Freezers-chests

Sügavkülmkirst annab ettevõttele eraldiseisva ruumi külmutatud kaubavaru hoidmiseks ning aitab vabastada köögi teised külmseadmed igapäevaseks tööks. Horisontaalne paigutus sobib eriti hästi pakendatud tooraine, portsjonite ja suuremate partiide säilitamiseks. Selle kategooria valikus on erineva mahutavusega mudelid, mistõttu saab lahenduse sobitada nii piiratud tagavaraga kohvikule kui ka suurema laovaruga toitlustusüksusele. Eesti HoReCa ostjal tasub enne otsustamist kaardistada kauba liikumine, seadme asukoht ja kasutussagedus. Laiema valiku vaatamiseks saab liikuda kõigi köögitehnika toodete juurde.

Kuidas sügavkülmkirst töötab?

Sügavkülmkirst eemaldab sisekambrist soojuse külmutussüsteemi abil ning hoiab termostaadi või juhtseadmega määratud töörežiimi. Süsteemi põhiosad on tavaliselt kompressor, kondensaator, aurusti, külmaaine ringlus, isoleeritud korpus, kaas ja temperatuuri reguleeriv juhtimine. Täpne ehitus ning juhtimisviis sõltuvad konkreetsest tootest, mistõttu tuleb neid kontrollida mudeli tehnilistest andmetest. Horisontaalselt avatav kaas vähendab vajadust kogu sisu korraga nähtavale tuua, kuid sagedased või pikad avamised lisavad süsteemile koormust. Seetõttu mõjutavad tegelikku tööd ruumi temperatuur, seadme täituvus, kauba algtemperatuur ja avamissagedus. Mõnel töökohal kasutatakse kirstu pikaajalisema varu jaoks, teisel juhul võetakse sellest kaupa kogu teeninduspäeva jooksul. Kui tööprotsess eeldab paremat riiulipõhist ülevaadet, tasub võrrelda kirstu püstiste sügavkülmikutega. Seadet tuleb alati kasutada tootja juhiste ja ettevõtte külmaahela korra järgi.

Millal ja kus on sügavkülmkirstu vaja?

Restoranis on sügavkülmkirst vajalik siis, kui menüü jaoks hoitakse suuremat külmutatud toorainevaru ning igapäevase sügavkülmiku maht ei ole piisav. Hotellis võib see toetada hommikusöögi, bankettide ja ürituste ettevalmistust, kus koormus muutub koos broneeringutega. Kohvikus sobib väiksem lahendus hooajaliste toodete või portsjoniteks jagatud komponentide hoidmiseks, eeldusel et valitud seade vastab ettevõtte kasutuskoormusele. Catering-ettevõttes aitab eraldi kirst korraldada ettevalmistatud partiisid enne väljasõitu, samal ajal kui tootmisköögis saab selles eristada toorainet ja valmistoodangut. Väikeses köögis tuleb mõõta nii seadme jalajälg kui ka kaane täielikuks avamiseks vajalik ala. Suure läbilaske ja tipukoormusega tegevuskohas on tähtis, et sageli vajatav kaup paikneks kiiresti ligipääsetavalt. Täiendava külmaahela kavandamisel vaadake jahutus- ja külmutusseadmete valikut.

