Baarmenilauad

Professionaalse baari kiirus sõltub sellest, kui loogiliselt on tööpind, jää, pudelid, nõud ja loputuskoht paigutatud. Baarmenilaud ühendab need funktsioonid üheks tervikuks või omavahel sobitatavateks mooduliteks, vähendades tarbetut liikumist teeninduse ajal. Valik hõlmab nii kokteilijaamu kui ka üksikuid osi, millega saab olemasolevat tööala täiendada. Eesti restoranide, hotellide ja kohvikute puhul tasub lahendus siduda menüü, teenindusviisi, ruumi planeeringu ning eeldatava tipukoormusega. Nii kujuneb töökoht, mis toetab järjepidevat ettevalmistust ja kiiret serveerimist.

Kuidas baarmenilaud töötab?

Baarmenilaud ei ole üksnes tööpind, vaid funktsionaalne jaam, mille osad toetavad joogi valmistamise eri etappe. Konstruktsiooni aluseks võib olla avatud raam, millele lisatakse sobiv töötasapind, mahutid ja hoiukohad. Jää paigutatakse selleks ette nähtud mahutisse, pudelid riiulitele ning kasutatud vedelik juhitakse tilgaaluselt või äravooluga osast eemale vastavalt valitud lahendusele. Klaaside kiireks loputamiseks saab tööalasse lisada loputusjaama või valamu. Külmas hoidmist vajavate toodete jaoks võib jaamaga siduda tagumise baarikülmiku. Töökorraldus võib põhineda terviklikul kokteilijaamal või moodulsüsteemil, mida kohandatakse konkreetse leti järgi. Näiteks erineva sügavusega baarijaama töötasapind aitab sobitada töökoha olemasoleva ruumiga. Komponentide järjestus määratakse selle järgi, kuidas baarmen võtab tooraine, valmistab joogi, lisab jää ja annab tellimuse teenindusse.

Millal ja kus on baarmenilauda vaja?

Terviklikku baarmenilauda vajatakse eelkõige kohas, kus jooke valmistatakse tellimuse alusel ning mitu tööetappi peab mahtuma kompaktsesse teenindusalasse. Restorani kokteilibaaris aitab läbimõeldud jaam hallata õhtust tipukoormust, kui samaaegselt saabub palju tellimusi. Hotellibaaris võib rõhk olla mitmekülgsel tööpinnal, pudelite korrastatud paigutusel ja klaaside loputamisel. Väikeses kohvikus võib piisata valitud moodulitest, tilgaalusest ning kohvi- ja külmade jookide tööala selgest eraldamisest. Suure käibega teeninduskohas tasub kaaluda eraldi jäämahutit ja mitut pudelite hoiukohta, et varude täiendamine ei katkestaks teenindust. Ajutise sündmusbaari või toitlustusprojekti puhul on tähtsad tööala ülesehitus, liikumisteed ja ühenduste paiknemine. Eesti HoReCa ettevõttel tuleks hinnata nii tavapärast tellimuste hulka kui ka kõige kiirema teenindusperioodi koormust.

Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus

Baarmenilaud kuulub roostevabast terasest professionaalse mööbli hulka ning selle pinnad puutuvad töö käigus kokku vee, jää, jookide ja puhastusvahenditega. Valimisel tuleb kontrollida, millised osad on ette nähtud toidu või joogi koostisosadega kokkupuuteks ning kuidas pääseb ligi nurkadele, mahutitele ja äravoolualadele. Siledaid tööpindu ja eemaldatavaid tarvikuid on lihtsam regulaarse puhastusplaani järgi hooldada. Vedelik ei tohiks jääda tööpinnale kogunema; selle juhtimiseks saab kasutada baari tilgaalust või äravooluga lahendust. Konstruktsiooni koormust kavandades tuleb arvestada seadmete, täidetud pudelite, jää ja töövahendite kogukaaluga, kuid lubatud koormus tuleb alati üle kontrollida konkreetse toote andmetest. Roostevaba teras sobib intensiivsesse professionaalsesse keskkonda, ent ka see vajab järjepidevat puhastamist, kuivatamist ja sobivate hooldusvõtete kasutamist. Kriimustusi, jääke ning pidevalt seisvat niiskust aitab vähendada korrektne igapäevane töökorraldus.

Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis võib baarmenilaud teenindada kokteilide, karastusjookide ja aperitiivide valmistamist, samal ajal kui pudeliriiulid hoiavad sagedamini kasutatavad joogid kindlas järjestuses. Hotellis saab jaama kavandada fuajee- või restoranibaari töövoo järgi, võttes arvesse nii kiireid üksiktellimusi kui ka ürituste teenindamist. Kohvikus võib baariala ühendada külmade jookide ja kohvi valmistamise, kasutades kohvialale sobivat tilgaalust ning eraldi loputuskohta. Catering-ettevõte vajab paigutust, mida saab sündmuse teenindusplaaniga siduda ja mille ümber jääb piisavalt ruumi töötajatele. Joogitootmise või ettevalmistusköögi tööpunktis võib baarimooduleid kasutada koostisosade, gastronõude ja pudelite korrastamiseks. Kui projekt hõlmab ka märgtööala, saab baarilahendust täiendada valamute ja basseinidega töölaudadega. Eesti ettevõtte jaoks peab lõplik paigutus toetama tema tegelikku menüüd ja teenindusmudelit.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida terviklik kokteilijaam või eraldi moodulid? Terviklik jaam sobib siis, kui tööetapid ja ruumivajadus on juba selgelt määratletud. Eraldi moodulid võimaldavad olemasolevat letti järk-järgult täiendada ning paigutada jää, pudelid, loputuse ja töövahendid konkreetse teenindusvoo järgi. Otsustamisel arvestage töötajate arvu, menüüd ja tipukoormust.

Mida tuleb enne baarmenilaua tellimist mõõta? Mõõtke tööala laius, sügavus ja kõrgus ning kontrollige uste, liikumisteede ja teenindusleti paiknemist. Märkige vee-, äravoolu- ja elektriühenduste asukohad, kui valitud lahendus neid vajab. Hinnake ka seadmete, pudelite ja tarvikute paigutust ning jätke töötajatele ohutu liikumisruum.

Miks valida baarilahendus BHS-ist?

BHS aitab HoReCa ja B2B ostjatel leida ettevõtte töökorraldusega sobivaid lahendusi ning jagab valiku tegemiseks praktilist nõu. Valikus olevate tervikjaamade, moodulite ja tarvikute abil saab kavandada nii uue baariala kui ka olemasoleva töökoha täienduse. Professionaalsete baariseadmete jaoks pakutakse diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral kliendi juures tehtavat teenindust. Ajutise vajaduse korral saab tutvuda ka köögi- ja baariseadmete rendiga.

Baarmenilaudade kohaletoimetamine

Professionaalsete baarmenilaudade ja nende tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliselt ning suuremate projektide tingimused lepitakse kokku individuaalselt. Täpsemad korralduspõhimõtted ja kulude kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.