Serveerimistangid

Serveerimistangid aitavad muuta portsjonite väljastamise, buffet’ teeninduse ja toidu ettevalmistamise korrastatud tööprotsessiks. Õigesti valitud tangidega saab toodet haarata ilma seda käega puudutamata ning tõsta sobiva koguse taldrikule, kandikule või serveerimisnõusse. Kategoorias on nii üldotstarbelisi kui ka kindlate toitude jaoks kujundatud tange, sealhulgas spageti-, leiva-, kondiitri-, suhkru-, grilli-, liha- ja teotangid. Eesti HoReCa ostjal tasub valik siduda menüü, töötempo, väljapaneku tüübi ja personali tavapäraste töövõtetega. Nii saab igale tööpunktile määrata praktilise ning eesmärgipärase vahendi.

Kuidas serveerimistangid töötavad?

Tangide tööpõhimõte põhineb kahel haaral, mida kasutaja käega kokku surub. Haaravad otsad liiguvad toote ümber, hoiavad seda tõstmise ajal ning vabastavad toidu surve vähendamisel. Liigend või painduv ühendus võimaldab haaradel korduvalt avaneda ja sulguda. Tegemist on käsitsi kasutatava tarvikuga, millel pole seadistatavaid töörežiime: liikumist, survet ja portsjoni paigutust juhib töötaja. Töövõte sõltub tangide kujust ning serveeritavast tootest. Spagetitangid on mõeldud pikkade pastatoodete haaramiseks, suhkrutangid väikeste tükkide täpseks tõstmiseks ja leivatangid pagaritoodete käsitsemiseks. Universaaltange saab kasutada mitmes tööpunktis, kui nende kuju vastab toidule ja tööülesandele. Grilli- ning lihatangide puhul on oluline kindel haare, samal ajal kui kondiitritoodete juures tuleb vältida liigset survet. Tangide kõrval võivad jaotamisel olla vajalikud ka supilusikad, vahukulbid ja serveerimislusikad.

Millal ja kus on serveerimistange vaja?

Tange vajatakse hommikusöögibuffet’s, kus külalised tõstavad pagaritooteid, puuvilju või muid väljapaneku komponente. Restorani väljastusalal kasutab personal neid portsjoni koostamiseks ja toidu täpseks asetamiseks. Kohvikus sobivad kondiitritangid küpsetiste ning maiustuste käsitsemiseks, catering’i teeninduspunktis aga aitavad eraldi tangid hoida mitme vaagna teeninduse sujuvana. Tootmisköögis saab neid rakendada koostisosade või valmistoodete liigutamisel protsessi sobivas etapis. Väikese köögi puhul võib mitmeotstarbeline mudel vähendada tööpunktis vajalike vahendite hulka. Suure läbilaskevõime ja tipukoormuse ajal on kasulik paigutada igale nõule või tööjaamale oma tangid, et töötajad ei peaks tarvikuid pidevalt ümber tõstma. Buffet’ ja väljastusliini kavandamisel saab tangid siduda sobivate GN nõudega. Eesti toitlustusettevõttes peab valik toetama konkreetset menüüd, teenindusviisi ja koormuse muutumist päeva jooksul.

Hügieen, puhastamine ja materjalide valik

Toiduga kokkupuutuvad haaravad pinnad peavad olema töö käigus puhtad ning neid tuleb käsitseda ettevõtte hügieenikorra järgi. Tangid tasub määrata kindlale toidule või tööpunktile, eriti juhul, kui samal väljapanekul serveeritakse eri tooteliike. Valikus olevad mustad, punased ja läbipaistvad variandid võimaldavad töövahendeid visuaalselt eristada, kui ettevõtte sisemine süsteem seda kasutab. Pärast kasutamist eemaldatakse toidujäägid ning tarvik puhastatakse selle konkreetse toote hooldusjuhiste kohaselt. Erilist tähelepanu vajavad ühenduskoht ja haarade siseküljed, kuhu jäägid võivad koguneda. Enne uuesti kasutamist kontrollitakse, et tangid oleksid puhtad, kahjustusteta ja liiguksid ettenähtud viisil. Vastupidavuse seisukohalt tuleb vältida tangide kasutamist ülesanneteks, milleks nende kuju ei sobi, samuti liigset painutamist või survet. Ettevalmistusala korrastamisel võib tarvikute hügieenilise töövoo siduda sobivate nugade ja lõikelaudadega.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoranis saab serveerimistange kasutada köögis portsjoni koostamisel, grillialal toodete pööramisel või saalis ühise vaagna teenindamisel. Hotelli hommikusöögialal vajavad leivad, küpsetised ja muud väljapaneku osad eraldi ning külalisele mugavalt paigutatud tange. Kohvikus aitavad kondiitritangid tõsta toote vitriinist serveerimisnõule, kahjustamata selle välimust ebavajaliku survega. Catering-ettevõttes tuleb arvestada, mitu serveerimispunkti üritusel avatakse ja milliseid tooteid igas punktis pakutakse. Toidutootmises võib tange kasutada käsitsi tehtavates tööetappides, kus üksikuid komponente on vaja tõsta või paigutada. Mahutite ja töövahendite transportimiseks saab juurde valida sobivaid toidukonteinereid. Ajutise projekti muu professionaalse varustuse vajaduse korral saab tutvuda ka BHS-i rendilahendustega.

Korduma kippuvad küsimused

Millised serveerimistangid sobivad buffet’ lauale? Valik sõltub pakutava toidu suurusest, kujust ja serveerimisnõu sügavusest. Leivale sobib selleks mõeldud mudel, väikestele toodetele täpsema haardega tang ning üldisemate portsjonite jaoks universaaltang. Mitme roa puhul planeerige igale nõule eraldi töövahend, et teenindus püsiks selge ja sujuv.

Kuidas valida tangide pikkust? Lühemad tangid toetavad täpset tööd väikeste toodete ja kompaktse tööala juures. Pikem mudel võib olla praktiline sügavama nõu, suurema vaagna või kuumema tööpunkti korral. Otsustamisel hinnake töötaja käe liikumisruumi, vajalikku haardeulatust ja seda, kas toodet saab tõsta ilma seda kahjustamata.

Miks valida serveerimistangid BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete köökide, HoReCa ettevõtete ja toidutootmise vajadustele ning aitab ostjal leida tööprotsessiga sobiva lahenduse. Kohaliku ja rahvusvahelise kogemuse põhjal pakutakse nõu tarvikute ning seadmete valimiseks. See on oluline ka Eesti ettevõttele, kes komplekteerib uut serveerimisala või täiendab olemasolevaid tööpunkte. Tangidega seotud väljapaneku saab kavandada koos marmiitide ja nende tarvikutega. Professionaalsete köögi- ja baariseadmete jaoks pakub BHS ka kohapealset hooldust, diagnostikat ning remonti, kui töö on kliendi asukohas tehniliselt võimalik.

Serveerimistangide kohaletoimetamine

Serveerimistangide tarne korraldatakse vastavalt tellimuse sihtkohale, saadetise omadustele ja valitud transpordilahendusele. Tingimused ning kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku; täpsem teave on lehel „Kohaletoimetamise teave“. BHS korraldab professionaalsete tarvikute tarnet Eesti klientidele ning vajaduse korral ka teistesse Euroopa riikidesse ja mujale maailma.