Termostaadid professionaalsele köögi- ja baaritehnikale

Professionaalse seadme termostaat on juhtkomponent, mille rike võib häirida kuumutamist, jahutamist või ohutut väljalülitamist. Sellepärast ei piisa asendusosa valimisel ainult sarnasest välimusest. Võrrelda tuleb termostaadi funktsiooni, mudelitähist, temperatuurivahemikku, elektrilisi näitajaid, ühendusi ja anduri paigutust. Lehel leidub muu hulgas töö-, kontakt-, kambri-, aurusti- ja turvatermostaate. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks aitab täpne tuvastamine vältida olukorda, kus tellitud komponent ei vasta remonditava ahju, külmiku, kuumutusseadme või baaritehnika juhtimislahendusele. Kahtluse korral tasub kaasata tehnik.

Kuidas professionaalse seadme termostaat töötab?

Termostaat jälgib temperatuuri anduri või temperatuurile reageeriva elemendi abil ning avab või sulgeb elektrilise kontakti vastavalt seadistatud piirile. Töötermostaat juhib tavapärast kuumutus- või jahutustsüklit: saavutatud piiril katkestatakse vastava komponendi töö ja temperatuuri muutudes lülitatakse see uuesti sisse. Kontakttermostaat reageerib selle pinnaga seotud temperatuurile, kambritermostaat aga jälgib seadme sisekeskkonda. Aurustitermostaati kasutatakse külmasüsteemi aurusti temperatuuri kontrollimiseks. Turvatermostaadi ülesanne on rakenduda ohtliku kõrvalekalde korral ning selle tööloogika võib erineda tavalisest reguleerivast termostaadist. Süsteemi kuuluvad tavaliselt temperatuuritundlik osa, lülituskontaktid, ühendused ja seadistusmehhanism. Termostaadi kõrval mõjutavad tulemust juhitav küttekeha, jahutussüsteem, juhtmestik ja õhuringlus. Kuumutuse ebaühtluse korral tuleb seetõttu kontrollida nii termostaati kui ka professionaalse köögi- ja baaritehnika küttekeha; külmaseadmes võib diagnostika hõlmata ka ventilaatorit.

Millal ja millises seadmes on termostaati vaja?

Termostaadi vahetus võib olla vajalik, kui ahi või kuumutusplaat ei saavuta valitud temperatuuri, kuumeneb üle või lülitub ebaühtlaselt. Külmikus, sügavkülmikus või jahutusletis võivad tähelepanu nõuda liiga kõrge või madal temperatuur ning ebakorrapärane töötsükkel. Kolmas tüüpiline olukord on turvatermostaadi rakendumine, mille põhjus tuleb enne osa asendamist välja selgitada. Neljandaks võib kulunud kontakt või vigastatud andur põhjustada katkestusi ka siis, kui juhtnupp näib töötavat. Suure läbilaskevõimega tootmisköögis ja tipptunni koormusega restoranis muutub väike temperatuurihälve kiiresti töökorralduse probleemiks. Kompaktses kohvikus võib ühe põhiseadme seisak mõjutada kogu teenindust. Kui rike on seotud juhtimise ajastusega, võib vaja minna hoopis köögi- ja baariseadme taimerit; külmasüsteemi probleemi puhul tuleb hinnata ka aurustit.

