Kahe valamuga riiulita roostevabast terasest töölaud aitab koondada pesemise, loputamise ja ettevalmistuse ühte tööpunkti. See on praktiline valik ettevõttele, kus protsessid tuleb eraldada, kuid põrandapinda soovitakse kasutada läbimõeldult. Kategooria on suunatud professionaalsetele ostjatele, kes kavandavad uut kööki või asendavad olemasolevat töökohta. Enne otsustamist tasub võrrelda ruumi mõõte, tehnovõrkude asukohta ja töövoo suunda. Tervikliku planeeringu koostamisel saab lahendust siduda muu professionaalse mööbliga, lähtudes konkreetse objekti vajadustest ja personali tavapärasest liikumisest.
Kuidas kahe valamuga töölaud toimib?
Tegemist on statsionaarse tööpunktiga, kus roostevabast terasest tasapind ja kaks valamut moodustavad ühise funktsionaalse terviku. Vett kasutatakse vastavalt köögi protsessile ning vedelik juhitakse objekti vee- ja äravoolusüsteemi; sobivad ühendused tuleb kavandamisel eraldi üle kontrollida. Kaks valamut võimaldavad korraldada järjestikuseid etappe, näiteks esmase pesu ja loputuse, või hoida eri ülesanded teineteisest lahus. Tasapinda saab kasutada töövahendite ajutiseks paigutamiseks ja valamu kõrval tehtavate toimingute toetamiseks. Kuna alumist riiulit ei ole, jääb lauaalune ala avatuks, mis võib hõlbustada ühenduste paigutamist või sobituda köögi muu planeeringuga. Mööblil ei ole seadmetele omaseid automaatseid töörežiime: selle kasutusviis kujuneb personali töökorralduse järgi. Sarnaste lahenduste võrdlemiseks vaadake roostevabast terasest mööblite valikut.
Millal ja kus on sellist tööpunkti vaja?
Kahe valamuga laud on asjakohane siis, kui ühes tööalas tuleb teha kahte järjestikust märgprotsessi või eraldada erineva otstarbega toimingud. Restoranis võib üks valamu olla seotud esmase puhastuse ja teine loputusega; tootmisköögis saab tööetapid määrata ettevõtte sisekorra järgi. Väiksemas köögis aitab kombineeritud tööpunkt vältida mitme eraldiseisva mööblieseme paigutamist, kuid enne ostu tuleb kontrollida vaba põrandapinda ja ühendusi. Suurema läbilaskevõimega objektis tuleb hinnata, kas üks laud teenindab tipukoormust või vajab protsess täiendavaid tööpunkte. Olulised on ka personali liikumissuunad, nõude või tooraine teekond ning puhta ja kasutatud inventari eraldamine. Eesti professionaalses köögis peab valik lähtuma konkreetse ettevõtte töömahust, menüüst ja sisemisest hügieenikorraldusest, mitte üksnes vabast seinapikkusest.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Roostevaba teras sobib professionaalsesse köögimööblisse, sest selle siledaid pindu on võimalik korrapäraselt puhastada ning materjal talub tavapärase köögitöö niisket keskkonda. Pärast kasutamist tuleks eemaldada jäägid, pesta tööpind ettevõtte puhastusplaani järgi ja kuivatada pinnad, et vähendada veeplekkide ning sadestuste teket. Kasutada tuleb roostevabale terasele sobivaid vahendeid ja töövõtteid; abrasiivsed või materjaliga kokkusobimatud kemikaalid võivad pinda kahjustada. Ka valamute servad, nurgad ja ühenduste ümbrus vajavad järjepidevat tähelepanu. Laua lubatud koormust ei saa tuletada üksnes materjalist või mõõtudest, mistõttu tuleb see enne raskete nõude, anumate või seadmete paigutamist tooteandmetest üle kontrollida. Samuti peab ostja veenduma, et valitud lahendus sobib objektil kasutatavate ainete ja puhastusrežiimiga. Sama sarja valik on koondatud GREDILi roostevabast terasest mööbli alla.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoranis võib laud paikneda ettevalmistusala või nõudekäitluse kõrval, kui kaks valamut toetavad selgelt määratud tööjärjekorda. Hotelli köögis sobib see hommikusöögi, banketi või üldise ettevalmistuse tööpunktiks vastavalt objekti sisemisele korraldusele. Kohvikus aitab kompaktne ühendatud lahendus koondada pesemise ja loputamise samasse tsooni. Catering-ettevõttes saab lauda kasutada tagastatud inventari käsitlemisel või väljasõiduks vajalike töövahendite ettevalmistamisel. Toidutootmises määratakse valamute ülesanded tootmisplaani ja hügieenireeglite järgi, vältides eri voogude juhuslikku ristumist. Eestis tegutseval ostjal tasub hinnata ka tipptunni personalivajadust: kui ühe laua juures töötab mitu inimest, peavad ligipääs, kõrvalpinnad ja liikumisruum seda toetama. Ajutise projekti seadmevajaduste korral saab tutvuda ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete rendiga.
Korduma kippuvad küsimused
Miks valida kahe valamu ja riiulita konstruktsiooniga laud? Kaks valamut võimaldavad jagada järjestikused või erineva otstarbega märgprotsessid eraldi aladeks. Riiuli puudumine jätab lauaaluse avatuks, mis võib sobida tehniliste ühenduste või konkreetse ruumipaigutusega. Sobivus sõltub siiski ettevõtte töövoost, kasutatavast inventarist ja objekti tehnilistest tingimustest.
Mida tuleb enne laua tellimist kontrollida? Mõõtke paigalduskoht ning võrrelge seda tootenimes ja tooteandmetes esitatud mõõtudega. Kontrollige vee- ja äravooluühenduste paiknemist, ligipääsu puhastamiseks, kõrvalolevaid seadmeid ning töötajate liikumisruumi. Lisaks täpsustage lubatud koormus ja veenduge, et tööpunkt toetab kavandatud protsesside eraldamist.
Miks osta professionaalne lahendus BHS-ist?
BHS aitab HoReCa, toitlustus- ja toidutootmisettevõtetel valida nende töökorraldusega sobivaid professionaalseid lahendusi, tuginedes kohalikule ja rahvusvahelisele kogemusele. Nõustamisel saab käsitleda nii tööpunkti sobivust kui ka selle seost ülejäänud köögiplaneeringuga. Kui projekti juurde kuuluvad tehnilised seadmed, pakub ettevõtte tehniline osakond nende diagnostikat, remonti ja ennetavat teenindust, sealhulgas võimaluse korral kliendi asukohas. Tingimuste kohta saab lugeda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt.
Kohaletoimetamine
Roostevabast terasest töölaud toimetatakse kohale professionaalsete seadmete veoks sobiva korraldusega Eestis, mujal Euroopas või kokkulepitud sihtkohta. Transpordiviis valitakse tellimuse mõõtude, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Kehtivad tingimused ning tarnekulu kujunemise alused leiate kohaletoimetamise teabest; suuremate projektide lahendus lepitakse kokku individuaalselt.
