Nõudepesu tarvikud aitavad korraldada mustade nõude vastuvõttu, söögiriistade sorteerimist, masinpesu ja puhaste nõude käitlemist. Valikus on nõudepesumasinarestid klaasidele ja taldrikutele, restide kõrgendused, söögiriistakorvid ja -hoidjad, taldrikualused ning sahtlitega organiseerijad. Neid kasutavad restoranid, hotellid, kohvikud, sööklad, toitlustusettevõtted ja toidutootmise üksused, kus nõude liikumine peab olema järjepidev. Eesti professionaalses köögis aitab sobiv tarvik vähendada ümbertõstmist ning hoida pesuala korrastatuna. Köögi terviklahenduse täiendamiseks saab vaadata ka GN nõusid ja toidukonteinereid.
Valimisel tuleb lähtuda nõude tüübist, pesumasina restiformaadist, töövoost ja sellest, kuidas puhtaid esemeid pärast pesu hoiustatakse. Klaasid, taldrikud ja söögiriistad vajavad erinevat tuge, et need püsiksid pesutsükli ajal õiges asendis. Resti kõrgendused võimaldavad kohandada lahendust eri suurusega esemetele, kuid sobivus tuleb alati kontrollida tooteandmete ja kasutatava seadme järgi. BHS nõustab HoReCa ja B2B ostjaid lahenduse valikul ning korraldab professionaalsete tarvikute tarne. Seadmega seotud tehniliste küsimuste korral on saadaval ka köögi- ja baariseadmete hooldus.
Nõudepesuala tulemuslikkus sõltub lisaks masinale sellest, kuidas nõud enne pesu sorteeritakse, restile asetatakse, pestakse ja puhtana edasi suunatakse. Õigesti valitud korvid, restid, kõrgendused ja organiseerijad toetavad iga etappi ning aitavad vältida tarbetut ümbertõstmist. Selle kategooria lahendused on mõeldud professionaalsele kasutajale, kes peab arvestama erinevate nõuliikide ja vahetuse jooksul muutuva koormusega. Eesti restorani, hotelli või söökla ostja saab tarvikuid võrrelda kogu tööprotsessi järgi ning vajaduse korral täiendada pesuala muude professionaalsete köögitarvikutega.
Kuidas nõudepesu tarvikud tööprotsessi toetavad?
Nõudepesumasinaresti ülesanne on hoida esemed pesemise ajal eraldatult ja võimalikult stabiilselt, et vesi pääseks nende pindadeni. Taldrikurest suunab nõud kindlatesse vahedesse, klaasirest aitab klaase paigutada eraldi ning söögiriistakorv koondab väiksemad esemed. Restile lisatav kõrgendus suurendab külgede kõrgust ja aitab kohandada korvi kõrgemate nõude jaoks; valikus on erineva kohtade arvuga versioone. Töö algab nõude sorteerimisest vastavalt liigile ja sobiva resti valimisest. Seejärel paigutatakse esemed nii, et need ei varjaks üksteist ega takistaks pesumasina tööd. Pärast tsüklit saab resti kasutada nõude kontrollitud teisaldamiseks järgmisse tööetappi. Sahtlitega organiseerijad ja söögiriistahoidjad toetavad sorteerimist ning väljastuseks ettevalmistamist. Kui puhtad esemed liiguvad otse serveerimisalale, võib töökorralduse siduda ka serveerimistangide ning muude teenindusvahendite paigutusega.
Millal ja millises köögis neid tarvikuid vajatakse?
Restide ja korvide vajadus suureneb siis, kui ühe pesuvahetuse jooksul käideldakse mitut liiki nõusid või koormus muutub kiiresti. Restorani lõuna- ja õhtuse tipptunni ajal võimaldab nõude eelnev sorteerimine valmistada järgmise masinatäie ette juba käimasoleva tsükli ajal. Hotelli hommikusöögil tuleb sageli eraldi töövoog luua klaasidele, taldrikutele ja söögiriistadele. Väikeses kohvikus on tähtis kasutada piiratud pesuala läbimõeldult, mistõttu võivad kompaktsed organiseerijad vähendada lahtiste esemete hulka tööpinnal. Sööklas või tootmisköögis aitab ühetaoline restisüsteem suunata suurema koguse nõusid vastuvõtust pesusse ja sealt hoiustamisse. Väliüritusi teenindav toitlustaja vajab omakorda lahendust, millega nõusid sorteerida enne transporti ja pärast tagastamist. Pesuala planeerimisel tasub arvestada ka seda, kuidas potid ja pannid liiguvad tavapärastest lauanõudest eraldi.
