Baariprojektid hõlmavad professionaalse teenindusala, töökohtade ja vajalike baariseadmete koondamist terviklikuks lahenduseks. Kategooria on mõeldud Eesti restoranide, hotellide, kohvikute, sööklate, toitlustusettevõtete ja teiste B2B objektide ostjatele. Planeerimisel lähtutakse personali liikumisest, joogi valmistamise etappidest, teenindusmahust ja ruumi kasutusest. Konkreetse joogipunkti näitena saab tutvuda Fit & Slim Drink point 12 lahendusega.
Baariala valikul tuleb hinnata olemasolevaid ühendusi, puhastamise korraldust, seadmete paigutust ja teenindajate juurdepääsu. Samuti tasub varakult määrata, millised toimingud peavad mahtuma leti taha ning kuidas liiguvad nõud, joogid ja jäätmed. BHS kasutab kohaliku ja rahvusvahelise turu kogemust, et anda professionaalsetele ostjatele nõu ning leida ettevõtte töökorraldusega sobiv lahendus. Eripärase ruumi puhul saab kaaluda mittestandardseid lahendusi, kohviseadmete eraldi paigutamiseks aga kohvimasinatele mõeldud laudu.
Professionaalne baariprojekt seob teenindusleti, tööpinnad, hoiukohad ja seadmed üheks toimivaks töökeskkonnaks. Eesmärk ei ole üksnes sisustada ruumi, vaid vähendada teenindaja tarbetuid liigutusi ning muuta tellimuste ettevalmistamine loogiliseks. Eesti HoReCa ettevõttes peab lahendus sobima nii tavapärase tööpäeva kui ka suurema koormusega perioodidega. Lähteülesandes vaadeldakse pakutavat joogivalikut, personali tööjaotust, nõude liikumist, puhastamist ja tehniliste ühenduste asukohti. Baariprojekti saab siduda laiema restoraniprojektiga, et teenindusala ja köök moodustaksid läbimõeldud terviku.
Kuidas professionaalne baarilahendus töötab?
Baariala toimib järjestikuse töövoona: tellimus võetakse vastu, vajalikud toorained ja nõud tuuakse käeulatusse, jook valmistatakse, antakse üle ning kasutatud töövahendid suunatakse puhastusse. Põhiosad võivad hõlmata teenindusletti, tööpindu, hoiukohti, pesuala ning projekti jaoks valitud joogi-, jahutus- ja kohviseadmeid. Täpne koosseis sõltub ettevõtte menüüst ja ruumist, mistõttu ei ole üks paigutus kõigile objektidele sobiv. Töörežiim võib olla pidev teenindus, lühiajaline tipukoormus, ürituse teenindamine või osaliselt iseteeninduslik joogipunkt. Kõigis variantides on oluline eraldada puhas töö, kasutatud nõude käitlus ja klientide liikumine. Kompaktse lahenduse kavandamisel võib lähtekohaks võtta Fit & Slim Drink point 12 joogipunkti. Enne valikut tuleb kontrollida seadmete ühendusvajadusi, kasutussagedust ja hoolduseks vajalikku ligipääsu. Hästi järjestatud tööetapid aitavad personalil säilitada ühtlase teenindusrütmi ka siis, kui mitu tellimust saabub korraga.
Millal ja millises ettevõttes on baariprojekti vaja?
Terviklik projekt on vajalik uue restorani või hotelli baari rajamisel, olemasoleva teenindusala ümberkorraldamisel ning siis, kui senine paigutus ei vasta enam tellimuste mahule. Kohvikus võib keskne küsimus olla kohvimasina, nõude ja väljastusala koostoime; selleks saab vaadata ka kohvimasinate laudade lahendusi. Hotellis peab baar sageli teenindama erinevaid päevaperioode ja üritusi, mistõttu vajavad hoiukohad ning tööjärjekord eraldi hindamist. Väikeses ruumis on tähtis kasutada töötaja käeulatuses olevat ala otstarbekalt, ilma puhastamist või seadmete teenindamist takistamata. Suurema läbilaskevõimega restoranis tuleb aga vältida olukorda, kus joogi valmistamine, nõude tagastus ja klientide teenindamine ristuvad. Eesti turul tegutsev ostja peaks hindama tavakoormust, eeldatavat tipptundi, samaaegselt töötavate inimeste arvu ning seda, milliseid toiminguid tehakse leti taga. Ajutise vajaduse korral võib enne püsilahendust uurida ka professionaalsete seadmete renti.
