Roostevabast terasest mööblid

Roostevabast terasest köögimööbel moodustab professionaalses tööruumis aluse, mille ümber korraldatakse ettevalmistus, pesemine, ladustamine ja toidu väljastamine. Sobiv lahendus vähendab tarbetut liikumist ning aitab eraldada puhta ja musta töö etapid. Kategoorias on nii iseseisvaid mööbliesemeid kui ka tervikliku tööala koostamiseks mõeldud mooduleid. Eesti restoranidel, hotellidel ja tootmisköökidel tasub lähtuda oma menüüst, päevasest töömahust, olemasolevatest ühendustest ning sellest, kuidas töötajad tipptunni ajal ruumis liiguvad.

Kuidas professionaalne roostevabast terasest mööbel töötab?

Köögimööbel ei ole iseseisev masin, vaid tööprotsessi toetav süsteem. Selle põhiosad võivad olla tööpind, raam või kapp, riiulid, sahtlid, uksed, jalad, rattad, valamu ja seadmete paigaldamiseks vajalik alus. Roostevabast terasest mööblimooduleid saab järjestada tööliini järgi, samal ajal kui mobiilsed kärud liiguvad ettevalmistus-, küpsetus- ja väljastusalade vahel. Kasutusviis sõltub ülesandest: avatud riiul annab kiire juurdepääsu, suletud kapp kaitseb sisu tööruumi pritsmete eest ning sahtlid aitavad väiksemaid töövahendeid korrastada. Valamuga laud ühendab tööpinna pesuetapiga, seadmealus paigutab masina sobivasse töökohta ja seinariiul kasutab vaba seinapinda. Mööbel võib olla statsionaarne, teisaldatav, kokkupandav või moodulitest koostatav. Õige kombinatsioon seob üksikud toimingud loogiliseks tervikuks ning jätab puhastamiseks vajalikud juurdepääsud.

Millal ja kus on roostevabast terasest mööblit vaja?

Väikeses kohvikuköögis on oluline kasutada piiratud pinda mitmeks järjestikuseks toiminguks, mistõttu võib kompaktne töölaud ühendada ettevalmistuse ja allhoiu. Suurema läbilaskevõimega restoranis vajatakse eraldi töökohti külma ja kuuma ettevalmistuse, nõudepesu ning serveerimise jaoks. Hotelli hommikusöögi või banketi tipukoormusel aitavad GN-nõude, küpsetusplaatide ja kandikute kärud viia tarvikuid kiiresti ühelt alalt teisele. Sööklas on tähtis järjepidev väljastus ning eri moodulite sobitamine teenindusliiniga. Toidutootmises tuleb mööbel valida tööetapi, partiide mahu ja sisemise logistika järgi. Kui köök töötab lühikestel perioodidel suure koormusega, peab paigutus vältima töötajate liikumisteede ristumist. Uue objekti kavandamisel tasub mööbli asukohad määrata koos seadmete, veeühenduste, ventilatsiooni ja äravooluga, et hilisem ümberkorraldamine ei takistaks tootmist.

Materjal, koormus ja korrosioonikindlus

Roostevaba teras sobib professionaalsesse kööki tänu siledale pinnale, puhastatavusele ja niiskes töökeskkonnas vajalikule korrosioonikindlusele. Vastupidavus sõltub siiski mööbli konstruktsioonist, kasutuskohast, hooldusest ning kokkupuutest puhastusainete ja muude ainetega. Enne ostu tuleb hinnata, kas tööpinnale asetatakse ainult käsitööriistu või ka raskeid seadmeid ja täidetud nõusid. Riiulite puhul peab kavandatud koormus sobima kaupade mahu, pakendite ja paigutusega; koormus tuleb jaotada stabiilselt. Pindasid tuleks puhastada tööprotsessile sobiva sagedusega, eemaldades toidujäägid, vee ja kemikaalide jäägid ning järgides mööbli hooldusjuhiseid. Abrasiivsed töövõtted võivad pinda kahjustada. Märgades tsoonides on oluline, et mööbli ümbrus ja põrand jääksid ligipääsetavaks. Professionaalsete köökide ja ladude drenaažikanalid aitavad kavandada vee ärajuhtimist osana kogu ruumi lahendusest, kuid nende sobivus sõltub objekti tehnilistest tingimustest.

Kasutusviisid erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis võib ettevalmistusliin koosneda tööpingist, seadmealusest, seinariiulist ja allkapist, et vajalikud toorained ning töövahendid paikneksid kokale käeulatuses. Hotellis saab eraldi mööblialad kujundada hommikusöögi, bankettide, nõudepesu ja ettevalmistuse jaoks. Kohvikus toetavad baarmenilauad jookide valmistamise töökoha korrastamist, samal ajal kui kohvilauad sobitatakse kasutatavate seadmete ja teenindusvooga. Catering-ettevõttes on kasulikud teisaldatavad ning kokkupandavad roostevabast terasest mööbliesemed, kui tööala tuleb sündmuse või tootmisetapi järgi ümber kujundada. Eesti toidutootmisettevõttes võivad eraldi lauad ja riiulid toetada vastuvõttu, ettevalmistust, pakendamist ning ajutist ladustamist. Igal juhul peaks mööbli järjestus järgima tegelikku töövoogu, mitte üksnes ruumi vaba seina, sest läbimõeldud paigutus mõjutab nii töötamise sujuvust kui ka puhastamise korraldust.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida avatud töölaud või ustega kapp? Avatud alus sobib siis, kui töövahenditele on vaja kiiret juurdepääsu ja põrandapinda puhastatakse sageli. Ustega kapp aitab hoida tarvikuid korrastatult ning vähendab nende kokkupuudet pritsmetega. Valik sõltub töökoha ülesandest, ruumi suurusest, ladustatavast sisust ja töötajate liikumisest.

Kuidas planeerida mööbel olemasolevasse professionaalsesse kööki? Alustage ruumi mõõtmisest ning märkige seadmed, ühendused, uksed, liikumisteed ja puhastamist vajavad alad. Seejärel järjestage mööbel vastavalt tooraine, nõude ja valmistoodangu liikumisele. Vajaduse korral kasutage seadmete seisusid ja aluseid, et tehnika paikneks tööprotsessis sobivas kohas.

Miks valida lahendus BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid kohaliku ning rahvusvahelise kogemuse põhjal. Valiku juures saab arutada tööala eesmärki, mööbli tüüpi ja selle sobitamist professionaalsete seadmetega. Kui projekt hõlmab ka köögi- või baaritehnikat, pakub ettevõte diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja võimaluse korral kliendi asukohas tehtavat teenindust. Täpsem ülevaade on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel.

Roostevabast terasest mööbli kohaletoimetamine

Professionaalse mööbli tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega nii Eestis, mujal Euroopas kui ka kaugemates sihtkohtades. Lahendus valitakse saadetise mõõtmete, kaalu, sihtkoha ja projekti vajaduste järgi. Tingimused ning kulu on esitatud või lepitakse kokku vastavalt kohaletoimetamise teabele, et ka suuremõõtmeline köögimööbel jõuaks objektile turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.