Hügieen, puhastamine ja materjalide valik
Professionaalses nõudepesus peab tarvikute seisukorda saama regulaarselt kontrollida ning nende pinnad tuleb puhastada vastavalt tooteteabele. Restide, korvide ja hoidjate vahele kogunevad toidujäägid võivad häirida töökorraldust, mistõttu tuleb tähelepanu pöörata nurkadele, vahedele, käepidemetele ja põhjaosale. Enne ostu tuleb kontrollida, kas konkreetse toote materjal, puhastusviis ja temperatuuritaluvus sobivad kasutatava pesuprotsessiga. Valikus leidub polüetüleenist söögiriistakonteiner, kuid sama materjali ei saa automaatselt eeldada teiste toodete puhul. Vastupidavuse seisukohalt on oluline vältida restide ülekoormamist, vales mõõdus esemete surumist pesadesse ning kahjustatud tarvikute jätkuvat kasutamist. Puhtaid ja musti esemeid tuleks hoida töövoos eraldi. Pärast pesu paigutatavad supilusikad, vahukulbid ja serveerimislusikad vajavad samuti selgelt määratud puhast hoiukohta, et vältida nende segunemist pesemata vahenditega.
Kasutusnäited eri tüüpi professionaalsetes köökides
Restoranis saab taldrikurestid paigutada nõude tagastusalale, et kasutatud taldrikud liiguksid pesumasinasse liigse ümbertõstmiseta. Hotellis on praktiline hoida klaaside ja söögiriistade töövood eraldi, sest hommikusöögi järel saabuvad need pesusse korraga. Kohvikus võib sahtlitega organiseerija toetada puhaste lusikate ja muude väikeste vahendite korrastamist teenindusleti lähedal. Catering-ettevõttes aitavad korvid sorteerida esemeid objektil, transpordi eel ja keskusesse naasmisel. Eesti tootmisköögis saab restid määrata konkreetsele nõuliigile või tööetapile, et personal tunneks paigutuse kiiresti ära. Kui nõudepesu kõrval valmistatakse ette toorainet, tuleb puhaste tarvikute ala eraldada töövahenditest; selle korraldamisel tasub arvesse võtta ka nugade ja lõikelaudade turvalist hoiustamist.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida nõudepesumasinale sobiv rest? Esmalt kontrollige masina kasutusjuhendist või olemasolevalt restilt nõutavat formaati. Seejärel arvestage pestavate esemete kuju, kõrgust ja kogust ning võrrelge neid tooteandmetega. Taldrikutele, klaasidele ja söögiriistadele mõeldud restid ei ole automaatselt omavahel asendatavad ning ka kõrgenduse sobivus vajab eraldi kinnitamist.
Kas ühte korvi võib paigutada eri tüüpi nõusid? See sõltub korvi ehitusest, nõude paigutusest ja pesumasina nõuetest. Esemed ei tohiks üksteist katta, liikuda ega takistada vee juurdepääsu pindadele. Suurema koormusega köögis on enamasti lihtsam luua eraldi töövood klaasidele, taldrikutele ja söögiriistadele ning märgistada nende hoiukohad.
Miks valida nõudepesu tarvikud BHS-ist?
BHS töötab professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B klientidega ning aitab valida lahendusi köögi tegeliku töökorralduse järgi. Nõustamisel saab arvesse võtta kasutatavat nõudepesumasinat, pestavate esemete liike, pesuala paigutust ja tipukoormust. Kui probleem puudutab tarvikute asemel seadet, pakub tehniline osakond diagnostikat, remonti ja ennetavat köögi- ja baariseadmete hooldust kliendi asukohas, kui töö on seal tehniliselt teostatav. Selline lähenemine aitab Eesti ettevõttel käsitleda tarvikute valikut osana terviklikust nõudepesuprotsessist.
Nõudepesu tarvikute kohaletoimetamine
BHS korraldab professionaalsete seadmete ja tarvikute tarne Eestis, mujal Euroopas ning üle maailma koostöös logistikapartneritega. Sobiv transpordilahendus valitakse saadetise kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Tarnetingimused ja maksumuse kujunemine on kirjeldatud lehel kohaletoimetamise teave; suuremate või erilahendust vajavate tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.