Teeninduskapid ettekandjatele ja hotelli fuajeedele

Teeninduskapp loob saali, fuajeesse või ajutisse müügipunkti kindla töökoha, kust personal saab vajalikud vahendid kiiresti kätte. Hästi valitud jaam vähendab edasi-tagasi liikumist köögi, lao ja külaliste ala vahel ning aitab hoida teenindusruumi korrastatuna. Selle kategooria valik hõlmab erineva ülesehitusega kelnerijaamu, neutraalmooduleid ja ratastel müügikärusid. Eesti HoReCa ettevõtte jaoks tuleb sobiv lahendus leida tegeliku töövoo, teenindusala paigutuse ja kasutatavate nõude järgi, mitte üksnes välisilme põhjal. Lähedase tööülesande puhul tasub võrrelda ka hotellitubade toateeninduse kärusid.

Kuidas teeninduskapp töötab ja millest see koosneb?

Teeninduskapi põhimõte on lihtne: sageli kasutatavad nõud, söögiriistad, salvrätikud ja muud teenindustarvikud paiknevad töötaja käeulatuses ühes kindlas punktis. Tüüpiline lahendus ühendab tööpinna ja hoiualad, kuid täpne ehitus sõltub mudelist. Valikus leidub kõrgeid ja madalaid jaamu, uksega neutraalmooduleid ning nimetuste järgi ka sahtli ja nõude paigutamise võimalusega variante. Avatud ala kiirendab sagedasti vajalike esemete võtmist, uks aitab aga hoida sisu külaliste pilgu eest varjatuna. Ratastega mudelit saab viia vajalikku teeninduskohta; statsionaarne jaam sobib püsiva tööpunkti loomiseks. Eraldi elektrilist töörežiimi neutraalsel mööblil tavaliselt ei ole: tööviis tuleneb paigutusest, sisustamisest ja sellest, kas üksust kasutatakse püsivalt või teisaldatakse. Rataste, uste, sahtlite ja sisemise jaotuse olemasolu tuleb alati kontrollida konkreetse toote kirjeldusest. Fuajee muude funktsioonide kavandamisel võib juurde vaadata hotellide minibaare.

Millal ja kus on teenindusjaama vaja?

Restoranis on teenindusjaam vajalik siis, kui saal on köögist või põhinõudealast eemal ning ettekandjad vajavad vahetuse jooksul pidevalt samu tarvikuid. Hotelli fuajees võib kapp toetada vastuvõtu lähedal toimuvat joogi-, suupiste- või üritusteenindust. Kohvikus sobib kompaktne tööpunkt leti ja laudade vahelisse alasse, kus varusid tuleb täiendada kiiresti, kuid mööbel ei tohi liikumisteed takistada. Suurema läbilaskevõime ja tipukoormuse korral võib ühe keskse kapi asemel olla otstarbekas paigutada mitu teeninduspunkti saali eri osadesse. Väikeses köögis või kitsas teenindusalas on eriti tähtis võrrelda jaama välismõõte olemasoleva vaba ruumi ja personali liikumissuunaga; mõõdud tuleb võtta vastava mudeli andmetest. Banketi või ajutise müügiala korral annab ratastel lahendus võimaluse töökoht sündmuse järgi ümber paigutada. Ürituste järel tekkiva jäätmevoo korral saab eraldi valida professionaalse köögi toidujäätmete sorteerimiskärud.

Materjalid, koormus ja vastupidavus

Professionaalse teenindusmööbli materjal peab vastama kasutuskeskkonnale, puhastusrutiinile ja planeeritud koormusele. Tootenimetuste põhjal kuuluvad valikusse roostevabast terasest ratastel müügikärud, kuid iga kelnerijaama materjali tuleb kontrollida selle tootelehelt. Roostevaba teras sobib intensiivselt puhastatavasse keskkonda, sest selle siledaid pindu on praktiline hooldada; see ei tähenda siiski, et kõik kategooria mudelid oleksid samast materjalist. Kandevõimet ei tohi hinnata üksnes kapi mõõdu või välisilme järgi. Arvesse tuleb võtta tööpinnale, riiulitele ja sahtlitesse paigutatavate nõude kogukaalu ning järgida konkreetse mudeli andmeid. Ratastel jaama puhul mõjutavad töökindlust ka põranda tasasus, liikumistee ja koorma ühtlane jaotus. Puhastamisel tuleb eemaldada puru ja pritsmed nii tööpinnalt, käepidemetelt kui ka nurkadest, ratastega mudelil samuti rataste ümbrusest. Sobivad töövõtted ja puhastusvahendid peavad lähtuma tootja juhistest; igapäevaseks tööks võib juurde valida professionaalseid koristustarvikuid.

Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis saab teeninduskappi kasutada saalipoolse varupunktina, kus hoitakse vahetuseks vajalikku nõude ja tarvikute kogust. Hotellis võib see paikneda hommikusöögialal, fuajees või konverentsiteeninduse lähedal, et personal ei peaks iga täienduse järel tagaruumi minema. Kohvikus aitab madal jaam säilitada avarama vaate, kõrge mudel võib aga pakkuda rohkem vertikaalselt korraldatud hoiuruumi, sõltuvalt selle tegelikust ehitusest. Catering-ettevõttes on ratastel üksus praktiline, kui teeninduspunkti asukoht muutub sündmuste ja ruumiplaanide järgi. Eesti hotellide hommikusöögialade kavandamisel saab teenindusmööbli kõrvale valida ka majutuskohtade hommikusöögi serveerimisnõusid. Toidutootmises sobib neutraalmoodul eelkõige abipinnaks või organiseeritud hoiukohaks seal, kus mudeli materjal ja konstruktsioon vastavad ettevõtte töökorraldusele.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida kõrge või madal teenindusjaam? Kõrge jaam võib kasutada rohkem vertikaalset ruumi, madal mudel sobib paremini kohta, kus soovitakse säilitada vaatevälja või paigutada jaam muu mööbli kõrvale. Otsus tehke ruumi mõõtude, töötaja liikumise, vajalike tarvikute hulga ja konkreetse mudeli sisemise ülesehituse põhjal.

Millal on ratastel teeninduskapp parem valik? Ratastel mudel on asjakohane, kui tööpunkti viiakse banketisaali, terrassile, fuajeesse või ajutisele müügialale. Enne valikut kontrollige tooteandmetest rataste ehitust ja muid omadusi ning hinnake liikumistee laiust, põranda seisukorda, lävesid ja planeeritud koormat. Püsiva asukoha korral võib sobida statsionaarne jaam.

Miks tellida professionaalne teenindusmööbel BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa ja B2B ettevõtete professionaalsetele lahendustele ning aitab ostjal võrrelda valikut vastavalt objekti töökorraldusele. Nõustamisel saab arvesse võtta teenindusala paigutust, kasutusviisi ja ülejäänud varustusega sobitamist. Kui projekt vajab lisaks mööblile tehnilisi köögi- või baariseadmeid, pakub ettevõtte tehniline osakond nende diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, võimaluse korral kliendi asukohas; täpsem teave on lehel „Köögi- ja baariseadmete hooldus“. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Tarne korraldamine

BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute tarne Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral Euroopasse või mujale maailmas, kasutades tellimuse iseloomuga sobivat transpordilahendust. Tarneviis, tingimused ja maksumus sõltuvad sihtkohast, kaalust, mõõtmetest ning projekti eripärast. Kehtiv korraldus ja kulude kujunemise põhimõtted on kirjas lehel „Kohaletoimetamise teave“.