Veinikülmikud ja riiulid aitavad restoranidel, hotellidel, kohvikutel, baaridel ja toitlustusettevõtetel korraldada veini hoidmist, jahutamist ning serveerimiseks ettevalmistamist. Valikus on erineva mahutavusega veinikülmikud, kahetsoonilised mudelid, veinidosaatorid ja jahutuslauad. Need lahendused sobivad nii saali, baari kui ka teeninduse taustalale, kus pudelid peavad olema töötajatele mugavalt kättesaadavad. Eesti HoReCa ettevõte saab veinisäilituse siduda teiste baarilahendustega, näiteks baarikülmikutega või külmade jookide seadmetega.
Valikul tuleb arvestada menüü ulatust, pudelite vajalikku hoiukogust, paigalduskohta ja teeninduse intensiivsust. Kui sortiment sisaldab eri tüüpi veine, võib olla asjakohane eraldi reguleeritavate tsoonidega külmik, samas kui kiire serveerimise puhul loevad ligipääsetavus ja töökorraldus. BHS nõustab professionaalse seadme leidmisel ning aitab siduda valiku ettevõtte tegelike vajadustega. Pärast ostu on saadaval professionaalsete külmaseadmete diagnostika, remont ja ennetav köögi- ja baariseadmete hooldus. Tarne korraldatakse vastavalt tellimuse mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud lahendusele.
Professionaalne veinikülmik loob veinide hoidmiseks ja müügiks kontrollitud töökorralduse. See aitab koondada pudelid teeninduspunkti lähedale, hoida valiku ülevaatlikuna ning vähendada aega, mis kulub tellimuse komplekteerimisele. Eesti restoranis või hotellis tuleb seadme valik siduda veinikaardi, müügimahu, ruumipaigutuse ja teenindusmudeliga. Väiksema valiku puhul võib piisata kompaktsest külmikust, suurema joogiprogrammi jaoks on vaja mahukamat või tsoonideks jaotatud lahendust. Kogu baariala planeerimisel tasub vaadata ka kõiki baarivarustuse tooteid.
Kuidas veinikülmik ja veinidosaator töötavad?
Veinikülmiku töö põhineb jahutussüsteemil, juhtseadmel ja reguleeritaval termostaadil, mille abil hoitakse valitud töörežiimi. Külmaring eemaldab kambrist soojust ning mudelist olenevalt toetab ventilaator õhu ühtlasemat liikumist. Pudelite paigutamiseks kasutatakse riiuleid, mille arv, kuju ja asetus sõltuvad konkreetsest seadmest. Klaasuks võimaldab valikut esitleda ja kontrollida ilma ust tarbetult avamata, kui valitud mudelil selline lahendus on. Kahetsooniline veinikülmik võimaldab seadistada eri osades erinevad hoiutingimused, mis on kasulik mitut tüüpi veini pakkudes. Veinidosaator on mõeldud joogi organiseeritud väljastamiseks mahutist ning selle tööviis sõltub konkreetsest mudelist. Veini jahutuslaud ühendab tööpinna ja jahutatud hoiuala, toetades teenindaja liikumist kiire töö ajal. Muude jahutatud toodete hoidmiseks võib veinilahenduse kõrvale valida sobiva sahtlitega baarikülmiku.
Millal ja millises töökohas on seda vaja?
Veinikülmik on vajalik restoranis, kus veinikaart on oluline osa menüüst ja pudelid peavad olema teeninduse ajal kiiresti leitavad. Hotelli restoranis või baaris aitab eraldi seade hoida joogivaliku korrastatuna ka hommiku-, õhtu- ja üritusteeninduse vaheldumisel. Väikese baariala puhul tuleb hinnata seadme välismõõtmeid ja ukse avamiseks vajalikku ruumi; suure käibega tegevuskohas on olulisem vajalik hoiumaht ning töötajate ligipääs tipptunnil. Veinidosaator võib sobida ettevõttele, kus jooki väljastatakse kindlast teeninduspunktist suurema töövoo osana. Catering-ettevõte peab lisaks arvestama, kas seade jääb püsivasse ettevalmistuskohta või kuulub ajutise teeninduslahenduse juurde. Kui baari koormus hõlmab palju jääga jooke, tuleb veinisäilitust kavandada koos piisava tootlikkusega jäämasinaga, et eri tööetapid ei hakkaks üksteist takistama.
