Baari sügavkülmikud

Baari sügavkülmik aitab korraldada külmutatud toodete säilitamise vahetult seal, kus neid tööpäeva jooksul kasutatakse. See võib olla eraldiseisev püstine seade, tööpinnale paigutatav kompaktne mudel või klaasuksega vitriin, mille sisu on personalile kiiresti nähtav. Valik sobib Eesti restoranide, hotellide, kohvikute, sööklate ja toitlustusettevõtete professionaalsesse töövoogu. Sobiva lahenduse leidmisel tuleb lähtuda tegelikust kasutusmahust, paigalduskohast ja sellest, kui sageli ust teeninduse ajal avatakse. Kogu baariala kavandamisel saab sügavkülmiku kõrvale valida ka külmade jookide seadmeid.

Kuidas baari sügavkülmik töötab?

Baari sügavkülmik eemaldab sisekambrist soojuse külmaringluse abil. Süsteemi põhiosad on tavaliselt kompressor, kondensaator, aurusti, külmaaine ringlus ning temperatuuri juhtiv termostaat või elektrooniline regulaator. Kompressor paneb külmaaine liikuma, aurusti seob kambris oleva soojuse ja kondensaator annab selle ümbritsevasse keskkonda. Juhtseade lülitab jahutuse vastavalt määratud töörežiimile sisse ja välja, et säilitada valitud tingimused. Täpne juhtimisviis, sulatuslahendus ja õhuringlus sõltuvad mudelist ning need tuleb üle vaadata toote tehnilistest andmetest. Täisuksega seadmes jääb sisu vaate eest suletuks, klaasuksega sügavkülmvitriin võimaldab aga valikut kontrollida ust avamata. Seade vajab enda ümber tootja nõuetele vastavat õhuvahetust, sest tõkestatud ventilatsioon raskendab soojuse äraandmist. Kui baaris on vaja eelkõige jahutatud pudelite kiiret kättesaamist, võib sobivam lahendus olla sahtlitega baarikülmik.

Millal ja kus on baari sügavkülmikut vaja?

Kompaktne baari sügavkülmik on põhjendatud siis, kui külmutatud lisandid, jää või dessertide komponendid peavad olema teenindaja käeulatuses. Väikeses kohvikus võib lauapealne mudel aidata kasutada piiratud tööpinda ja vältida liigset liikumist köögi külmlattu. Suurema läbilaskevõimega restoranibaaris tuleb arvestada tipptunni ukseavamiste, täitmiskordade ja vahetuse jooksul vajaliku varuga. Hotelli baaris või teeninduspunktis on oluline sobitada seade olemasoleva tööliini ning personali liikumisteega. Catering-ettevõttes võib eraldi sügavkülmik toetada toodete ettevalmistamist enne väljasõitu, kuid transpordi- ja säilitustingimused tuleb korraldada kogu tööprotsessi ulatuses. Kui põhiline vajadus on jää tootmine, mitte selle või teiste toodete säilitamine, tuleks võrrelda sügavkülmikut jäämasinatega. Eriti suure tipukoormuse puhul tasub kavandada varu nii, et ust ei peaks asjatult lahti hoidma ega kambrit üle täitma.

Hügieen, materjalid ja vastupidavus

Professionaalses baaris peab sügavkülmiku sisemus olema korrapäraselt puhastatav ning toodete paigutus peab võimaldama õhul liikuda. Puhastamisel eemaldatakse pakendipuru, lekked ja jäägid ning järgitakse seadme tootja juhiseid. Enne sisepindade hooldamist tuleb tooted turvaliselt ümber paigutada ja seade nõuetekohaselt ette valmistada. Valikus leidub roostevabast terasest korpuse või detailidega mudeleid, kuid materjalide täpne koosseis tuleb kontrollida konkreetse toote kirjeldusest. Klaasuksega vitriini puhul vajavad regulaarset puhastamist nii klaas, käepide kui ka uksetihend. Tihendi seisukord mõjutab ukse sulgumist, mistõttu tuleks kahjustused või mustus kiiresti kõrvaldada. Riiuleid ja sisepindu ei tohi koormata üle tootja lubatud piiri ning pakendeid ei paigutata õhukanalite ette. Igapäevase korrashoiu kõrval aitab plaaniline köögi- ja baariseadmete hooldus vähendada ootamatute rikete ja tööseisakute riski.

Kasutusvõimalused professionaalses töökorralduses

Restoranibaaris saab sügavkülmikus hoida teeninduse jaoks ette valmistatud külmutatud komponente eraldi põhiköögi varudest. Hotellis võib seade teenindada baari, üritusala või muud professionaalset müügipunkti, kui selle asukoht toetab personali töövoogu. Kohvikus sobib kompaktne mudel magustoitude ja külmutatud lisandite käepäraseks säilitamiseks. Catering-ettevõttes aitab eraldi seade jagada varusid projektide või väljastuste kaupa, toidutootmises aga eraldada kindla tööetapi külmutatud koostisosad. Eesti HoReCa turul tasub lahendust hinnata koos ülejäänud baarivarustusega, et elektriühendused, ligipääs ja puhastusteed oleksid juba planeerimisel arvesse võetud. Kokteilide valmistamise tööpunktis võib sügavkülmiku kõrval vaja minna baari blendereid ja segisteid või jääpurustajaid. Nii moodustub terviklik töökoht, kus vajalikud seadmed paiknevad kasutamise järjekorda arvestades.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida klaasuksega või täisuksega baari sügavkülmik? Klaasuks võimaldab sisu kiiresti vaadata ilma ust avamata ning sobib hästi siis, kui personal peab tooteid sageli leidma. Täisuks on tavapärane valik kinniseks säilitamiseks. Otsus tehke töövoo, paigalduskoha ja konkreetse mudeli omaduste põhjal, kontrollides enne ostu selle tehnilisi andmeid ja ukse avanemissuunda.

Kuidas määrata professionaalse baari jaoks sobiv suurus? Arvestage ühe vahetuse varu, tarnete sagedust, tipptunni kasutust, pakendite mõõtmeid ja seadmele eraldatud ruumi. Liiga väike kamber vajab sagedast täitmist, kuid põhjendamatult suur seade võtab väärtuslikku tööpinda. Jätke ruumi ka ventilatsiooniks, ukse täielikuks avamiseks, puhastamiseks ja personali ohutuks liikumiseks.

Miks tellida BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsetele HoReCa, toidutootmise ja B2B lahendustele ning aitab ostjal seadmeid töövajaduse järgi võrrelda. Valikus on erineva ehituse ja kasutusviisiga baari sügavkülmikuid, sealhulgas püstiseid, lauapealseid ning klaasuksega mudeleid. Tehniline osakond tegeleb professionaalsete külmaseadmete diagnostika, remondi ja ennetava hooldusega ning võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas. Ajutise või projektipõhise vajaduse korral saab uurida ka rendivõimalusi. Muude baariala seadmete leidmiseks saate vaadata kõiki tooteid.

Baari sügavkülmikute kohaletoimetamine

Professionaalse baari sügavkülmiku tarne korraldatakse vastavalt seadme mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Tingimused ning maksumuse kujunemine on esitatud lehel kohaletoimetamise teave; suuremate või erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt. BHS korraldab seadmete vedu Eesti ettevõtetele ning vajaduse korral teistesse Euroopa sihtkohtadesse, kasutades saadetise laadile sobivat logistikalahendust.