Ühe valamuga roostevabast terasest laud ilma alumise riiulita on professionaalse köögi sihipärane töökoht, kus saab ühendada märgtöö ja abipinna. Selline konstruktsioon aitab paigutada pesemis- või ettevalmistusetapi vahetult sinna, kus töövoog seda nõuab, jätmata laua alla püsivat hoiutasapinda. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks on oluline vaadata toodet kogu ruumiplaani osana: arvesse lähevad veeühendused, töötajate liikumisteed, kõrval paiknevad seadmed ja puhastamise korraldus. Täiendavaid töökohti ning sobivaid sisustuselemente saab võrrelda professionaalse mööbli valikus.
Kuidas ühe valamuga töölaud toimib?
See mööbliese ei ole aktiivne seade ega kasuta eraldi töörežiime. Selle tööpõhimõte seisneb valamu ja roostevabast terasest tööpinna ühendamises üheks statsionaarseks töökohaks. Peamised osad on tööpind, üks valamukauss ning lauda kandev raam või jalad; konkreetsed konstruktsioonid ja komplekti kuuluvad detailid tuleb üle kontrollida tooteandmetest. Veevarustus, segisti ja äravool tuleb kavandada vastavalt objekti tehnilistele ühendustele ning valitud toote varustusele. Igapäevases töös võib sama kohta kasutada loputamiseks, pesemiseks või märga ettevalmistust nõudva protsessi toetamiseks, kui ettevõtte hügieenikorraldus seda lubab. Riiuli puudumine jätab alumise ala avatuks, mis võib hõlbustada põranda puhastamist või võimaldada ruumi kasutada objekti töökorralduse järgi. Teiste tööpindadega terviku koostamisel tasub vaadata ka roostevabast terasest mööbleid.
Millal ja millises köögis on sellist lauda vaja?
Ühe valamuga laud sobib olukorda, kus eraldi pesupunkt peab paiknema tooraine vastuvõtu, ettevalmistuse või nõude käitlemise lähedal. Väikeses kohvikuköögis aitab kompaktne töökoht kasutada piiratud põrandapinda, kuid selle sobivus sõltub tegelikust ruumiplaanist ja vajalikust käitlemismahust. Restoranis võib laud toetada kindlat ettevalmistusliini, et töötaja ei peaks tipptunni ajal liikuma teise ruumiosa valamuni. Hotelli hommikusöögi- või banketiköögis saab seda kavandada abipunktiks, kus tegevused jaotatakse eri töökohtade vahel. Toidutootmises on sellest kasu protsessis, kus ühe etapi jaoks vajatakse kindlat märgtööala. Läbilaskevõime hindamisel tuleb võrrelda valamu suurust, tööpinna kasutatavat ala, töötajate arvu ja tipukoormuse kestust. Kui vajadus on ajutine, saab uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti, kuigi konkreetse mööblieseme saadavus tuleb eraldi täpsustada.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Roostevaba teras on professionaalse töökoha jaoks praktiline materjal, sest selle siledaid ligipääsetavaid pindu saab korrapäraselt puhastada. Toiduga kokku puutuv tööpind ja valamukauss tuleb pärast kasutamist vabastada jääkidest, pesta sobiva vahendiga ning kuivatada vastavalt ettevõtte puhastusplaanile. Abrasiivsed töövahendid ja sobimatud kemikaalid võivad pinda kahjustada, mistõttu tuleb järgida konkreetse toote hooldusjuhiseid. Roostevaba teras talub köögikeskkonda hästi, kuid korrosioonikindlus ei tähenda hooldusvabadust: mustus, niiskus ja agressiivsed ained ei tohiks jääda pinnale pikaks ajaks. Laua lubatud koormust ei saa tuletada üksnes materjalist või välismõõtudest. Enne raskete nõude, anumate või seadmete paigutamist tuleb kontrollida tooteteabes märgitud kandevõimet ja koormuse jaotamise nõudeid. Avatud ala laua all lihtsustab põrandale ligipääsu, kuid sinna paigutatud esemed ei tohi takistada puhastamist ega tehnilisi ühendusi. Sobiva konstruktsiooni leidmiseks saab võrrelda GREDILi roostevabast terasest mööblit.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib ühe valamuga laud paikneda köögiviljade ettevalmistuse või muu selgelt määratud märgtöö kõrval, järgides ettevõtte toiduohutuse korda. Hotellis saab see toetada banketi ettevalmistust, hommikusöögiala tagaruumi või eraldi tootmisetappi. Kohvikus on lahendus asjakohane siis, kui väikeses köögis vajatakse ühendatud pesemis- ja abipinda, kuid alumist riiulit pole töövoo tõttu vaja. Catering-ettevõte võib kasutada sellist töökohta keskusköögis tagastatud inventari esmase käitlemise või ettevalmistusprotsessi toetamiseks. Tootmisköögis aitab kindla otstarbega valamu vähendada tarbetut liikumist eri tsoonide vahel. Eesti ettevõtetes tuleb paigutus alati siduda kasutatavate töövõtete, sisemise hügieeniplaani ning olemasolevate vee- ja äravoolupunktidega. Kui läheduses töötavad aktiivsed köögiseadmed, saab nende diagnostika ja remondi vajadusi arutada köögi- ja baariseadmete hoolduse spetsialistidega.
Korduma kippuvad küsimused
Kas riiulita laud sobib väikesesse professionaalsesse kööki? See võib sobida, kui mõõtmed, valamu asukoht ja avatud alumine ruum toetavad köögi töövoogu. Enne ostu tuleb mõõta paigalduskoht, kontrollida ühenduste paiknemist ning veenduda, et töötajatele jääb ohutu liikumis- ja puhastusruum ka kõige suurema töökoormuse ajal.
Mida tuleb enne valamulaua tellimist kontrollida? Kontrollige toote välismõõte, valamu paiknemist, tööpinna kasutatavat ala, veevarustuse ja äravoolu võimalusi ning komplekti kuuluvaid detaile. Samuti hinnake kavandatud koormust, kõrvalolevate seadmete asendit ja ligipääsu puhastamiseks. Selle kategooria tootenimetuses on näidatud mõõdud 600 × 600 × 850 mm.
Miks valida professionaalne köögimööbel BHS-ist?
BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele lahendustele. Meeskonna kohaliku ja rahvusvahelise kogemuse põhjal saavad ostjad nõu töökoha varustuse valimiseks ning eri elementide sobitamiseks ettevõtte vajadustega. Valamulaua kõrval saab mööbli põhikategooriast otsida ülejäänud tööala jaoks vajalikke lahendusi. BHS pakub ka professionaalsete seadmete müügijärgset tehnilist tuge, sealhulgas diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust. Võimaluse korral tehakse hooldustöid kliendi tegevuskohas, et vähendada seadmete tarbetut transportimist ja tööseisakuid.
Kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalse köögimööbli turvalise transpordi Eesti ostjatele ning vajaduse korral ka mujale Euroopasse. Tarnelahendus valitakse saadetise mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste põhjal. Kehtivad tingimused ning transpordikulu kujunemise alused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
