Mööbel ja korraldajad kliendi mugavuseks

Kliendiala korraldus mõjutab otseselt seda, kui kiiresti liigub järjekord ja kui lihtne on teenindajal vajalikke tarvikuid täiendada. Selles kategoorias leidub nii topside, kaante, salvrätikute ja kõrte hoidjaid kui ka menüüaluseid, riiuleid, kastmelahendusi ning suupistete serveerimiseks mõeldud stende. Valikus on samuti kuumade suupistete ettevalmistamise ja hoidmisega seotud seadmeid. Eesti restoranis, hotellis või kohvikus tasub tervikliku lahenduse kavandamisel vaadata korraga kliendi liikumisteed, letipinna suurust, personali töökoormust ja puhastamise korraldust.

Kuidas korraldajad ja teenindusala seadmed töötavad?

Korraldajate tööpõhimõte sõltub nende ülesandest. Lihtsad hoidikud ja alused eraldavad tarvikud liikide kaupa ning võimaldavad kliendil või teenindajal võtta ühe vajaliku eseme, ilma et ülejäänud sisu laiali valguks. Dosaatoris liiguvad topsid või muud tarvikud väljastusava poole raskusjõu või hoidva mehhanismi abil. Ühekordsete tassikaante hoidjad ja alused hoiavad eri kasutusotstarbega kaaned nähtavalt eraldatuna, salvrätikuhoidjad aga piiravad korraga haaratavat kogust ja aitavad säilitada leti korda. Sisseehitatavad mudelid kinnitatakse tööpinna või mööblimooduli sisse, lauapealsed lahendused jäävad teisaldatavaks. Elektrilised lõikurid ja soojendajad kasutavad vastavalt lõikemehhanismi või juhitud kuumutamist. Seadme põhilised osad võivad hõlmata korpust, tööala, hoidikuid, juhtseadiseid ja eemaldatavaid detaile. Kasutusviis on seega käsitsi, mehaaniline või elektriline, olenevalt konkreetsest tootest.

Millal ja kus neid lahendusi vajatakse?

Kiire teenindusega kohvikus on korraldaja vajalik joogiväljastuse kõrval, kus topsid, kaaned, salvrätikud ja kõrred peavad olema järjest leitavad. Hotelli hommikusöögialal aitab selgelt jaotatud iseteeninduspunkt vähendada personali vajadust iga väikese tarviku eraldi ulatamiseks. Suure tipukoormusega restoranis võib kastmete, friikartulite või kuumade suupistete väljastus vajada eraldi tööjaama, et ettevalmistus ei takistaks põhiköögi liikumist. Väikeses köögis on oluline kasutada vertikaalset ruumi, näiteks lauapealsete riiulite abil, ning eelistada kompaktset paigutust. Suurema läbilaskevõimega sööklas või ürituse toitlustuses tasub korraldajad jagada mitmesse teeninduspunkti, vältides ühe leti ülekoormamist. Sisseehitatavad organiseerijad sobivad püsivalt kavandatud väljastusalale, samas kui korraldajate ja seadmete lahendused võimaldavad võrrelda erinevaid töökorralduse võimalusi.

Materjalid, koormus ja vastupidavus

Professionaalses kasutuses peab korraldaja taluma sagedast täitmist, tühjendamist, teisaldamist ja puhastamist. Valikul tuleb kontrollida, kas konstruktsioon sobib planeeritud koormusega ning kas riiul või alus püsib kasutamise ajal stabiilsena. Toiduga või pakendamata suupistetega kokku puutuvad pinnad peavad olema selleks ette nähtud ning lihtsalt puhastatavad. Niiskes joogipunktis ja intensiivselt kasutataval väljastusletil on tähtis hinnata materjali korrosioonikindlust, ühenduskohtade viimistlust ning seda, kas vedelik saab detailide vahele koguneda. Eemaldatavad anumad ja osad lihtsustavad regulaarset pesu, kuid need tuleb pärast puhastamist õigesti tagasi paigaldada. Mööblisse paigaldatavate prügikastikaante lahenduste puhul tuleb lisaks arvestada ava, mööbli ja jäätmemahuti omavahelist sobivust. Elektriliste seadmete puhastamisel tuleb järgida konkreetse toote juhiseid ning vältida juhtosade kokkupuudet liigse niiskusega.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restorani väljastusletil saab menüühoidja ühendada salvrätikute ja kastmete punktiga, et klient leiaks valiku tegemiseks ning eine lõpetamiseks vajalikud vahendid ühest loogilisest alast. Eesti kohvikus võib joogijaama keskseks osaks olla topside dosaator, mille kõrval paiknevad kaaned ja kokteilikõrte hoidjad. Hotellis sobivad suupistealused hommikusöögisaali või vastuvõtuala serveerimispunkti. Catering-ettevõte saab teisaldatavaid korraldajaid kasutada üritustel, kohandades nende asetust külaliste arvu ja teenindusviisi järgi. Toidutootmise või suure köögi ettevalmistusalal võivad kartulilõikurid, friikartulikühvlid ja salatibaaririiulid toetada tööetappide eraldamist. Popkorni, šokolaadi või suhkruvati pakkumise kavandamisel saab vaadata suhkruvati, šokolaadi ja popkorni lahendusi, arvestades seejuures seadme tööruumi ning personali liikumist.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida lauapealne või sisseehitatav korraldaja? Lauapealne mudel sobib siis, kui teeninduspunkti paigutust muudetakse või kui mööblisse ei soovita ava teha. Sisseehitatav lahendus toetab püsivat, terviklikult kavandatud letti ja vabastab osa tööpinnast. Enne otsust mõõtke kasutuskoht ning hinnake täitmise, puhastamise ja hoolduse ligipääsu.

Kuidas määrata vajalik korraldajate arv? Lähtuge tipptunni kasutusest, tarvikute liikidest ja sellest, kui sageli saab personal hoidikuid täiendada. Üks suur punkt ei ole alati kõige sujuvam lahendus: laia kliendivoo puhul võivad mitu väiksemat jaama järjekordi paremini jaotada. Jätke iga jaama ümber piisav töö- ja puhastusruum.

Miks valida professionaalne lahendus BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete vajadustele ning aitab ostjal hinnata lahenduse sobivust konkreetse tööprotsessiga. Nõustamisel saab arvesse võtta teenindusala paigutust, kasutuskoormust ja olemasolevaid seadmeid. Kui valitud elektriline seade vajab diagnostikat, remonti või ennetavat kontrolli, pakutakse köögi- ja baariseadmete hooldust võimaluse korral kliendi tegevuskohas. Vajaduse korral saab seadme kasutuselevõtu või ajutise projekti jaoks uurida ka professionaalsete seadmete renti. Nii saab Eesti ettevõte käsitleda ostu osana laiemast teenindus- või köögiprojektist.

Kohaletoimetamine

Korraldajate, mööblielementide ja seadmete kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ning valitud transpordiviisile. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliselt ning suuremate või erilahendusega projektide tingimused lepitakse kokku individuaalselt. Täpsem korraldus ja kulude kujunemise põhimõtted on esitatud lehel kohaletoimetamise teave.