Veepuhastus ja pehmendusseadmed

Professionaalses toitlustuses mõjutab sisendvee töötlemine nii joogivalmistamise protsessi kui ka veega töötavate seadmete igapäevast kasutust. Veepuhastus eemaldab või vähendab valitud lisandeid, pehmendamine aga tegeleb mineraalidest tingitud karedusega. Kategoorias leidub terviklahenduste kõrval vahetusfiltreid, filtripeasid, eelfiltreid, voolumõõtureid ja soolatablette. Õige kooslus sõltub alati kasutuskohast ning ühendatud seadme nõuetest. Eesti HoReCa ostjal tasub lahendust käsitleda osana kogu baarist või köögist, mitte eraldiseisva tarvikuna, sest hooldusvajadus ja veekulu kujunevad koos tegeliku töökoormusega.

Kuidas veepuhastus- ja pehmendusseadmed töötavad?

Veetöötlussüsteem paigaldatakse veevarustuse ja professionaalse seadme vahele või kasutatakse seda objekti valitud veeliinil. Mehaaniline eelfilter püüab kinni vees leiduva sette enne järgmisi töötlusetappe. Spetsiaalne filtrikassett võib sõltuvalt oma otstarbest vähendada kloori, mineraale või katlakivi teket soodustavaid ühendeid. Veepehmendajas läbib vesi pehmendava täidise; soolatablette kasutatakse süsteemi taastamisprotsessis, kui konkreetne seade seda nõuab. Filtripea ühendab kasseti veeliiniga ning möödavoolu seadistus võimaldab sobiva mudeli korral juhtida osa veest filtrist mööda. Voolumõõtur või arvesti aitab jälgida süsteemi läbinud vee hulka ja toetab vahetusvajaduse planeerimist. Lahendus võib töötada pidevalt ühendatud süsteemina või vajada perioodilist taastamist ja filtri vahetamist. Näiteks kuumavee dosaatorite juures tuleb süsteem valida seadme veevajaduse ja tootja nõuete järgi, mitte üksnes filtri nimetuse põhjal.

Millal ja kus on veetöötlust vaja?

Filtreerimist vajatakse sageli kohvikus, kus kohvimasin valmistab jooke kogu päeva jooksul ning koormus kasvab hommiku- ja lõunatundidel. Restorani baaris võib üks veeliin teenindada mitut joogivalmistamise protsessi, mistõttu tuleb hinnata samaaegset tarbimist. Hotellis suureneb koormus hommikusöögi, ürituste ja konverentsipauside ajal ning süsteem peab sobima nende tippudega. Jää tootmisel kasutatakse töödeldud vett vahetult lõpptootes, seega tuleb veetöötlus siduda jäämasina tegeliku tootmis- ja kasutusrütmiga. Toidutootmises või suures sööklas võib veevajadus olla pidevam kui väikeses kohvikus ning filtrite seisundit tuleb kontrollida vastavalt läbilaskele. Köögi pindala üksi ei määra sobivat lahendust: määravamad on ühendatud seadmete arv, veetarbimine, tööpäeva pikkus ja tipukoormuse iseloom. Väikeses teeninduspunktis võib piisata ühest sihipärasest filtrist, suuremas tööprotsessis võib olla vaja järjestikuseid töötlusetappe.

Hügieen, puhastamine ja vastupidav kasutus

Veetöötlusseade on osa professionaalse köögi veevarustusest, mistõttu peab selle ümbrus jääma ligipääsetavaks kontrollimiseks, puhastamiseks ja vahetustöödeks. Filtripea, ühendused ja korpus tuleb paigaldada nii, et võimalikke lekkeid oleks lihtne märgata ning hooldust saaks teha ilma tarbetu seisakuta. Filtrikassetti ei puhastata ega kasutata ümber, kui tegemist on vahetatava elemendiga; see asendatakse selle mudeli kasutusjuhiste kohaselt. Veepehmendaja puhul tuleb jälgida soolavaru ja hoida täitmisala puhtana, vältides kõrvaliste ainete sattumist süsteemi. Materjalide ja toiduga kokkupuuteks sobivuse hindamisel tuleb lähtuda konkreetse toote dokumentatsioonist, sest kõik filtrid ei ole sama ülesehituse ega otstarbega. Regulaarne visuaalne kontroll aitab avastada kahjustatud ühendusi, niiskust ja mustust. Kui veetöötlus teenindab külmade jookide seadet, tuleb puhastuskorraldusse kaasata nii veeliin kui ka joogiseadme tootja määratud osad. Nõuetekohane hooldus aitab vähendada ootamatute katkestuste riski.

Kasutusnäited professionaalses toitlustuses

Restoranis võib eelfilter ja pehmenduslahendus teenindada kuuma vett kasutavat baariseadet, samal ajal kui joogiveele valitakse teise otstarbega kassett. Hotelli hommikusöögialal toetab veetöötlus kohvi, tee ja külmade jookide valmistamise töövoogu. Kohvikus on oluline planeerida filtrivahetus ajale, mil see häirib teenindust kõige vähem, ning arvestada müügi tipptundidega. Catering-ettevõte peab hindama, kas seadet kasutatakse püsivas tootmisköögis või muutuvate töömahtudega ettevalmistusalal. Toidutootmises võib vooluarvesti aidata korraldada kontrolli läbitöötatud veekoguse alusel. Eesti ettevõtte jaoks peab lahendus sobituma objekti veeühenduste, olemasoleva tehnika ja sisemise hoolduskorraldusega. Kui rajatakse terviklik baar, saab veetöötluse kõrval võrrelda ka baarikülmikuid ja muid kategooriaid lehel vaadake kõiki tooteid.

Korduma kippuvad küsimused

Kas kohvimasinale ja jäämasinale sobib sama filter? Mitte tingimata, sest seadmete veetarve, tööprotsess ja nõuded võivad erineda. Valik tuleb teha konkreetse seadme juhiste, sisendvee omaduste ning soovitud töötlustulemuse järgi. Kontrollida tuleb ka kasseti ja filtripea sobivust, ühendusi, lubatud kasutusviisi ning kavandatavat läbilaset enne süsteemi tellimist.

Millal tuleb filtrikassett või pehmendaja täidis hooldada? Ühtset ajavahemikku ei saa kogu kategooriale määrata. Vajadus sõltub toote juhistest, vee omadustest, läbilaskest ja kasutuskoormusest. Voolumõõtur võib aidata tarbimist jälgida, kuid süsteemi tuleb ka regulaarselt visuaalselt kontrollida. Vahetus või taastamine tuleb planeerida enne, kui veetöötluse toimivus halveneb.

Miks valida seadmed BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab siduda veetöötluse kasutatava tehnika ja tööprotsessiga. Nõustamisel saab arvesse võtta filtritüüpi, ühendatavat seadet, vahetuse korraldust ja objekti koormust. Tehniline osakond pakub diagnostikat, remonti ning võimaluse korral kohapealset teenindust kliendi asukohas; lisateave on lehel köögi- ja baariseadmete hooldus. Ajutise seadmevajaduse või projekti eritingimuste korral saab uurida ka rendi võimalusi. Nii saab Eesti professionaalne ostja käsitleda filtrit, ühendusi ja teenindust ühe tervikliku tehnilise ülesandena.

Kohaletoimetamine

Veepuhastus- ja pehmendusseadmete, filtrikassettide ning tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. BHS tarnib professionaalseid seadmeid Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma koostöös logistikapartneritega. Tingimused ja kulu on esitatud või lepitakse kokku vastavalt tellimusele; täpsem teave asub lehel kohaletoimetamise teave.