Sauce 1883

Sauce 1883 kastmed aitavad professionaalses menüüs anda magustoitudele ja jookidele ühtlase viimistluse ning eristuva maitsesuuna. Kategoorias on šokolaadi-, karamelli-, maasika- ja valge šokolaadi maitsega tooted, sealhulgas erineva mahuga pakendid. Valik sobib ettevõttele, kus retsepti korratavus, kiire portsjoneerimine ja läbimõeldud laovaru mõjutavad igapäevase töö sujuvust. Eesti HoReCa ostja saab võrrelda lahendusi nii kohviku joogiletile, restorani magustoidupostile kui ka hotelli hommikusöögialale. Täiendavaid joogikomponente leiab 1883 siirupite kategooriast.

Kuidas professionaalsed kastmed töövoos toimivad?

Kaste on kasutusvalmis menüükomponent, mida doseeritakse ettevõtte retsepti järgi joogi, magustoidu või serveeringu juurde. Tööprotsessi põhiosad on toote pakend, puhas doseerimisvahend, ettevalmistatud serveerimisnõu ja ettevõttes kinnitatud portsjon. Kastmel endal ei ole seadmele omaseid töörežiime, kuid köögis või baaris saab korraldada kasutamise erinevalt: portsjon lisatakse valmistamise ajal, kantakse roa pinnale või kasutatakse taldriku viimistlemiseks. Täpne meetod sõltub menüüst, soovitud tulemusest ja toote etiketil toodud juhistest. Korduvate tellimuste puhul aitab kirjalik retsept hoida maitset ja kogust vahetuste lõikes ühesugusena. Kui menüü sisaldab ka puuviljapõhiseid joogikomponente, võib kastmete kasutust siduda 1883 püreedega. Kohvijoogi juurde kastet valides saab samal ajal võrrelda Lucaffe kohvi valikut.

Millal ja millises ettevõttes on kastmeid vaja?

Kastmed on praktilised kohvikus, kus tipptunnil valmistatakse järjest sama retsepti järgi kohvijooke või magustoite. Restoranis toetavad need taldrikute viimistlemist, kui köök vajab kiiret ja korratavat tööetappi enne väljastamist. Hotelli hommikusöögil või konverentsipausil saab kastme paigutada kontrollitud serveerimisprotsessi osaks, lähtudes ettevõtte hügieenireeglitest. Väikeses köögis on tähtis valida pakend, millele leidub tööpinnal või laos sobiv koht; suurema läbilaske korral tuleb hinnata vahetuse tegelikku kulu ja täiendamise sagedust. Tipukoormuse jaoks tasub doseerimisala ette valmistada enne teeninduse algust ning hoida vajalikud vahendid kindlas asukohas. Kohviku kuumade jookide pakkumist võib täiendada ka müügiautomaatidele mõeldud šokolaadijoogiga, kui see vastab ettevõtte töökorraldusele ja kasutatavale lahendusele.

Hügieen, säilitamine ja kokkupuutuvad materjalid

Kastme ohutu kasutamine algab tootja etiketil esitatud säilitamis-, avamisjärgse kasutamise ja allergeeniteabe järgimisest. Pakendi sulgemisala ning võimalik doseerimisvahend peavad püsima puhtad, sest korduv käsitsemine suurendab saastumise riski. Toiduga kokkupuutuvad lusikad, pudelid, dosaatorid ja serveerimisnõud peavad olema professionaalsesse toidukäitlusse sobivad ning neid tuleb puhastada ettevõtte hügieeniplaani järgi. BHS-i loetelus olevad tootenimed ei kirjelda pakendi ega doseerimisvahendi materjali, mistõttu tuleb see enne ostu kontrollida konkreetse toote teabest. Avatud ja avamata pakendeid on mõistlik laos selgelt eristada ning kasutada ettevõtte tavapärast kuupäevamärgistust ja laoringluse korda. Töökoha puhastamisel tuleb eemaldada kastmejäägid ka korgi, ava ja ümbritseva pinna juurest. Serveerimisala korrastamisel võivad vajalikud olla ka sobivad suhkrutooted, kuid neid tuleb hoida kastmetest eraldi ja puhtalt.

Kasutusvõimalused eri tüüpi toitlustusettevõtetes

Restoranis võib šokolaadi- või karamellikaste olla osa kindla grammika ja kujundusega magustoidust. Hotellis sobib läbimõeldud kastmevalik hommikusöögi, banketi või kohvipausi menüü täiendamiseks, kui serveerimine on korraldatud hügieeniliselt. Kohvikus saab kastmeid kasutada joogiretseptide ja vitriinimagustoitude viimistlemisel, samal ajal kui NUNO lahtine tee aitab laiendada kuumade jookide pakkumist. Catering-ettevõttes on oluline kavandada transport, serveerimisvahendid ja vajalik kogus sündmuse külaliste arvu ning menüü järgi. Toidutootmises peab kasutamine lähtuma kinnitatud retseptist, jälgitavusest ja ettevõtte kvaliteediprotsessidest. Eesti turul tegutseval ostjal tasub võrrelda pakendi mahtu prognoositava müügiga, et varu toetaks teenindust ega koormaks põhjendamatult hoiuruumi.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv kaste professionaalse menüü jaoks? Lähtuge roa või joogi maitseprofiilist, ettevõttes kinnitatud retseptist, vajalikust portsjonist ja eeldatavast päevakulust. Võrrelge pakendi mahtu olemasoleva hoiuruumi ning avatud toote kasutuskiirusega. Enne tellimist kontrollige alati konkreetse toote etiketti, sealhulgas säilitamisjuhiseid, koostist ja allergeeniteavet.

Kuidas hoida kastme kasutamine kiire ja ühtlane tipptunnil? Määrake igale retseptile kindel portsjon, paigutage puhas doseerimisvahend käepärasesse kohta ja valmistage tööala enne teenindust ette. Õpetage töötajatele sama tööjärjekord ning jälgige pakendi puhtust. Varu planeerimisel arvestage müügiajaloo, hooajalise nõudluse ja vahetuse koormusega, mitte üksnes pakendi suurusega.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientide vajadustele ning aitab leida ettevõtte töökorraldusega sobivaid lahendusi. Kastmete kõrval saab ühest valikust kavandada ka joogimenüü teisi komponente, näiteks pakiteesid. Nõustamisel saab lähtuda kasutuskohast, menüüst ja kavandatud töömahust, ilma kodutarbimise eeldusi rakendamata. Kui projekt hõlmab lisaks toiduainetele professionaalseid seadmeid, pakub BHS ka köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi asukohas ning tehniliselt sobival juhul tehakse diagnostika ja remont kohapeal.

Kohaletoimetamine

Tellimuste kohaletoimetamine korraldatakse Eesti professionaalsetele ostjatele ning vajaduse korral ka mujale Euroopasse, kasutades saadetise iseloomule vastavat transpordilahendust. Tarnetingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning valitud viisist; ajakohane info on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel. Suuremate või erilahendust vajavate B2B projektide logistika lepitakse kokku individuaalselt.