Mootorid köögi- ja baariseadmetele

Professionaalse köögi või baari mootor peab sobima täpselt seadme tööülesande ja elektrilise lahendusega. Selle kategooria tooted on mõeldud muu hulgas kohviveskite, kohvimasinate keedugruppide, ahjude ja ventilaatoriga sõlmede parandamiseks. Eesti HoReCa ettevõtete jaoks tähendab õigesti valitud varuosa võimalust taastada olulise töövahendi kasutatavus ning vähendada seadmerikkest põhjustatud töökatkestust. Kuna mootor on sageli seotud mitme teise komponendiga, tuleks enne tellimist hinnata kogu ajamisõlme seisukorda. Kõigi seotud komponentidega tutvumiseks saab avada lehe vaadake kõiki tooteid.

Kuidas köögi- ja baariseadmete mootor töötab?

Elektrimootor muudab elektrienergia pöörlevaks mehaaniliseks liikumiseks, mida seade kasutab jahvatamiseks, ventilaatori käitamiseks, keedugrupi liigutamiseks või muu töömehhanismi juhtimiseks. Mootori juurde kuuluvad elektriühendused, võll, laagrid, korpus ja kinnituspunktid; konkreetses seadmes võivad lisanduda reduktor, ventilaator või muud jõuülekande osad. Reduktoriga mootor võimaldab edastada liikumist tööülesandele sobival viisil, samal ajal kui ventilaatoriga mootor ühendab ajami ja õhu liigutamise funktsiooni. Töö võib olla pidev või seadme juhtsüsteemi käskude järgi tsükliline. Mootori käivitamist ja seiskamist võivad mõjutada lülitid, juhtplokk või köögi- ja baariseadme taimer. Varuosa peab ühilduma nii elektriliste näitajate kui ka mehaanilise koormuse, võlli, kinnituse ja pöörlemissuunaga. Sobimatu komponent võib töötada valesti või koormata ühendatud mehhanismi.

Millal ja millises ettevõttes on uut mootorit vaja?

Mootori vahetus võib osutuda vajalikuks, kui kohviveski ei jahvata ühtlaselt, keedugrupp ei liigu ettenähtult, ahju õhuringlus peatub või seade teeb tavapärasest erinevat heli. Suure läbilaskevõimega restoranis või tootmisköögis mõjutab rike kiiresti kogu töövoogu, sest üks seade teenindab järjest paljusid tööetappe. Väikeses kohvikus võib sama komponent olla kriitiline põhiseadme jaoks, millele puudub vahetuse ajal asendus. Hotelli hommikusöögi, restorani lõunasöögi või toitlustusettevõtte väljastuse tipukoormus suurendab vajadust töökindla ja õigesti sobitatud ajami järele. Kui rikkega kaasneb probleem õhu liikumises, tasub kontrollida ka ventilaatorite valikut. Eesti professionaalses köögis tuleks vahetus planeerida diagnostika põhjal, mitte üksnes nähtava kahjustuse järgi, sest tõrke põhjus võib paikneda toites, juhtimises või ühendatud mehhanismis.

Hügieen, puhastamine ja materjalide vastupidavus

Mootor ise ei ole tavaliselt toiduga vahetult kokkupuutuv osa, kuid see paikneb sageli jahvatus-, küpsetus- või joogivalmistusseadme sees. Seetõttu peab selle ümbrus jääma puhtaks jahust, kohviosakestest, rasvast, tolmust ja vedelikujääkidest. Puhastamisel tuleb järgida seadme tootja juhiseid, katkestada ohutult elektritoide ning vältida vedeliku sattumist mootorisse, ühendustele ja laagrite piirkonda. Toiduga kokkupuutuvad eemaldatavad osad tuleb puhastada eraldi nende materjalile sobiva meetodiga. Mootori korpuse, kinnituste ja juhtmete seisukorda tasub kontrollida hoolduse käigus, sest kuumus, vibratsioon ja saaste võivad mõjutada ajamisõlme vastupidavust. Ahju puhul tuleb hinnata ka lähedal paiknevaid professionaalse köögi- ja baaritehnika küttekehi. Regulaarne puhastus ja ennetav kontroll aitavad märgata lõtku, kahjustatud isolatsiooni, ebatavalist kuumenemist või kinnituste nõrgenemist enne suurema rikke tekkimist.

Kasutusolukorrad restoranis, hotellis ja tootmisköögis

Restoranis võib mootor käitada ahju õhuringlust või toidu ettevalmistusseadme töömehhanismi. Kohvikus kasutatakse ajamit kohviveskis ja professionaalse kohvimasina keedugrupis, kus rike mõjutab otseselt jookide valmistamist. Hotellis peab hommikusöögiala ja köök tulema toime kindlatel kellaaegadel koonduva nõudlusega, mistõttu vajab rikkis ajam kiiret tuvastamist. Toitlustusettevõttes võib seade töötada enne väljasõitu intensiivselt ning tootmisköögis olla osa järjestikusest protsessist. Kui rike puudutab vedeliku liigutamist, võib vajaminev komponent leiduda hoopis köögi- ja baariseadmete pumpade kategoorias. Eesti ettevõtte ostjal tasub enne tellimist dokumenteerida seadme andmesilt, vana mootori tähistus, ühendused ja kinnitusviis. Nii saab eristada mootori riket juhtimis-, toite- või jõuülekande probleemist.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas teha kindlaks, milline mootor seadmele sobib? Võrrelge seadme mudeliandmeid, vana mootori täielikku tähistust, pinget, võimsust, sagedust, ühendusi, võlli ja kinnituspunkte. Kontrollige ka seda, kas mootor töötab reduktori või ventilaatoriga. Kui andmed pole üheselt loetavad, on enne tellimist mõistlik kasutada professionaalset diagnostikat ja vältida valikut üksnes välimuse järgi.

Kas mootori rike tähendab alati kogu ajamisõlme väljavahetamist? Mitte tingimata, sest tõrke põhjus võib olla mootoris, ühendustes, juhtimises, laagrites või mootoriga seotud mehhanismis. Õige lahendus selgub seadme kontrollimisel. Diagnostika aitab otsustada, kas vahetada ainult mootor, parandada ühendus või tegeleda mõne teise komponendiga, mis põhjustab ülekoormust või häirib käivitumist.

Miks tellida professionaalse seadme varuosa BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele seadmetele. Tehniline osakond teeb diagnostikat, hooldust ja remonti ning vahetab rikkis komponente kliendi tegevuskohas, kui töö iseloom seda võimaldab. Kui kohapealne remont pole tehniliselt teostatav, saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagastamise pärast remonti. Täpsema lahenduse arutamiseks vaadake professionaalsete köögi- ja baariseadmete hooldust. Ajutise seadmevajaduse korral võib ettevõttele sobida ka köögi- ja baariseadmete rent.

Mootorite kohaletoimetamine

Professionaalsete seadmete varuosade kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning iga tellimus käsitletakse selle iseloomu järgi. Tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud lehel kohaletoimetamise teave.