Kohvi- ja teetassid

Kohvi- ja teetassid on professionaalse lauateeninduse igapäevane osa, mille valik mõjutab nii töövoogu kui ka joogi esitlust. Eesti HoReCa ettevõte vajab tasse, mis vastavad menüüle, portsjonitele ja teeninduse iseloomule. Selles kategoorias on erineva mahuga tassid, alustassid ning valitud joogiserveerimise nõud, sealhulgas tootenimedes näidatud Aromateca, Isabell ja Kaszub Hel mudelid. Tervikliku lauakatte kavandamisel saab valikut täiendada restoraniserviiside ja serveerimisnõudega. Konkreetse toote maht, mõõt ja mudelitähis tuleb alati üle kontrollida selle tootelehelt.

Kuidas kohvi- ja teetasside serveerimislahendus toimib?

Tass ise ei vaja töörežiime nagu elektriseade, kuid professionaalses teeninduses moodustab see läbimõeldud serveerimissüsteemi. Selle põhiosad on joogile sobiva mahuga tass, vajaduse korral kokku sobiv alustass ning joogimenüüst sõltuvad lisatarvikud. Kasutusviis määratakse joogi ja teenindusformaadi järgi: väiksem tass võib toetada väikese kohviportsjoni serveerimist, suurem tass pikemat kohvi- või teeportsjonit ning alustass annab koha tassi stabiilseks esitamiseks ja kaasnevate tarvikute paigutamiseks. Tootenimedes nähtavad mahud ja alustasside läbimõõdud aitavad eri variante võrrelda, kuid omavahelist sobivust ei tohiks eeldada ainult nimetuse põhjal. Teenindaja täidab tassi vastavalt ettevõtte retseptile, asetab selle valitud serveeringusse ning suunab kasutatud nõu tagasi pesuringi. Joogiala terviklahenduses tuleb tasside kõrval arvestada ka sobivate söögiriistade, kandikute ja muude teenindustarvikutega.

Millal ja kus neid vajatakse?

Kohvikus on tassid vajalikud kogu päeva vältel ning valik peab vastama kohvimenüü eri portsjonitele. Hotelli hommikusöögilauas loevad lihtne komplekteerimine, kiire laudade taastamine ja piisav ringlus tipptunni ajal. Restoranis võib rõhk olla õhtusöögi järel pakutava kohvi või tee kooskõlal ülejäänud serviisiga, samal ajal kui sööklas on tähtis hästi korraldatud väljastus ja tagastus. Catering-ettevõte peab arvestama osalejate arvu, transpordiks ettevalmistamist ning kasutatud nõude kokkukogumist. Väikeses teeninduspunktis võib olla mõistlik keskenduda mõnele põhimahule, suurema läbilaskevõimega Eesti hotellis või konverentsikohas on sageli vaja planeerida mitu kasutusringi ja varu tipukoormuseks. Hommikusöögiserveeringu täiendamiseks võib vaadata ka hommikusööginõusid.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Professionaalsete tasside puhul tuleb enne ostu kontrollida toote materjali, toiduga kokkupuuteks sobivust ning tootja puhastusjuhiseid. Kuna kõigi kategoorias olevate toodete materjal ei selgu üksnes nimetusest, ei tohiks selle kohta teha oletusi. Pesumeetod ja kasutatav puhastusaine tuleb valida konkreetse toote juhiste ning ettevõtte hügieenikorra järgi. Tasse ja alustasse tuleb regulaarselt kontrollida pragude, servakahjustuste, pinnamuutuste ja muude defektide suhtes; kahjustatud nõud eemaldatakse teenindusest vastavalt ettevõtte sisekorrale. Ladustamisel aitab nõude korrastatud paigutus vähendada tarbetut kokkupuutumist ja toetab kiiret komplekteerimist. Kui töökoht vajab kukkumisriski tõttu teistsugust lahendust, saab võrrelda purunematuid lauanõusid, kontrollides alati iga toote tegelikke omadusi. Vastupidavust hinnates tuleb arvestada kasutussagedust, pesuringide hulka ja personali töövõtteid, mitte ainult välimust.

Kasutusstsenaariumid professionaalses teeninduses

Restoranis saab eri tassidega eristada menüüs olevaid kohvi- ja teeportsjoneid ning siduda joogiserveeringu lauakatte üldise stiiliga. Hotellis liiguvad tassid sageli hommikusöögi, konverentsipauside, restorani ja toateeninduse vahel, mistõttu peab ostukogus toetama samaaegseid teeninduspunkte. Kohvikus mõjutavad valikut joogikaart, leti töötempo ja see, kui kiiresti nõud pesust tagasi jõuavad. Catering’is tuleb enne väljasõitu koostada komplekteerimisplaan, et tasside ja alustasside kogus vastaks kavandatud serveeringule. Sööklas või tootmisettevõtte toitlustusalal on keskmes järjepidev väljastus ning selge kasutatud nõude liikumine. Ühtse lauanõudeprogrammi loomiseks võib tasside kõrvale valida kausse ja taldrikuid, lähtudes menüüst ning ettevõtte tegelikust teenindusmahust.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida tassile sobiv alustass? Võrrelge tassi põhja kuju ja mõõtu alustassi vastava osa ning tootelehel esitatud andmetega. Ainult sarnane mudelinimi või visuaalne ilme ei kinnita sobivust. Kui komplekti kuuluvus pole selgelt märgitud, küsige enne tellimist nõu, et vältida teeninduses ebastabiilset või ebapraktilist kombinatsiooni.

Kui palju tasse peaks professionaalne ettevõte tellima? Arvestage teeninduskohtade arvu, tipptunni samaaegset nõudlust, pesutsükli kestust, ürituste suurust ja vajalikku töövaru. Hotelli, restorani ning väikese kohviku vajadused võivad oluliselt erineda. Praktiline kogus peab võimaldama jätkata teenindust ka siis, kui osa nõudest on pesus või komplekteeritud järgmiseks serveeringuks.

Miks osta BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete vajadustele ning aitab ostjal võrrelda töökorraldusega sobivaid lahendusi. Kohvi- ja teetasside kõrval saab samast serveerimiskontseptsioonist lähtudes valida ka klaase ja teisi lauanõusid. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab pakkuda praktilisi nõuandeid ning arvestada projekti eripäraga. Kui tervikprojekt hõlmab lisaks nõudele professionaalseid köögi- või baariseadmeid, on saadaval ka köögi- ja baariseadmete hooldus, sealhulgas diagnostika ja tehniliselt võimaliku töö korral teenindus kliendi tegevuskohas.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarne Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral ka mujale Euroopasse ja maailma. Transpordilahendus valitakse tellimuse sihtkoha, kaalu, mõõtmete ja projekti vajaduste järgi. Täpsed tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suuremate ning erilahendusega tellimuste puhul eraldi kokku; lisateavet vaadake kohaletoimetamise teabe lehelt.