Materjalid, riiulite koormus ja puhastamine
Professionaalse veinikülmiku puhul tuleb kontrollida korpuse, sisepindade, ukse ja riiulite materjali konkreetse toote andmetest. Materjal peab sobima sagedaseks puhastamiseks ning taluma ettevõtte tavapärast töökoormust. Riiulite lubatud koormust ei tohi hinnata üksnes väljanägemise järgi: lähtuda tuleb tootja juhistest, pudelite paigutusest ja sellest, kas riiul on mõeldud väljatõmbamiseks. Pudelid tuleks asetada stabiilselt, jätmata neid ukse liikumist või õhuringlust takistama. Puhastamisel eemaldatakse lekked ja nähtav mustus kiiresti ning kasutatakse pinnale sobivaid töövahendeid; elektrilisi osi ei tohi põhjendamatult märjaks teha. Samuti vajavad regulaarset tähelepanu uksetihendid, käepidemed, riiulid ja seadme ümbrus. Korrosiooniohu vähendamiseks tuleb vältida pinnakatet kahjustavaid võtteid ja järgida seadme hooldusjuhendit. Teiste baarijookide ettevalmistusalal aitavad töövoogu täiendada sobivad baari blenderid ja segistid.
Kasutusvõimalused HoReCa ettevõttes
Restoranis võib veinikülmik paikneda teenindussaali lähedal, et sommeljee või kelner leiaks tellitud pudeli kiiresti. Hotellis saab eraldi seadmega korraldada restorani, banketiala või baari veinivaru, samal ajal kui tubade joogilahenduseks sobivad vajaduse korral minibaarid. Kohvikus võib kompaktsem valik täiendada õhtust menüüd ilma kogu joogivaru üldkülmikusse paigutamata. Catering-ettevõttes toetab veinikülmik sündmuste eelse varu korrastamist ja väljastamise ettevalmistust, kuid transpordi ning ajutise paigalduse tingimused tuleb alati eraldi läbi mõelda. Toidutootmise või keskköögi juures võib seade teenindada degustatsiooni-, esindus- või vastuvõtuala. Eesti turul tegutseval ostjal tasub igas olukorras lähtuda tegelikust pudelikäibest, sortimendi muutumisest, ruumi elektrilahendusest ja töötajate liikumisteest.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida ühe- või kahetsooniline veinikülmik? Valik sõltub sellest, milliseid veine ettevõte hoiab ja kuidas neid teeninduses kasutatakse. Üks tsoon sobib ühesuguseid hoiutingimusi vajava valiku jaoks. Kahetsooniline mudel võimaldab eri osades erinevaid seadistusi. Enne ostu võrrelge veinikaarti, pudelite käivet, vajalikku mahtu ja tootja esitatud töövahemikke.
Kuidas määrata ettevõttele sobiv veinikülmiku maht? Arvestage korraga hoitavate pudelite arvu, tarnete sagedust, tipptunni müüki ja sortimendi hooajalist muutumist. Jätke varu, kuid vältige tööalale põhjendamatult suurt seadet. Kontrollige tootelehel tegelikku mahutavust, riiulite paigutust, ukse avanemist ja paigaldusnõudeid, sest pudelite kuju võib praktilist kasutust mõjutada.
Miks tellida professionaalne veinilahendus BHS-ist?
BHS aitab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjatel leida töökorraldusega sobiva seadmelahenduse. Nõustamisel saab arvesse võtta kasutuskohta, soovitud mahtu ning ülejäänud baarivarustuse ülesehitust. Tehniline osakond teeb professionaalsete külmaseadmete diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust ning võimaluse korral töötatakse kliendi tegevuskohas. Vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse ja tagastamine pärast remonti. Ajutise vajaduse või projekti puhul saab uurida ka seadmete renti.
Veinikülmikute kohaletoimetamine
Veinikülmikute ja muude professionaalsete seadmete tarne Eestisse, mujale Euroopasse ning üle maailma korraldatakse koostöös logistikapartneritega, lähtudes saadetise mõõtmetest, kaalust ja sihtkohast. Tarnetingimused ja maksumuse kujunemise põhimõtted on esitatud lehel kohaletoimetamise teave; suuremate või erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt. Tellimus käsitletakse nii, et seade jõuaks objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.