Konvektsioonahjude pesemisvahendid

Professionaalse konvektsioonahju sisepindadele koguneb igapäevase töö käigus rasva, küpsetusjääke ja muid ladestusi. Nende eemaldamiseks on vaja ahju puhastussüsteemi ning tootja juhistega sobivat pesukeemiat. Selles kategoorias leidub pesuvedelikku grillidele ja ahjudele, eraldi pesu- ja loputusvahendeid, kombineeritud toodet ning pesu- ja loputustablette. Valiku tegemisel tuleb arvestada seadme puhastuslahenduse, kasutusjuhendi ja köögi tegeliku koormusega. Muude kuumtöötlusseadmete jaoks võib tutvuda ka grillide puhastusvahendite valikuga.

Kuidas konvektsioonahju pesemisvahendid töötavad?

Pesemisvahendi ülesanne on aidata eemaldada ahju kambrist kuumutamisel kinnitunud rasva ja toidujääke. Puhastusprotsess sõltub konkreetsest ahjust: aine võib olla ette nähtud automaatse pesuprogrammi jaoks või kasutamiseks seadme juhendis kirjeldatud käsitsi puhastamisel. Pesuetapis töödeldakse määrdunud pindu sobiva ainega, loputusetapp aitab eemaldada pesuaine jäägid ning viia programmi lõpuni. Kombineeritud pesu- ja loputusvahend ühendab need funktsioonid ühes tootes, kuid selle sobivus tuleb alati seadme dokumentatsioonist üle kontrollida. Valikus olevad vedelikud ja tabletid võimaldavad lähtuda ahju doseerimisviisist. Fritüüride hooldamiseks tuleb kasutada selle seadmetüübi jaoks ettenähtud tooteid, mis on koondatud fritüüri puhastustablettide kategooriasse.

Millal ja kus neid vahendeid vajatakse?

Konvektsioonahjude pesukeemiat vajatakse eelkõige köökides, kus ahi töötab järjepidevalt ja valmistab päeva jooksul erinevaid toite. Restorani õhtuse tipukoormuse järel aitab kavakohane puhastus valmistada seadme ette järgmiseks tööpäevaks. Hotelli tootmisköögis võib ühe ahju kaudu liikuda nii hommikusöögi kui ka banketi toodang, mistõttu peab puhastus sobituma töökorraldusse. Kohviku väikeses köögis on oluline valida praktilise kuluga pakend, suure läbilaskevõimega sööklas või tootmisüksuses aga arvestada sagedasema kasutusega. Catering-ettevõttes tuleb puhastamine planeerida ettevalmistuse ja väljasõitude vahele. Kui köögis kasutatakse ka professionaalset kohvitehnikat, asuvad sellele sobivad tooted eraldi kohvimasinate puhastusvahendite kategoorias.

Hügieen, pinnad ja ohutu puhastamine

Ahjukamber ja selles kasutatavad eemaldatavad osad puutuvad kokku toidu, rasva, auru ning kõrge töökoormusega. Puhastusvahend tuleb seetõttu valida seadme tootja juhendi, pinnamaterjalide ja ettenähtud pesuprogrammi järgi. Sobimatu aine, vale kogus või puudulik loputamine võib kahjustada pindu või jätta seadmesse pesuainejääke. Töötajad peavad järgima toote märgistust, ohutusjuhiseid ja ettevõttes kehtestatud puhastusplaani. Enne töö alustamist tuleb veenduda, et valitud vedelik või tablett sobib konkreetse ahju doseerimis- ja pesusüsteemiga. Regulaarne puhastamine aitab vältida raskesti eemaldatavate ladestuste kuhjumist ning toetab stabiilset köögitööd. Nõudepesuala keemia tuleb valida eraldi ning selle leiab nõudepesumasinatele mõeldud valikust.

Kasutusolukorrad professionaalses köögis

Restoranis võib konvektsioonahju puhastus toimuda pärast viimast küpsetust, et järgmine vahetus alustaks puhta seadmega. Hotellis seotakse pesutsükkel sageli hommikusöögi, seminaritoitlustuse ja õhtuse teeninduse ajakavaga. Kohvikus aitab selge puhastusrutiin hallata väikese meeskonna tööaega, samal ajal kui sööklas tuleb arvestada suure päevase tootmismahuga. Catering-köögis võib üks ahi valmistada järjest mitut erinevat menüüosa ning vajada puhastamist tootmisetappide vahel või tööpäeva lõpus. Toidutootmises on tähtis dokumenteeritud töökorraldus, õigesti valitud aine ja töötajate ühtne tegutsemisviis. Kogu professionaalse puhastuskeemia valikusse pääseb lingilt vaadake kõiki tooteid.

Korduma kippuvad küsimused

Kas konvektsioonahjus võib kasutada ükskõik millist ahjupuhastusvahendit? Ei. Valik peab vastama konkreetse ahju tootja juhistele, puhastusprogrammile ja doseerimislahendusele. Enne tellimist kontrollige, kas seade kasutab vedelikku või tablette ning kas pesu- ja loputusaine lisatakse eraldi või on lubatud kombineeritud vahend.

Kuidas valida sobiv pakendi suurus professionaalsele köögile? Hinnake ahjude arvu, puhastamise sagedust, doseerimisviisi ja ettevõtte tavapärast töökoormust. Väiksema kasutusega köögile võib sobida väiksem pakend, sagedasti töötavale tootmisköögile suurem. Arvestada tuleb ka ohutu hoiustamise võimaluse ja ettevõtte sisemise varude haldamise korraga.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja B2B sektori professionaalsetele lahendustele ning pakub lisaks puhastuskeemiale laia köögiseadmete ja tarvikute valikut. Meeskond aitab leida ettevõtte vajadustele vastava lahenduse ja annab nõu professionaalse köögi töökorralduse toetamiseks. Tehniliste probleemide korral pakutakse köögi- ja baariseadmete hooldust, sealhulgas konvektsioonahjude diagnostikat, remonti ja võimaluse korral töid kliendi tegevuskohas. Ajutise seadmevajaduse puhul saab uurida ka rendivõimalusi.

Konvektsioonahjude pesemisvahendite kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute tarne Eestis, Euroopas ning üle maailma, kasutades saadetise iseloomule vastavaid logistikalahendusi. Tarnetingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.