Hügieen, puhastamine ja komponendi vastupidavus

Termostaat ei ole tavaliselt toiduga vahetult kokkupuutuv detail, kuid selle töö mõjutab protsessi stabiilsust ning seega professionaalse köögi igapäevast kontrolli. Puhastamisel tuleb vältida vedeliku sattumist elektriühendustele, anduri kinnitustele ja juhtpaneeli taha. Kasutada tuleb seadme tootja lubatud puhastusmeetodit ning enne töö alustamist peab seade olema ohutult välja lülitatud. Rasv, tolm ja niiskus võivad koguneda juhtnupu ümbrusse või jahutusseadme tehnilisse ossa, mistõttu kuulub regulaarne ülevaatus ennetava hoolduse juurde. Vastupidavus sõltub sellest, kas komponent töötab talle ette nähtud temperatuuril, elektrilise koormuse juures ja sobivas paigalduskohas. Kahjustatud ühendusi ei tohiks varjata pelgalt termostaadi vahetamisega. Juhtpaneeli käsitsemise probleemi korral vaadake ka köögi- ja baariseadmete juhtnuppe. Kui külmkambri temperatuur püsib halvasti, tasub kontrollida ka baari- ja köögiseadmete uste tihendikumme, sest soojuskadu võib jätta eksliku mulje termostaadi rikkest.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis juhib termostaat ahju, grilli, fritüüri või muu kuumutusseadme töötsüklit, et kokk saaks protsessi korratavalt korraldada. Hotelli hommikusöögialal võib sama tüüpi komponent olla vajalik soojendus- või jahutusseadmes, mis töötab pikema teenindusperioodi vältel. Kohvikus on oluline kiiresti tuvastada väikese, kuid keskse seadme rike, sest varuseadet ei pruugi piiratud tööruumis olla. Catering-ettevõttes peab tehnika taluma muutuvat töökoormust ja transportimisega seotud kasutusrütmi, kuid asendusosa valitakse siiski seadme tehniliste andmete, mitte tegevusala järgi. Tootmisköögis võib termostaadi kõrvalekalle mõjutada järjestikuseid tööetappe ja suurendada seisaku mõju. Eesti professionaalsel toitlustusturul on seetõttu mõistlik dokumenteerida seadme mudel, vana termostaadi tähis ja ühenduste paigutus juba enne tellimist. Vajaduse korral saab diagnostika ning osa vahetuse ühendada professionaalse köögi- ja baariseadmete hooldusega.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas leida olemasolevale seadmele õige termostaat? Võrrelge vana osa mudelitähist, funktsiooni, temperatuurivahemikku, elektrilisi näitajaid, ühenduste paigutust ja anduri lahendust seadme dokumentatsiooniga. Ainult sarnane kuju ei kinnita sobivust. Kui märgistus on loetamatu või rikke põhjus ebaselge, laske seadmel enne tellimist teha tehniline diagnostika.

Kas rakendunud turvatermostaadi võib lihtsalt välja vahetada? Enne vahetamist tuleb kindlaks teha, miks turvafunktsioon rakendus. Põhjuseks võib olla termostaadi enda rike, kuid kontrollida tuleb ka kuumutamist, õhuringlust, juhtmestikku ja teisi seotud komponente. Professionaalse seadme elektritööd ning ohutuskontroll peaks tegema vastava pädevusega tehnik.

Miks tellida termostaat BHS-ist?

BHS teenindab HoReCa, toidutootmise ja B2B sektori ettevõtteid ning aitab leida seadme vajadustele vastavaid tehnilisi lahendusi. Varuosade valik hõlmab termostaate ja nendega seotud komponente erinevatele professionaalsetele köögi-, baari- ning külmaseadmetele. Tehniline osakond teeb diagnostikat, remonti ja võimaluse korral töid kliendi asukohas, mis aitab vähendada seadme tarbetut transportimist. Kui termostaadi sobivus või rikke algpõhjus vajab kontrollimist, saate kasutada köögi- ja baariseadmete hooldust. Ajutise lahenduse vajaduse korral tutvuge ka professionaalsete seadmete rendiga.

Termostaatide kohaletoimetamine

Termostaatide ja teiste professionaalsete varuosade tarne korraldatakse Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral mujale Euroopasse koostöös logistikapartneritega. Tarnetingimused ja -kulu sõltuvad sihtkohast, saadetise omadustest ning valitud lahendusest; ajakohane teave esitatakse ostukorvis või lepitakse projekti puhul eraldi kokku. Üksikasjad leiate lehelt kohaletoimetamise teave.