ILVE premiumklassi köögiseadmed KODU jaoks

ILVE seadmevalik võimaldab kujundada tervikliku ja visuaalselt kooskõlalise köögiala, kus toidu kuumtöötlemine, jahutamine, säilitamine ning ettevalmistus moodustavad läbimõeldud töövoo. Kategooria on suunatud Eesti äriklientidele, kes sisustavad restorani, hotelli, kohvikut, toitlustusruumi või muud esinduslikku B2B köögiprojekti. Valikus on nii eraldiseisvaid kui ka sisseehitatavaid lahendusi ning eri funktsioonidega abiseadmeid. Sobiva komplekti koostamisel tasub lähtuda menüüst, töökohtade paigutusest, vajalikest ühendustest ja sellest, kuidas seadmeid tipptundidel järjest kasutatakse. Täiendavaid seadmerühmi näeb ka kodule mõeldud köögitehnika jaotises.

Kuidas need köögiseadmed töötavad?

Kategooriasse kuuluvad seadmed täidavad erinevaid, kuid üksteisega seotud ülesandeid. ILVE keedupinnad annavad toidu kuumtöötlemiseks tööala, ahjud võimaldavad valmistada roogi suletud küpsetuskambris ning pliidikomplekt ühendab need funktsioonid üheks üksuseks. Töörežiimid ja juhtimine sõltuvad konkreetsest mudelist, mistõttu tuleb enne tellimist võrrelda tootelehel esitatud omadusi ning köögi tehnilisi võimalusi. Õhupuhasti ülesanne on toetada köögiala õhuvahetust ja eemaldada toiduvalmistamisel tekkivat auru vastavalt valitud lahendusele. Külmaseadmed hoiavad tooraine või valmistoodangu jaoks vajalikku jahutatud keskkonda. Soojendussahtel aitab nõusid või toitu soojana hoida, vaakumpakendusseade eemaldab pakendist õhu ning kiirjahutusseade alandab valmistatud toidu temperatuuri kiiresti. Kõik need funktsioonid tuleb siduda loogilise tööjärjekorra, piisava paigaldusruumi ja sobivate elektri-, gaasi-, ventilatsiooni- või külmaühendustega.

Millal ja millises köögis on neid seadmeid vaja?

Selline seadmekomplekt sobib olukorda, kus avatud või esinduslik köögiala on ühtaegu tootmisruum ja osa ettevõtte üldilmest. Restoranis võib eraldi keedupind ja ahi parandada töökohtade jaotust, samal ajal kui suurem pliidikomplekt koondab kuumtöötluse ühte tsooni. Hotelli sviidi-, demonstratsiooni- või üritusköögis võib olla oluline sisseehitatud lahendus ja seadmete omavaheline kujunduslik sobivus. Väiksemas kohvikus tuleb eelistada funktsioone, mida kasutatakse iga päev, ning vältida tööpinna liigset killustamist. Suurema läbilaske ja teravate tipukoormuste korral tuleb hinnata, kas korraga saab töötada piisavalt palju valmistuskohti ning kas jahutus ja ventilatsioon toetavad koormust. Vajaduse korral saab põhilahendust täiendada ILVE külmaseadmetega. Eesti HoReCa ostjal tasub valik siduda tegeliku menüü, portsjonite liikumise ja personali tööjaotusega.

Hügieen, materjalid ja puhastatavus

Äriköögis mõjutavad seadme sobivust selle välispindade, käepidemete, küpsetuskambrite, restide ja eemaldatavate osade puhastatavus. Toiduga kokku puutuvad pinnad peavad sobima kavandatud kasutuseks ning neid tuleb hooldada tootja juhiste järgi. Enne ostu on mõistlik uurida, millised osad saab igapäevaseks pesuks eemaldada, kuhu võivad koguneda rasv ja toidujäägid ning kas puhastuseks vajalik juurdepääs säilib ka pärast sisseehitamist. Valikus leidub roostevabast või värvitud terasest soojendussahtleid ning karastatud klaasi või roostevaba terase viimistlusega vaakumpakendusseadmeid; täpne materjal tuleb alati kontrollida konkreetse toote kirjeldusest. Õhupuhasti filtrid ja ahju sisepinnad vajavad töökoormusega sobivat puhastusgraafikut. Vastupidavust toetavad õiged puhastusvahendid, korrapärane ülevaatus ja kuluvate komponentide õigeaegne vahetamine. Teiste ventilatsioonilahendustega võrdlemiseks vaadake ka õhupuhastite valikut.

