Ühe valamuga roostevabast terasest laud on professionaalses köögis ühendatud pesu-, ettevalmistus- ja hoiukoht. Väljaulatuv tööpind jätab valamu kõrvale ala tooraine, nõude või töövahendite käsitsemiseks, alumine riiul aga kasutab ära lauaaluse ruumi. Selline ülesehitus aitab piiratud pinnal tööd järjestada ja vähendada tarbetut liikumist. Eesti restorani, hotelli või tootmisköögi planeerimisel tuleb laud paigutada kooskõlas veeühenduste, äravoolu ja töövooga. Ülejäänud sisustusega sobitamiseks saab vaadata ka laiemat professionaalse mööbli valikut.
Kuidas ühe valamuga töölaud toimib?
Tegemist on passiivse tööjaamaga, mille kasutamiseks ei ole vaja elektrilist töörežiimi. Põhiosad on roostevabast terasest tööpind, sellesse ühendatud üks valamu, väljaulatuv tööala ja alumine riiul. Valamus saab pesta või loputada töövahendeid ja toorainet vastavalt ettevõtte protseduuridele, kõrvalpinnal tehakse ettevalmistavaid toiminguid või jäetakse esemed nõrguma. Riiul võimaldab hoida sageli kasutatavaid nõusid ja tarvikuid töökohale lähedal. Mudelivalikus esineb vasakule paigutatud valamuga lahendusi ning tõstetud servaga töölaudu, mistõttu tuleb konfiguratsioon enne tellimist tooteandmetest üle kontrollida. Tööpõhimõte sõltub töövoost: laud võib olla ettevalmistusliini alguspunkt, eraldiseisev pesukoht või teiste pindade jätk. Sobiva paigutuse kavandamisel aitab ülevaade roostevabast terasest mööblitest.
Millal ja millises tööalas on seda vaja?
Selline laud on praktiline väikeses köögis, kus üks töökoht peab täitma mitu ülesannet, kuid see sobib ka suurema köögi eraldatud ettevalmistusalale. Restoranis võib seda kasutada köögiviljade loputamise ja esmase töötlemise punktina. Hotelli hommikusöögiköögis aitab see koondada pesemise, töövahendid ja ettevalmistuspinna ühe teenindusala lähedale. Kohvikus võib kompaktne lahendus toetada nõude või koostisosade käsitsemist seal, kus eraldi valamu ja laud võtaksid liiga palju ruumi. Tipptunni koormuse korral peab tööpinna suurus ja valamu paigutus vastama korraga tehtavate toimingute hulgale. Suure läbilaskevõimega tootmises võib vaja minna mitut eraldatud tööpunkti. Ühtse sisustuse kavandamiseks saab võrrelda sama valiku GREDILi roostevabast terasest mööblit.
Materjal, koormus ja korrosioonikindlus
Roostevaba teras sobib professionaalsesse kööki, sest selle siledaid pindu on võimalik korrapäraselt puhastada ning materjal peab nõuetekohase kasutuse korral vastu niiskes töökeskkonnas. Valamu ja tööpind vajavad puhastamist ettevõtte hügieeniplaani järgi, pöörates tähelepanu nurkadele, servadele, äravoolu ümbrusele ja tööpinna liitekohtadele. Pärast kasutamist tuleks eemaldada toidujäägid ja seisma jäänud vesi ning kasutada roostevabale terasele sobivaid puhastusvahendeid. Kriimustavate vahendite või materjalile mittesobiva keemia kasutamist tuleb vältida. Alumisele riiulile paigutatavate esemete mass peab jääma konkreetse toote lubatud koormuse piiresse; seda näitajat ei saa tuletada laua mõõtudest. Enne ostu tuleb kontrollida nii riiuli kui ka tööpinna koormusandmeid. Teiste tööalade materjalide ja lahenduste võrdlemiseks vaadake roostevabast terasest mööbleid.
Kasutusvõimalused professionaalses köögis
Restoraniköögis võib vasakul asuva valamuga laud sobituda liinile, kus töö liigub pesust paremal paiknevale ettevalmistuspinnale. Hotellis saab seda kasutada hommikusöögi, banketi või muu toitlustusprotsessi tugipunktina. Kohvikus aitab riiul hoida kasutatavad anumad tööpinna alt kiiresti kättesaadavana. Catering-ettevõttes võib laud teenindada ettevalmistusala, kus pestud vahendid ja tooraine liiguvad edasi järgmisse tööetappi. Toidutootmises saab selle paigutada kindla protsessi juurde, kui üks valamu vastab töövoo mahule ja hügieeninõuetele. Eesti ettevõtte jaoks määravad sobivuse eelkõige ruumi mõõdud, ühenduste asukohad, töötajate liikumissuund ja tipukoormus. Kui töökorraldus muutub ajutiselt, võib uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida valamu õige asukoht? Lähtuge sellest, millisest suunast jõuavad töökohta pesemist vajavad esemed ja kuhu need pärast liiguvad. Vasakpoolne valamu sobib töövoogu, kus järgnev käsitsemine toimub paremal tööpinnal. Kontrollige enne tellimist ka veeühenduse, äravoolu, seina ja naaberseadmete paiknemist.
Mida tuleb alumisele riiulile paigutamisel arvestada? Riiul sobib töövahendite, nõude ja muude köögis vajalike esemete hoidmiseks, kuid lubatud koormus sõltub konkreetsest tootest. Jaotage esemed stabiilselt, ärge takistage puhastamist ning võrrelge toote koormusandmeid tegeliku vajadusega. Raskeid esemeid ei tohiks paigutada oletusliku kandevõime alusel.
Miks tellida BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete lahendustele ning aitab valida töökorraldusega sobiva sisustuse. Eesti ostja saab nõu laua konfiguratsiooni, ruumipaigutuse ja ülejäänud köögimööbliga ühendamise kohta. Valikut saab täiendada sama projekti jaoks vajaliku köögimööbliga. Ettevõte pakub ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete diagnostikat, remonti ning võimaluse korral kliendi ruumides tehtavat hooldust, mis toetab tervikliku köögi töökindlust.
Kohaletoimetamine
Roostevabast terasest laua tarne korraldatakse tellimuse mõõtude, kaalu, sihtkoha ja valitud transpordilahenduse järgi. BHS kasutab professionaalsete seadmete veoks sobivaid logistikalahendusi Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma. Täpsed tingimused ning transpordikulu leiate kohaletoimetamise teabe lehelt või need lepitakse suurema projekti korral kokku individuaalselt.