Materjalid, koormus ja vastupidavus
Baarimööbli materjalid tuleb valida kasutuskoha, puhastuskorra, niiskuskoormuse ja igapäevase töö intensiivsuse järgi. Töö- ning hoiupinnad peavad sobima professionaalseks kasutamiseks ja taluma projektis ette nähtud seadmete, nõude ning tarvikute koormust. Ostjal tasub küsida iga kavandatava pinna materjali, viimistluse, kandevõime ja hooldusjuhiste kohta eraldi, sest need omadused sõltuvad konkreetsest lahendusest. Vedelikega kokku puutuvates piirkondades tuleb tähelepanu pöörata ühenduskohtadele, servadele ja korrosiooniriski vähendavale materjalivalikule. Puhastamiseks vajalik juurdepääs peab säilima ka seadmete all, taga ja kõrval; muidu koguneb mustus kohtadesse, kuhu tavapärase töö käigus ei pääse. Eemaldatavad osad ja selgelt jaotatud hoiukohad võivad lihtsustada tööpäeva lõpu korrastust, kui need on projektis ette nähtud. Kui standardne mööbel ei sobi ruumi või koormusega, saab tutvuda mittestandardsete lahenduste kategooriaga. Lõplik valik peab lähtuma objekti tegelikest töötingimustest, mitte ainult baariala väljanägemisest.
Kasutusstsenaariumid erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoranis toetab baariprojekt joogitellimuste ettevalmistamist ning nende sujuvat üleandmist saaliteenindusele. Hotellis võib sama ala teenindada fuajeed, restorani ja sündmusi, kuid tööjaotus tuleb määrata konkreetse objekti järgi. Kohvikus on sageli keskmes kohvijookide valmistamine, nõude paigutus ja selge väljastuskoht; terviklikku ruumilahendust aitab võrrelda kohvikuprojektidega. Catering-ettevõttes võib joogipunkt olla seotud sündmuse ettevalmistuse või ajutise teenindusalaga, kus eriti oluline on inventari loogiline komplekteerimine. Toidutootmise või ettevõttesisese toitlustuse objektil võib lahendus toimida personali joogijaamana; sellise kasutuse kõrval tasub vaadata ettevõtte puhkeala projekte. Eesti ettevõtte jaoks peab iga stsenaarium arvestama olemasolevat ruumi, menüüd, personali töökorraldust ja prognoositavat koormust. Nii saab vältida põhjendamatult mahukat lahendust ning samal ajal säilitada vajalikud tööetapid.
Korduma kippuvad küsimused
Millist teavet on baariprojekti alustamiseks vaja? Esmalt tuleks kirjeldada ruumi, joogivalikut, eeldatavat töökoormust, personali arvu ja olemasolevaid tehnilisi ühendusi. Kasulik on kaardistada nõude, tooraine, jäätmete ja valmis tellimuste liikumine. Nende andmete põhjal saab hinnata töökohtade järjestust, hoiuvajadust, seadmete paigutust ning puhastamiseks ja hoolduseks vajalikku juurdepääsu.
Kas olemasolevaid baariseadmeid saab uude lahendusse kaasata? Seda saab hinnata seadmete tüübi, seisukorra, mõõtmete, ühendusvajaduste ja kavandatava töövoo põhjal. Enne paigutuse kinnitamist tuleb kontrollida, kas seadmete ümber jääb piisav kasutus-, puhastus- ja hooldusruum. Tehnilise seisukorra kontrollimiseks ning võimalike tööde arutamiseks saab kasutada professionaalset köögi- ja baariseadmete hooldust.
Miks valida BHS baariprojekti partneriks?
BHS nõustab HoReCa ja B2B ostjaid, kasutades kohaliku ning rahvusvahelise turu kogemust. Ettevõtte valikusse kuuluvad professionaalse toitlustuse seadmed ja tarvikud, mis võimaldab käsitleda baariala koos selle tööks vajaliku tehnikaga. Vajaduse korral pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja kohapealset teenindust kliendi objektil. Baarilahenduse saab kavandada osana laiematest projektidest ja individuaalsetest lahendustest. Selline lähenemine aitab Eesti professionaalsel ostjal vaadelda mööblit, seadmeid, töövoogu ja hilisemat tehnilist teenindust omavahel seotud otsustena.
Baariprojekti kohaletoimetamine
Professionaalse baarilahenduse tarne korraldatakse vastavalt saadetise sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordiviisile ning seadmeid tarnitakse Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma. Täpsed tingimused ja maksumus esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema või individuaalse projekti puhul eraldi kokku. Võimalike transpordilahendustega saab tutvuda lehel kohaletoimetamise teave.
