Sööklate leti moodulmööbel

Sööklate leti moodulmööbel võimaldab rajada ühtse töö- ja serveerimisala üksikutest funktsionaalsetest osadest. Moodulpõhimõte sobib nii uue toitlustusliini kavandamiseks kui ka olemasoleva leti ümberkorraldamiseks, sest iga osa saab valida selle ülesande järgi. Eesti restoranide, hotellide ja asutuste toitlustuse ostjatele on tähtsad sujuv kliendivoog, töötajate ergonoomiline liikumine ning tarvikute loogiline paiknemine. Mööbli kõrvale saab kavandada näiteks sööklate vitriine või temperatuuriga seotud seadmeid, jättes hoolduseks ja igapäevaseks puhastamiseks vajaliku ligipääsu.

Kuidas leti moodulmööbel töötab?

Moodullett koosneb valitud alusmoodulitest, riiulitest, ustest, sahtlitest, juhtsiinidest, lauaplaadist ja ülesandest sõltuvatest lisadest. Erinevalt ühest terviklikust mööbliesemest moodustatakse töökoht järjestatud osadest, mille funktsioon võib olla hoiustamine, nõude paigutamine, jäätmete kogumine, valamu toetamine või serveerimisala kandmine. Reguleeritava riiuliga avatud moodul tagab kiire juurdepääsu, hingedega ustega variant eraldab sisu teenindusalast ning lükandustega lahendus vähendab ukse avamiseks vajalikku vaba ruumi. Valamule mõeldud kõrge esipaneeliga moodul aitab sobitada pesupunkti ülejäänud letiga. GN-nõude juhtsiinidega lahendus toetab nõude korrastatud paigutamist, suur sahtel võib olla mõeldud jäätmenõule ja eraldi sahtlid väiksematele töövahenditele. Sobiv tööpind valitakse moodulriiulite lauaplaatide seast, lähtudes kogu liini planeeringust.

Millal ja kus on moodullahendust vaja?

Moodulmööbel on otstarbekas sööklas, kus lõunase tipptunni ajal peab teenindusliin toetama kiiret ja selgelt suunatud kliendivoogu. Hotelli hommikusöögialal saab selle abil eraldada nõude, tarvikute, serveerimise ja koristuse tsoonid. Väiksemas kohvikus on oluline kasutada piiratud põrandapinda eesmärgipäraselt; sellisel juhul võib lükandustega hoiukoht olla praktilisem kui ettepoole avanevate ustega moodul. Suurema läbilaskevõimega asutuse köögis või tootmise väljastusalal aitab moodulite järjestus jagada töö etappideks ja vähendada töötajate tarbetut liikumist. Tipukoormuse jaoks tuleb hinnata, kui palju nõusid, kandikuid ja töövahendeid peab olema kohe kättesaadav. Temperatuuri hoidvate toodete jaoks võib mööbliliini täiendada kuumade pindadega või sisseehitatavate külmade pindadega.

Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus

Professionaalse leti valimisel tuleb kontrollida iga mooduli ja lauaplaadi materjali, lubatud koormust ning sobivust kavandatud töökeskkonda. Riiul peab kandma sellele paigutatavaid nõusid ja tarvikuid ilma ebastabiilsuseta, kuid vajalik kandevõime sõltub konkreetsest kasutusest ning tuleb üle vaadata tooteandmetest. Märjas tööpiirkonnas, eriti valamu lähedal, on tähtis hinnata pindade korrosioonikindlust, ühenduskohtade puhastatavust ja vee kogunemise võimalust. Toiduga vahetult kokku puutuv tööpind peab olema selleks otstarbeks sobiv ning vastama ettevõtte hügieenikorraldusele. Igapäevane puhastus on lihtsam, kui moodulite ümber ei jää raskesti ligipääsetavaid vahesid ja riiulite asend võimaldab pinnad täielikult üle käia. Puhastusvahendid tuleb valida vastavalt konkreetse pinna juhistele. Reguleeritava siseruumi vajaduse korral saab võrrelda reguleeritava riiuliga mooduleid.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoranis võib moodullett ühendada taldrikute, söögiriistade ja serveerimistarvikute hoiustamise toidu väljastamise tsooniga. Hotellis sobib süsteem hommikusöögi- või konverentsitoitlustuse ala kujundamiseks, kus väljapanekut muudetakse päeva jooksul. Kohvikus saab leti alla paigutada igapäevased töövahendid nii, et teenindaja ei peaks tipptunnil tööpunktist eemalduma. Catering-ettevõtte ettevalmistusalal aitab sahtlite, riiulite ja jäätmemooduli läbimõeldud järjestus jagada pakkimise ning koristamise ülesandeid. Tootmisköögis võib mooduleid kasutada komplekteerimis- või väljastuspunkti alusena, kuid valik peab arvestama protsessi tegeliku koormuse ja puhastusrežiimiga. Eesti HoReCa projektis tasub kogu liini planeerimisel hinnata ka kandikute liikumist; vajaduse korral saab lahendust täiendada sööklatele mõeldud aluste kärudega.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida avatud riiul, hingedega uksed või lükanduksed? Avatud riiul sobib töövahenditele, mida kasutatakse pidevalt ja mis peavad olema kiiresti kättesaadavad. Uksed aitavad sisu teenindusalast eraldada. Lükanduksed on otstarbekad seal, kus leti ees on vähe vaba ruumi, hingedega uste puhul tuleb arvestada avamiskaarega. Valik sõltub töövoost ja puhastuskorraldusest.

Kuidas määrata moodulite õige järjestus? Alustage kliendi ja töötajate liikumistee kaardistamisest ning märkige serveerimise, nõude, pesu, jäätmete ja hoiustamise punktid. Paigutage sagedamini kasutatavad tarvikud peamise töökoha lähedale ning jätke seadmetele vajalik ligipääs. Enne tellimist võrrelge moodulite omadusi, tööpindu ja kõrvalasuvate seadmete nõudeid kogu liini vaates.

Miks valida BHS?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientide vajadustele ning aitab leida projekti töökorraldusega sobiva lahenduse. Nõustamisel saab koos hinnata leti ülesandeid, moodulite paigutust ja seoseid teiste seadmetega. Tehniline osakond tegeleb professionaalsete köögiseadmete diagnostika, remondi ja ennetava hooldusega, sealhulgas võimaluse korral kliendi tegevuskohas. Teenuse ulatuse ning konkreetse seadme sobivuse saab üle vaadata köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Kohaletoimetamine

BHS korraldab professionaalse mööbli, seadmete ja tarvikute turvalise tarne Eesti tellijatele, mujale Euroopasse ning vajaduse korral üle maailma. Tarnemeetod, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast. Täpsem korraldus ja kulu on esitatud või lepitakse kokku vastavalt kohaletoimetamise teabele.