Breakfest dishes

Professionaalne hommikusöögiala ühendab joogid, pagaritooted, suupisted ja serveerimisnõud üheks loogiliseks teenindussüsteemiks. Selle kategooria mahladosaatorid, puidust serveerimislauad, bambusest moodulid, kausialused ja pöörlevad suupistealused aitavad kasutada buffet-pinda läbimõeldult ning hoida väljapaneku külalistele arusaadavana. Eesti hotellide, kohvikute ja toitlustusettevõtete jaoks on oluline, et lahendus sobiks nii tavapärase hommikusöögi kui ka suurema külastuskoormusega teeninduse juurde. Ühtse terviku loomiseks saab väljapanekut täiendada serveerimisnõude ning joogivalikule vastavate tarvikutega.

Kuidas hommikusöögi serveerimislahendused töötavad?

Need tooted on enamasti passiivsed serveerimisvahendid, mille ülesanne on paigutada toit, joogid ja nõud teenindusalal kindlasse järjekorda. Mahladosaator koosneb joogimahutist, alusest ja väljastusosast: külastaja doseerib joogi otse klaasi ning personal täidab mahutit vastavalt vajadusele. Väljapanekualused ja moodulid tõstavad nõud erinevatele kõrgustele, et valik oleks nähtav ja lauapinda saaks otstarbekamalt kasutada. Kausi- ning taldrikualused hoiavad serveerimisnõud ettenähtud asendis, suupistealused aga koondavad väiksemad portsjonid kompaktsesse väljapanekusse. Pöörlev alus võimaldab ligipääsu eri külgedelt ilma kogu alust liigutamata. Igapäevane tööviis sõltub teeninduskontseptsioonist: tooted võivad paikneda iseteenindusliinil, personali teenindatavas jaamas või koos lauateenindusega. Sobivad klaasid ja kohvi- ning teetassid tuleks paigutada jookide väljastuspunkti lähedale, kuid nii, et külaliste liikumisteed ei ristuks asjatult.

Millal ja kus neid tarvikuid vajatakse?

Hotelli hommikusöögibuffet’s aitavad dosaatorid ja mitmetasandilised alused teenindada järjest saabuvaid külalisi, vähendades vajadust iga portsjonit eraldi lauda viia. Kohvikus sobivad kompaktsed alused pagaritoodete, väikeste hommikusöökide või kaasaostuvaliku esitlemiseks, eriti kui letipinda on vähe. Sööklas või suure külastajate arvuga restoranis tuleb arvestada tipptunni läbilaskevõimega: joogipunkt, nõude võtmise ala ja toidu väljapanek peavad moodustama selge järjestuse. Catering-teenusel võimaldavad moodulid ja serveerimislauad kohandada väljapanekut sündmuse ruumi ning külaliste arvu järgi. Väiksemas teeninduskohas on eeliseks mitmeotstarbelised alused, suuremas buffet’s aga eri toodetele eraldatud jaamad. Nõude osa saab täiendada söögiriistade ja taldrikutega, lähtudes menüüst, portsjonitest ning teeninduskiirusest.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Toiduga või joogiga kokku puutuvad osad vajavad puhastamist iga kasutuskorra järel ja tööpäeva jooksul vastavalt ettevõtte hügieeniplaanile. Eriti tähelepanelikult tuleb hooldada mahladosaatori mahutit, väljastusosa ja ühenduskohti, kuhu võivad jääda joogijäägid. Eemaldatavad osad pestakse tootega kaasas olevate juhiste järgi ning lastakse enne kokkupanekut täielikult kuivada. Puidust ja bambusest väljapanekuelementide puhul tuleb vältida pikaajalist niiskust ning kasutada nende pinnale sobivat puhastusmeetodit. Melamiinist GN-formaadis väljapanekunõude valimisel kontrollige sobivust olemasolevate moodulite, aluste ja tööprotsessiga. Libisemiskindel alus aitab nõud teenindamise ajal stabiilsena hoida, kuid selle kandepind peab olema puhas. Vastupidavuse seisukohalt on tähtsad ka aluse lubatud koormus, sage teisaldamine ja ladustamisviis. Kui teeninduskeskkonnas on purunemisrisk oluline, võib kaaluda ka purunemiskindlaid lauanõusid.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoran võib paigutada hommikusöögialusele portsjonkausid, pagaritooted või eelvalmistatud suupisted ning hoida kuuma joogi ala eraldi külmadest jookidest. Hotellis moodustavad mahladosaatorid, taldrikualused ja eri kõrgusega moodulid tervikliku buffet-jaama, mida personal saab teeninduse käigus täiendada. Kohvikus võib puidust serveerimislaud toetada väikest letiväljapanekut, samal ajal kui pöörlev alus annab külalisele ligipääsu mitmele valikule. Catering-ettevõte saab alused paigutada ümber vastavalt sündmuse menüüle ja ruumilahendusele. Toidutootmise väljastusalal sobivad need vahendid valmis portsjonite või degusteerimisnäidiste korrastatud esitamiseks. Eesti HoReCa turul tasub terviklahenduse kavandamisel vaadata ka restoraniserviise, et serveerimisnõude kujundus ja kasutusotstarve toetaksid sama kontseptsiooni.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ettevõttele sobiva mahuga mahladosaator? Lähtuge hommikusöögi ajal teenindatavate külaliste arvust, joogi tarbimiskiirusest ja sellest, kui sageli saab personal mahutit täiendada. Arvestage ka buffet-laua vaba pinda, klaaside asukohta ning puhastamiseks vajalikku ligipääsu. Suurem maht vähendab täitmiskordi, kuid vajab rohkem ruumi ja läbimõeldud töökorraldust.

Kuidas sobitada väljapanekualused olemasolevate nõudega? Võrrelge aluse kandepinna kuju ja mõõtu kasutatavate kausside, taldrikute või GN-formaadis nõudega. Kontrollige, et nõu toetuks stabiilselt ega ulatuks ebaturvaliselt üle serva. Arvestage kogu komplekti kõrgust, personali täitmisvõimalust ja külalise ligipääsu ning katsetage paigutust enne teeninduse algust.

Miks osta professionaalsed serveerimistarvikud BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele. Ettevõtte kogemus kohalikul ning rahvusvahelisel turul võimaldab anda nõu toote valiku, teenindusala ülesehituse ja sobivate lisatarvikute kohta. Hommikusöögiväljapaneku saab siduda ülejäänud serveerimiskontseptsiooniga, vaadates kogu serveerimistarvikute valikut. Seadmete ja tervikprojekti vajaduse korral on saadaval ka professionaalsete seadmete rent. Tehnilist hooldust vajavate köögi- või baariseadmete diagnostika ja remont on võimalik korraldada kliendi tegevuskohas, kui töö iseloom seda võimaldab.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete serveerimistarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvahelistesse sihtkohtadesse koostöös logistikapartneritega. Sobiv transpordilahendus valitakse saadetise mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja tellimuse iseloomu järgi. Tarnetingimused ning maksumuse kujunemise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suuremate ja erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.