Materjalid, koormus ja puhtuse hoidmine

Sügavkülmkirstus hoitakse kaupa üldjuhul pakendatult, kuid hügieeni seisukohalt vajavad sisekamber, korvid, tihendid ja kaane servad korrapärast kontrolli. Enne ostu tuleb tooteteabest üle vaadata sisepindade materjal, puhastusjuhised ning lubatud puhastusvahendid, sest need omadused pole kõigil mudelitel ühesugused. Siledad ja ligipääsetavad pinnad lihtsustavad jääkide eemaldamist, samal ajal kui kulunud tihend või kogunenud jää võib häirida tavapärast kasutamist. Kaupa ei tohiks paigutada nii, et see takistab kaane sulgumist või seadme ettenähtud õhuringlust. Koormuse kavandamisel arvestage nii säilitatava kauba kogust kui ka vajadust pakendeid kahjustamata tõsta ja sortida. Niiskes või intensiivselt puhastatavas ruumis tuleb kontrollida korpuse materjali sobivust ja korrosioonikindlust konkreetse mudeli dokumentidest. Regulaarne puhastamine, sulatamine tootja juhiste järgi ja kaubagruppide märgistamine toetavad korrastatud tööprotsessi ning hõlbustavad inventuuri.

Kasutusviisid eri toitlustusettevõtetes

Restoran võib jagada sügavkülmkirstu sisu kaubagruppide või menüükomponentide järgi, et ettevalmistuse ajal oleks vajalik partii kiiresti leitav. Hotelli köögis saab eraldi seadmega hoida ürituste ja tavateeninduse varusid lahus. Kohvikule võib kirst pakkuda lisamahtu külmutatud küpsetiste, marjade või muude pakendatud koostisosade jaoks, kui nende säilitamine vastab tootja nõuetele. Catering-meeskond saab paigutada märgistatud partiid väljastuspäeva või sündmuse järgi, vähendades tarbetut otsimist väljasõidu eel. Toidutootmises aitab selge tsoonijaotus eristada eri tööetappide kaupa ning toetab ettevõtte sisemist jälgitavust. Eesti turul tegutseval ostjal tuleb seejuures hinnata, kas valitud mudel on ette nähtud tema tegelikule kasutussagedusele ja keskkonnale. Tervikliku köögiprojekti jaoks võib vaadata ka kodule mõeldud seadmete kategooriat, kontrollides alati iga toote sobivust B2B kasutuseks.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ettevõttele sobiva mahutavusega sügavkülmkirst? Arvutage tavapärane kaubavaru, hooajaline lisavajadus ja kõige suurema koormusega periood. Jätke ruumi kaupade rühmitamiseks ning arvestage, et ületäitmine raskendab soovitud pakendi leidmist. Mõõtke paigalduskoht ja kaane avamisala ning võrrelge tulemusi konkreetse mudeli tehniliste andmetega enne tellimist.

Kas sügavkülmkirst sobib sagedaseks kasutamiseks teeninduse ajal? Sobivus sõltub mudeli ettenähtud kasutusest, ruumi tingimustest ja avamissagedusest. Paigutage enim kasutatavad pakendid ligipääsetavalt, märgistage kaubagrupid ning vältige kaane tarbetut lahtihoidmist. Kui töötajad vajavad pidevat riiulipõhist juurdepääsu, võrrelge enne valikut ka püstise sügavkülmiku töökorraldust ja omadusi.

Miks tellida BHS-ist?

BHS aitab restoranidel, hotellidel, kohvikutel, toitlustajatel ja toidutootjatel leida nende töökorraldusega sobivaid seadmelahendusi. Nõustamisel saab arvesse võtta köögi ülesehitust, kaubavaru liikumist ja olemasolevaid külmseadmeid. Tehniline osakond pakub professionaalsete külmseadmete diagnostikat, remonti, varuosade vahetust ja ennetavat hooldust. Võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas; muul juhul saab korraldada seadme hooldusse transportimise. Lisateavet leiate köögi- ja baariseadmete hoolduse lehelt. Ajutise seadmevajaduse puhul saab uurida ka HoReCa seadmete renti.

Sügavkülmkirstu kohaletoimetamine

Sügavkülmkirstu tarne Eestisse korraldatakse vastavalt seadme mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja tellimuse eripärale. BHS kasutab professionaalsete seadmete jaoks sobivaid logistikalahendusi ning korraldab vedusid ka Euroopas ja mujal maailmas.

Tarnetingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti korral eraldi kokku. Täpsem korraldus on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel.