, kui selle valamu, jääala, pudelihoidikud ja tööpind vastavad olemasolevale töövoole. Moodullahendus võimaldab osad valida ruumi ning menüü järgi ja seda on lihtsam projekti loogikasse sobitada. Otsus peaks lähtuma tipukoormusest, töötajate arvust, puhastamisest, tehnilistest ühendustest ja võimalikust tulevasest ümberkorraldusest.

Miks valida baari tööjaam BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal hinnata projekti praktilisi vajadusi. Nõustamisel saab terviklikult vaadelda tööjaama paigutust, lisamooduleid ja selle seost teiste baariseadmetega. Valikuga tutvumiseks saab vaadata kõiki baarivarustuse tooteid. Pärast ostu pakub tehniline osakond professionaalsete seadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust ning teeb tehnilise võimaluse korral töid kliendi asukohas. Selline tugi aitab Eesti ettevõttel käsitleda tööjaama osana kogu baari toimivast tervikust.

Baari tööjaamade kohaletoimetamine

Professionaalsete tööjaamade ja moodulite tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ja teistesse sihtkohtadesse, arvestades saadetise kaalu, mõõtmeid ning valitud transpordilahendust. Tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku; täpsem teave on kohaletoimetamise teabe lehel.