Kasutusvõimalused erinevates toitlustusettevõtetes

Restoranis saab pliidi, keedupinna ja ahju paigutada kuumköögi põhiliinile, soojendussahtlit aga kasutada serveerimiseelse töövoo toetamiseks. Hotellis võivad sisseehitatud seadmed sobida esinduslikku kööki, kus külalistele korraldatakse väiksemaid vastuvõtte või toiduvalmistamise esitlusi. Kohvikus võib kompaktsem lahendus teenindada hommiku-, pagari- ja kerget lõunamenüüd, kui valitud seadmete jõudlus vastab tegelikule koormusele. Catering-ettevõttes aitavad vaakumpakendamine ja kiire jahutamine ettevalmistusprotsessi korraldada, kuid konkreetne töömeetod peab lähtuma ettevõtte toiduohutuse korrast. Tootmisköögis saab neid seadmeid kasutada eraldi katse-, arendus- või väikeseeria tööalas. Kui projektis on vaja võrrelda muid küpsetuslahendusi, vaadake ahjude kategooriat. Eesti ettevõtte jaoks peab lõplik kooslus toetama nii tavapärast vahetust kui ka menüü vahetumise või sündmuse tõttu tekkivat koormuse kasvu.

Korduma kippuvad küsimused

Mida tuleb enne sisseehitatava seadme tellimist kontrollida? Mõõtke mööbliava ja paigaldusruum ning kontrollige ventilatsiooni, elektri-, gaasi- ja muude vajalike ühenduste sobivust. Võrrelge seadme tootelehel esitatud paigaldusnõudeid köögiprojektiga. Arvestage ka ukse avanemisruumi, käepidemete asetust, puhastuseks vajalikku juurdepääsu ja seda, kuidas seade seostub kõrval asuvate töökohtadega.

Kuidas valida eraldi ahju ja ahjuga pliidi vahel? Ahjuga pliit koondab peamised kuumtöötlusfunktsioonid ühte tööpunkti, eraldi ahi ja keedupind võimaldavad aga paigutada tööalad erinevatesse kohtadesse. Otsus sõltub menüüst, kasutajate arvust, köögi mõõtmetest ja tipukoormusest. Võrdlemisel vaadake paigaldusnõudeid, juhtimist, töörežiime ning olemasolevate ühenduste sobivust.

Miks tellida seadmed BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid seadmete valikul ning aitab leida tööprotsessiga sobiva lahenduse. Ettevõtte tehniline osakond teeb professionaalsete köögi-, külma- ja baariseadmete diagnostikat, remonti ning ennetavat hooldust. Kui see on tehniliselt võimalik, tehakse tööd kliendi tegevuskohas; muul juhul saab korraldada seadme transpordi hooldusesse ja tagasi. Pikema kasutuse planeerimisel küsige ka professionaalsete seadmete hoolduse võimaluste kohta. Ajutise vajaduse korral saab uurida HoReCa seadmete renti.

Tarne ja logistika

Seadmete kohaletoimetamine Eestisse, mujale Euroopasse või teistesse sihtkohtadesse korraldatakse tellimuse mõõtmeid, kaalu ja projekti vajadusi arvestades. Väiksematele saadetistele, alustel seadmetele ja erilahendustega B2B projektidele valitakse sobiv transpordiviis. Tarnetingimused ning kulu määratakse tellimuse põhjal ja need on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel.