Syrups 1883

Professionaalses joogimenüüs võimaldavad 1883 siirupid kujundada eri maitsekombinatsioone ilma, et iga tellimuse jaoks oleks vaja eraldi maitsestatud põhja valmistada. Kategoorias on nii 250 ml kui ka 1 l pakendeid ning valik ulatub õunast, virsikust ja arbuusist karamelli, vanilli, šokolaadi ja mündini. Eesti HoReCa ostja saab seetõttu planeerida põhimaitsed suurema kasutusega tööpunkti ning väiksemad pakendid hooajalisteks pakkumisteks. Puuviljasema menüü arendamisel saab siirupeid võrrelda ka 1883 püreedega, et valida konkreetse retsepti jaoks sobiv lahendus.

Kuidas siirupeid professionaalses töövoos kasutatakse?

Siirupi kasutamise põhimõte on doseerida retseptis määratud kogus joogi või magustoidu teiste koostisosade juurde ja segada see ühtlaselt. Tööpunkti põhielemendid on siirupipakend, ettevõtte valitud mõõtmisvahend, serveerimisnõu ning retseptikaart, mille järgi töötajad tellimust valmistavad. Külmade jookide puhul lisatakse siirup tavaliselt koostisosade kokkupaneku ajal; teiste kasutusviiside sobivus tuleb kontrollida konkreetse retsepti ja toote märgistuse järgi. Töörežiim sõltub tellimusmahust: vaiksel ajal valmistatakse joogid ükshaaval, tipukoormusel paigutatakse sagedamini kasutatavad maitsed teenindaja käeulatusse. Karamelli-, vanilli- ja röstitud sarapuupähkli maitsed toetavad kohvipõhist menüüd, samal ajal kui laimi-, mündi- ja curacao-siirup sobivad erinevate baariretseptide arendamiseks. Tee kõrvale uusi maitsekombinatsioone kavandades võib valikut täiendada NUNO lahtise teega.

Millal ja kus on lai siirupivalik vajalik?

Kohvikus on siirupid vajalikud siis, kui kohvimenüüs pakutakse mitut maitsestatud jooki ning retsept peab püsima vahetuste lõikes ühesugune. Hotellibaaris aitavad erinevad puuvilja- ja mündimaitsed laiendada kokteilide ning alkoholivabade segujookide valikut. Restoranis saab neid kasutada joogikaardi või magustoiduretseptide täiendamiseks, kui kasutusviis on köögis eelnevalt läbi katsetatud. Catering-ettevõttes tuleb valik siduda ürituse menüü, transporditava koguse ja teeninduspunktide arvuga. Väikeses tööalas tasub hoida ainult suure käibega maitseid, et teenindajal oleks piisavalt liikumisruumi. Suure läbilaskevõime ja lühikese tipptunni korral aitab ette määratud paigutus vähendada koostisosade otsimisele kuluvat aega. Eesti ettevõtte sortimendi planeerimisel võib joogipakkumist täiendada ka pakiteedega.

Hügieen, säilitamine ja töövahendite puhtus

Siirupitega töötamisel puutuvad toiduga kokku eelkõige doseerimisvahendid, mõõtenõud, segamisvahendid ja serveerimisnõud. Need tuleb puhastada ettevõtte hügieeniplaani järgi ning hoida viisil, mis väldib mustuse või teiste koostisosade sattumist siirupisse. Pakendi suu ja kork vajavad regulaarset kontrolli, sest kleepuvad jäägid võivad muuta töökoha ebapuhtaks ning raskendada täpset doseerimist. Avatud ja avamata toodete säilitamisel tuleb järgida pakendil esitatud tootja juhiseid; tingimusi ei tohiks oletada üksnes maitse või pakendi suuruse põhjal. Töötajatel peab olema selge süsteem avatud toodete tuvastamiseks ja varude kasutusjärjekorra jälgimiseks. Vastupidava töökorralduse aluseks on terved pakendid, puhtad tarvikud ja korrastatud riiul. Magusainete ning muude seotud toodete hankimisel saab tutvuda ka suhkrutoodete kategooriaga.

Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoran võib kasutada õuna-, greibi- või marjasiirupit majajoogi maitseprofiili loomiseks ning karamelli või šokolaadi dessertide retseptides. Kohvikus sobivad vanilli, soolakaramelli ja röstitud sarapuupähkli maitsed kohvimenüü arendamiseks, kuid iga retsepti kogused tuleb ettevõttel endal standardida. Hotell saab kavandada hommikusöögi, fuajeebaari ja konverentsiteeninduse jaoks erinevad maitsevalikud, lähtudes iga teeninduspunkti nõudlusest. Catering’i puhul on oluline pakkida vajalik sortiment ürituse menüü järgi, et vältida ebavajalike pakendite kaasavõtmist. Toidutootmises tuleb enne püsiva retsepti kinnitamist hinnata siirupi sobivust protsessi ja märgistamisnõuetega. Täiendavaid magustoiduideid kavandades võib vaadata ka 1883 kastmete valikut.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida 250 ml või 1 l pakend? Valik sõltub maitse kasutussagedusest, prognoositavast tellimusmahust ja tööpunkti hoiuruumist. Väiksem pakend võib sobida retsepti testimiseks või harvem kasutatava maitse jaoks, samas kui liitrine pakend on praktilisem suurema käibega joogimenüüs. Arvestage ka avatud pakendi haldamise ja töötajate doseerimisrutiiniga.

Kuidas hoida joogi maitse eri vahetustes ühtlasena? Koostage iga joogi jaoks kirjalik retsept, määrake ettevõttes kasutatav doseerimisviis ja koolitage töötajad sama tööjärjekorda järgima. Kontrollige korrapäraselt mõõtmisvahendite puhtust ning võrrelge valmis jooki kinnitatud näidisega. Uue maitse kasutuselevõtul katsetage retsepti enne selle lisamist põhimenüüsse.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete restoranide, hotellide, kohvikute, toitlustajate ja toidutootjate vajadustele ning aitab ostjal leida tema töökorraldusega sobiva lahenduse. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab anda nõu menüü ning tööprotsessi arendamiseks. Siirupite kõrval saab ühest valikust kavandada ka teisi professionaalse joogipunkti tooteid. Seadmetega seotud projektide puhul on saadaval köögi- ja baariseadmete hooldus, mida tehnikud teevad võimaluse korral kliendi tegevuskohas. Ajutise varustusvajaduse korral saab uurida ka rendivõimalusi.

Tellimuse kohaletoimetamine

BHS korraldab tellimuste tarne Eesti ettevõtetele ning koostöös logistikapartneritega ka mujale Euroopasse ja üle maailma. Tarnemeetod, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, saadetise kaalust, mõõtmetest ning tellimuse iseloomust. Kehtiv korraldus ja kulude kujunemise põhimõtted on esitatud lehel „Kohaletoimetamise teave“.