Riiulita roostevabast terasest kesklaud on professionaalse tööruumi paindlik element, mille ümber saab ülesandeid ja töötajate liikumist korraldada mitmest suunast. See sobib eriti kööki, kus tööpinda vajatakse ruumi keskel, kuid alumine osa peab jääma vabaks. Kategoorias on tootenimede põhjal 600 ja 700 mm sügavusega, 1000 või 1200 mm pikkusega ning 850 mm kõrgusega lahendusi. Eesti HoReCa ettevõtja saab mõõte võrrelda olemasoleva seadmepargi, käiguteede ja konkreetse tööetapi vajadustega. Laiema mööblivaliku leiab roostevabast terasest mööbli kategooriast.
Kuidas riiulita kesklaud töötab?
Kesklaud ei ole elektriline seade ega vaja töörežiimi valimist. Selle ülesanne on pakkuda stabiilset horisontaalset pinda ettevalmistuseks, komplekteerimiseks, ajutiseks paigutamiseks või muuks köögiprotsessiks. Põhiosad on roostevabast terasest tööpind ja seda kandev aluskonstruktsioon; riiuli puudumise tõttu jääb lauaalune ruum avatuks. Selline ehitus võimaldab paigutada laua köögi keskele ning kasutada tööpinda eri külgedelt, kui ruumiplaneering seda toetab. Tööpõhimõte sõltub seega kasutaja korraldatud töövoost: ühel poolel võib toimuda ettevalmistus, teisel järgnev koostamine või üleandmine. Laud ise ei kuumuta, jahuta ega töötle toitu. Sobiva mudeli valimisel määravad funktsionaalsuse eelkõige mõõtmed, paiknemine ja juurdepääs. 600 mm sügavusega variandid on koondatud GREDIL 600 kesklaudade alamkategooriasse, 700 mm sügavusega mudelid aga eraldi valikusse.
Millal ja kus on kesklauda vaja?
Kesklaud on otstarbekas olukorras, kus seinaäärsed tööpinnad ei kata kogu ettevalmistusvajadust või kus protsess tuleb jagada töötajate vahel. Restorani tipptunni eel saab sellel koondada ettevalmistatud komponente ja korraldada portsjonite koostamist. Hotelli hommikusöögi või ürituse ettevalmistamisel võib laud toimida keskse komplekteerimispinnana, millele pääseb ligi eri suundadest. Catering-ettevõttes sobib see pakendamise ja väljastamiseks ettevalmistamise etappi, kui töövahendid ning nõud liiguvad järjest ühelt ülesandelt teisele. Tootmisköögis võib kesklaud toetada eraldi protsessietappi, kuid selle sobivus tuleb hinnata konkreetse töökorralduse järgi. Väiksemas köögis on oluline säilitada vabad käiguteed; suure koormusega köögis tuleb ennetada töötajate liikumisteede ristumist. 700 mm sügavusega lahendusi saab võrrelda GREDIL 700 kesklaudade lehel.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Kategooria lauad on valmistatud roostevabast terasest, mis on professionaalses köögimööblis praktiline materjal korrapärase puhastamise ja intensiivse töökorralduse jaoks. Töölauda tuleb puhastada ettevõtte hügieeniplaani kohaselt ning eemaldada pinnalt toidujäägid, niiskus ja kasutatud puhastusvahendi jäägid. Roostevaba teras ei tähenda, et pind ei vajaks hooldust: ebasobivad kemikaalid, abrasiivsed töövahendid ja pikalt pinnale jääv mustus võivad mõjutada selle välimust. Laua lubatud koormust ei saa määrata ainult välismõõtude põhjal, seega tuleb enne raskete seadmete või mahutite paigutamist kontrollida konkreetse toote andmeid. Raskus tuleks asetada läbimõeldult, vältides põhjendamatut punktkoormust ja lööke. Riiuli puudumine lihtsustab lauaalusele põrandale ligipääsu, kuid tähendab ka seda, et tarvikute hoidmine tuleb lahendada eraldi. Teisi sama hinnataseme sarja lahendusi saab vaadata GREDILi soodsa roostevabast terasest mööbli valikust.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib kesklaud paikneda külm- ja kuumtöötlusala vahel ettevalmistuspinnana, kui selline paigutus sobib köögi protsessidega. Hotellis saab seda kasutada banketi, hommikusöögi või muu teeninduse eeltööks. Kohvikus sobib laud toodete koostamise ja serveerimisvahendite paigutamise alaks, kuid selle mõõtmed peavad jätma töötajatele piisava liikumisruumi. Catering-köögis võib avatud alusega laud hõlbustada ligipääsu mitmest küljest ajal, mil tellimusi komplekteeritakse transpordiks. Toidutootmises saab selle siduda kindla ettevalmistus- või pakendamisetapiga, järgides ettevõtte sisemisi hügieeni- ja tööohutusnõudeid. Eesti professionaalses köögis tasub valikut alustada põrandaplaani mõõtmisest ning kirjeldada, mitu töötajat laua ümber tegutseb. Kui sisustatakse laiemat tööala, saab võimalusi võrrelda ka professionaalse mööbli valikus.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida 600 või 700 mm sügavusega kesklaud? Valik sõltub olemasolevast ruumist, vajalikust tööpinna ulatusest ja laua ümber jäävatest käiguteedest. Mõõtke kavandatud asukoht ning arvestage avatud uste, seadmete ja töötajate liikumisega. 700 mm sügavus annab mõõtude poolest suurema pinna, kuid vajab ka rohkem põrandaruumi kui 600 mm variant.
Miks eelistada ilma riiulita töölauda? Riiulita mudel sobib siis, kui lauaalune osa peab jääma avatuks või alumist hoiupinda pole tööprotsessis vaja. Avatud konstruktsioon võimaldab pääseda paremini lauaalusele põrandale. Kui tarvikuid tuleb hoida töökoha juures, planeerige nende jaoks eraldi lahendus ja kontrollige, et see ei takistaks liikumist.
Miks tellida professionaalne mööbel BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele lahendustele. Meeskond kasutab kohalikku ja rahvusvahelist kogemust, et aidata ostjal siduda valitud mööbel ettevõtte töökorralduse ning ülejäänud köögiga. Lisaks toodete valikule pakub ettevõte professionaalsete köögiseadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas võimaluse korral töid kliendi asukohas. Teenuse sisu ja hooldusvõimalustega saab tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Eesti ärikliendile tähendab see võimalust arutada mööbli kõrval ka professionaalse köögi tervikvajadusi.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalse köögimööbli tarne Eestis, mujal Euroopas ja vajaduse korral üle maailma, kasutades tellimuse iseloomule sobivat transpordilahendust. Tarnetingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kauba kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suurema või erilahendusega projekti logistika lepitakse kokku individuaalselt, et lauad jõuaksid ettevõtte objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.
