Kodule

Kodule mõeldud seadmed võivad ettevõttes täita kindlat, kuid piiratud rolli. Neid kasutatakse näiteks hotellisviidi kööginurgas, külaliskorteris, kontori puhkeruumis või vähese koormusega teenindusalal. Kategooria ühendab kuumtöötluse, külmsäilituse, pesu ja toidu ettevalmistamise lahendused. Põhjalikuma köögiprojekti puhul tuleb neid võrrelda professionaalsete külmutusseadmetega ning suure koormuse jaoks projekteeritud kuumseadmetega. Eesti ettevõtte ostuotsus peaks lähtuma tegelikust kasutusviisist, mitte üksnes seadme välismõõdust või välimusest.

Kuidas kodule mõeldud köögitehnika töötab?

Kategooriasse kuuluvad eri tööpõhimõttega seadmed. Pliidiplaat muudab elektrienergia kuumuseks või juhib kuumuse keedunõusse, ahi töötleb toitu suletud kambris ning mikrolaineahi soojendab seda elektromagnetilise energia abil. Külmik ja sügavkülmik eemaldavad kambrist soojust külmaringluse kaudu, hoides toidu säilitamiseks vajalikku keskkonda. Nõudepesumasin kasutab pesuprogrammi jooksul vett, pesuainet, temperatuuri ja loputust. Õhupuhasti juhib või filtreerib toiduvalmistamisel tekkivat õhku vastavalt paigaldusele. Juhtimine võib põhineda mehaanilistel regulaatoritel või elektroonilisel paneelil, kuid täpsed režiimid sõltuvad konkreetsest tootest. Pliidiplaatide ja ahjude valikul tuleb kontrollida ühendusviisi, juhtimist ning sobivust olemasolevate nõude ja köögimööbliga. Enne kasutuselevõttu tuleb järgida tootja paigaldus- ja kasutusjuhiseid.

Millal ja kus on sellist tehnikat vaja?

Hotellis võib kodule mõeldud külmik, pliidiplaat või mikrolaineahi kuuluda sviidi või pikema peatumisega külalise kööginurka. Restorani personaliruumis sobib väikeseade töötajate eine soojendamiseks, kui seda ei kasutata teeninduse põhivoo täitmiseks. Väike kohvik võib rakendada sellist tehnikat kõrvalülesandes, mille koormus on etteaimatav ja madal. Catering-ettevõttes võib seade toetada kontorit või esitlusruumi, kuid mitte tingimata intensiivset väljastusliini. Tipptunni, järjestikuste töötsüklite ja suure päevase läbilaske korral tuleb eelistada vastavaks koormuseks valitud professionaalset lahendust. Väikeses köögis on tähtsad ukse avanemisruum, ventilatsioon, tööpinna jaotus ning ligipääs puhastamiseks. Kui külmutatud kaupade maht kõigub, saab võrrelda ka külmakirste teiste külmsäilitusviisidega.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Toiduga kokkupuutuvad eemaldatavad osad ja sisepinnad peavad olema kasutuskorra järel ligipääsetavad ning puhastatavad tootja juhiste kohaselt. Ostjal tasub uurida, kas riiulid, restid, filtrid, tihendid või anumad saab puhastamiseks hõlpsalt eemaldada. Siledad pinnad ja vähesed raskesti ligipääsetavad ühenduskohad lihtsustavad ettevõtte puhastusplaani täitmist. Materjali või pinnakatte vastupidavust ei tohiks hinnata ainult välimuse järgi: arvestada tuleb puhastusainete, niiskuse, kuumuse ja igapäevaste puudutustega. Külmseadme uksetihend vajab regulaarset kontrolli, ahjust tuleb eemaldada toidujäägid ning õhupuhasti filtrit hooldada ettenähtud viisil. Nõudepesumasinat valides tuleb võrrelda pestavate esemete tüüpi ja kasutussagedust. Koduklassi seadme puhastus- või pesutsükkel ei pruugi sobida professionaalse teeninduse kiire ringlusega, mistõttu tuleb läbilaskevajadus enne ostu läbi arvutada.

Kasutusvõimalused HoReCa ettevõttes

Restoranis võib hakkija või köögikombain toetada väikeste proovipartiide ettevalmistust, kui seadme lubatud kasutus vastab ülesandele. Kohvikus saab röstrit kasutada piiratud hommikusöögivaliku juures ning elektrilist veekeetjat jookide või tööprotsessi abivahendina. Hotelli apartemendis moodustavad pliidiplaat, ahi ja külmik külalisele iseseisva kööginurga. Toidutootmises sobib kodutehnika pigem töötajate olmeruumi kui tootmisliini. Eesti majutus- ja toitlustusettevõtetes aitab selline jaotus vältida olukorda, kus väikese koormuse jaoks ostetakse tarbetult keerukas seade või intensiivsele töökohale ebapiisav lahendus. Esinduslikku köögiala kavandades võib tutvuda ILVE premiumklassi koduköögiseadmetega, kuid valiku aluseks peavad jääma ruum, ühendused ja tegelik töökoormus.

Korduma kippuvad küsimused

Kas kodule mõeldud seade sobib restorani põhikööki? Sobivus sõltub kasutussagedusest, järjestikuste töötsüklite arvust ja vajalikust läbilaskest. Kui seade peab töötama pikaajaliselt või teenindama tipptunni tellimusi, võrrelge seda professionaalse mudeliga. Arvesse tuleb võtta ka ühendusi, puhastamist, ventilatsiooni ning seadme tootja määratud kasutustingimusi enne lõpliku ostuotsuse tegemist.

Mida tuleb enne seadme tellimist kontrollida? Mõõtke paigalduskoht ning kontrollige elektri-, vee-, äravoolu- ja ventilatsioonivajadust vastavalt valitud seadmele. Hinnake ukse avanemist, ligipääsu hoolduseks, kavandatud kasutuskoormust ja puhastuskorraldust. Külmseadme puhul mõelge kauba mahule, kuumseadme puhul töövoole ning pesuseadme puhul nõude tegelikule ringlusele ettevõttes.

Miks tellida seadmed BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja B2B ostjaid ning aitab sobitada lahenduse ettevõtte vajaduste ja töökorraldusega. Valik ei piirdu üksiku seadmega: vajaduse korral saab võrrelda seotud kategooriaid ja koostada terviklikuma köögilahenduse. Professionaalsetele seadmetele pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat köögi- ning baariseadmete hooldust. Kui tehniliselt võimalik, tehakse töid kliendi juures; muul juhul korraldatakse seadme transport hooldusesse ja tagastamine. Kogu köögitehnika valikuga tutvumiseks saab vaadata kõiki tooteid.

Tarne korraldamine

BHS korraldab seadmete ja tarvikute turvalise tarne Eestis, mujal Euroopas ning vajaduse järgi kaugematele sihtturgudele, kasutades tellimuse mõõtmetega sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja kulu sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast; täpsem teave on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel või lepitakse suurema tellimuse korral kokku individuaalselt.