Seisud ja alused seadmetele

Professionaalse seadme alus ei ole üksnes mööbliese, vaid osa köögi töökorraldusest. Õigesti valitud lahendus hoiab seadme kasutajale sobivas asendis, võimaldab kasutada alumist ruumi ning aitab säilitada selge liikumistee. Valikus leidub eri laiuse ja sügavusega seadmealuseid, riiuliga mudeleid, ustega variante ning konvektsioonahjudele ja nõudepesumasinatele mõeldud lahendusi. Eesti HoReCa ettevõttel tasub aluse valik siduda nii seadme tehniliste nõuete, ruumi planeeringu kui ka igapäevase puhastusega. Lähedaste mõõtude võrdlemiseks saab tutvuda näiteks 550 seeria seadmealustega.

Kuidas seadmealused töötavad ja millest need koosnevad?

Seadmealuse põhimõte on lihtne: kandev raam ja pealispind moodustavad stabiilse paigalduskoha, millele asetatakse sobiv professionaalne seade. Konstruktsioon võib olla alt avatud, ühe või mitme riiuliga või ustega suletud. Avatud alus teeb alumise ala kiiresti ligipääsetavaks, riiul võimaldab hoida tööks vajalikke tarvikuid ning uksed eraldavad hoiuruumi ülejäänud köögist. Mõnel mudelil on eraldi uksekomplekt, mis võimaldab komplekteerida aluse vastavalt konkreetsele tööpunktile. Mööblil puuduvad seadmetele omased töörežiimid; kasutusviis sõltub hoopis konstruktsioonist, paigutusest ja sellele paigaldatavast tehnikast. Enne valikut tuleb kontrollida seadme välismõõte, jalgade või tugipunktide asendit, tootja paigaldusjuhiseid ning vajalikku ligipääsu elektri-, vee- või äravooluühendustele. Sügavama tööliini kavandamisel võib võrrelda ka 650 seeria seadmealuseid.

Millal ja kus on seadmealust vaja?

Alus on vajalik siis, kui lauale paigaldatav ahi, nõudepesumasin või muu köögiseade peab asuma kindlal töökõrgusel ja omaette tööpunktis. Väikeses kohvikuköögis aitab kompaktne alus kasutada ära seadme all oleva pinna, jätmata ruumi eraldi kapile. Restorani kuumköögis saab ahjualuse paigutada ettevalmistus- ja väljastusala vahele nii, et töötaja liikumine jääb loogiliseks. Hotelli hommikusöögi või banketite ettevalmistuses on oluline, et tarvikud oleksid tipukoormuse ajal seadme lähedal. Suure läbilaskevõimega sööklas või tootmisköögis tuleb arvestada sagedase kasutuse, puhastuskorra ja läbipääsudega. Nõudepesualal peab alus sobima masina ühenduste ning puhta ja musta nõu liikumissuunaga; tervikliku ala loomiseks saab kõrvale valida roostevabast terasest nõudepesumööbli. Tipptunni koormus ei määra üksnes seadme võimsust, vaid ka seda, kui kiiresti pääseb töötaja riiulitele ja juhtpaneelini.

Materjal, kandevõime ja korrosioonikindlus

Professionaalses köögis peab seadmealuse materjal taluma regulaarset puhastamist, niiskust ja igapäevast mehaanilist koormust. Roostevaba teras sobib sellesse keskkonda, sest selle siledaid pindu on praktiline hooldada ning materjal on nõuetekohase kasutuse korral korrosioonikindel. Vastupidavus sõltub siiski puhastusvahendite õigest valikust, pinna kuivatamisest ja sellest, et abrasiivsete töövahenditega viimistlust ei kahjustataks. Toiduga kokku puutuvad töövahendid ja toorained tuleks hoida selleks sobivates anumates, mitte asetada juhuslikult seadmealuse konstruktsiooniosadele. Aluse lubatud koormust ei tohi oletada seadme suuruse põhjal: kontrollida tuleb konkreetse toote andmeid ning arvestada seadme kogukaalu. Koormus peab jaotuma ettenähtud tugipunktidele ning alus peab paiknema tasasel pinnal. Tarvikute korrastamiseks võib tööpunkti täiendada roostevabast terasest ladustamisriiulitega, et vältida aluse ülekoormamist.

Kasutusvõimalused professionaalses köögis

Restoranis võib riiuliga alus kanda konvektsioonahju ning hoida vajalikud küpsetustarvikud tööpunkti lähedal. Hotelliköögis sobib ustega mudel alale, kus soovitakse vähendada nähtavat hoiustamist ja säilitada korrastatud üldmulje. Kohvikus aitab sobiva laiusega alus kujundada kompaktse küpsetus- või soojendustsooni, jättes põhiseadme kõrvale ettevalmistuspinna. Välitoitlustuse ettevalmistusbaasis saab alusel paikneva seadme ümber koondada konkreetse menüü jaoks vajalikud tarvikud, kuid seadme teisaldamiseks tuleb järgida selle tootja juhiseid. Eesti toidutootmisettevõttes võib alus olla kindla protsessietapi püsiv töökoht, kus hügieenitsoonid ja liikumissuunad on ette planeeritud. Kui tööpunkt vajab lisaks pesuvõimalust, saab lahendust täiendada valamu või basseiniga töölauaga. Vertikaalse hoiuruumi lisamiseks sobivad kõrvale ka roostevabast terasest seinariiulid.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas teha kindlaks, kas alus sobib olemasoleva seadmega? Võrrelge seadme välismõõte ja kaalu aluse tooteandmetega ning kontrollige tugipunktide paiknemist. Arvestage ukse avanemise, juhtpaneeli kasutamise, ventilatsiooni ja tehniliste ühenduste jaoks vajaliku ruumiga. Kui dokumentidest sobivus ei selgu, küsige enne tellimist abi konkreetse seadme ja kavandatud töökoha põhjal.

Kas valida avatud, riiuliga või ustega seadmealus? Avatud mudel sobib, kui alumisele alale peab kiiresti ligi pääsema ja seal ei planeerita suletud hoiustamist. Riiuliga lahendus annab tarvikutele kindla koha, ustega variant eraldab hoiuruumi tööalast. Valik sõltub puhastusrutiinist, kasutussagedusest, köögi planeeringust ja sellest, mida aluse all hoitakse.

Miks valida seadmealus BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab sobitada seadmed töökorralduse ja ruumi vajadustega. Kohalikul ja rahvusvahelisel kogemusel põhinev nõustamine on kasulik nii ühe tööpunkti täiendamisel kui ka suurema köögiprojekti kavandamisel. Kui olemasolev tehnika vajab diagnostikat, remonti või ennetavat teenindust, saab tellida professionaalsete köögiseadmete hoolduse. Tehnikud teevad võimaluse korral töid kliendi asukohas ning vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse ja tagasi. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka professionaalsete köögiseadmete renti.

Seadmealuste kohaletoimetamine

Seadmealuste tarne Eestisse, mujale Euroopasse või teistesse sihtkohtadesse korraldatakse koostöös logistikapartneritega, arvestades saadetise mõõtmeid, kaalu ja projekti vajadusi. Sobiv transpordilahendus, tarnekulu ning muud tingimused esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku. Täpsem kirjeldus on kohaletoimetamise teabe lehel.