Professionaalne kohvimasin on joogiteeninduse keskne töövahend, mille valik peab lähtuma ettevõtte tegelikust tööprotsessist. Eesti HoReCa turul kasutatakse selliseid seadmeid nii pideva tellimusvooga kohvikutes kui ka hotellide, restoranide ja toitlustusprojektide kindlates teeninduspunktides. Sellel lehel saab võrrelda eri seadmesarju, sealhulgas ONYX-seeriat ja EX3 kohvimasinaid. Sobiva lahenduse leidmisel on oluline vaadata tervikut: valmistatavaid jooke, kasutussagedust, operaatorite arvu, puhastamist, ühendusvõimalusi ja hoolduse korraldust. Nii saab vältida seadme valimist üksnes välimuse või sarja nime järgi.
Kuidas professionaalne kohvimasin töötab?
Kohvimasina töö põhineb vee etteandmisel, kuumutamisel ja juhtimisel läbi kohvi valmistusüksuse. Seadme põhiosade hulka kuuluvad tavaliselt veesüsteem, kuumutuselement, pump, juhtseadised, valmistusgrupp ning joogiväljundid; täpne ehitus sõltub konkreetsest mudelist. Operaator lisab või doseerib kohvi vastavalt kasutatavale süsteemile, käivitab valmistustsükli ja jälgib joogi väljastamist. Mõnel professionaalsel lahendusel juhitakse tööetappe käsitsi, teistel toetavad protsessi programmeeritavad valikud või automaatsed funktsioonid. Piimajookide valmistamise võimalus ja selle tööviis tuleb alati üle kontrollida mudeli dokumentatsioonist. Sarjade võrdlemist võib alustada näiteks Diamant PRO kohvimasinatest või Unity 1 lahendustest. Professionaalse seadme tõhus kasutamine eeldab ühtlast töövõtet, õigesti korraldatud ettevalmistusala ja personali juhendamist.
Millal ja millises teeninduskohas on seda vaja?
Spetsialistide kohvimasin on vajalik siis, kui kohvijookide valmistamine moodustab püsiva osa ettevõtte teenindusest. Esimene tüüpiline olukord on kohvik, kus tellimused saabuvad kogu päeva vältel ja töökoht peab toetama kiiret liikumist. Teine on restoran, kus põhirõhk langeb lõuna- või õhtusöögi järgsele tipule ning mitu tellimust võib saabuda korraga. Kolmas kasutuskoht on hotell, kus koormus võib keskenduda hommikusöögile, konverentsipausidele või vastuvõtualale. Neljas näide on sööklas või catering-ettevõttes paiknev joogipunkt, kus oluline on selge teenindusjärjekord ja lihtne puhastusrutiin. Väikeses tööalas tuleb arvestada seadme ümber vajaliku liikumis- ja hooldusruumiga. Suurema tipukoormuse puhul tuleb hinnata operaatorite tööjaotust, joogimenüüd ja seda, kas valitud seade sobib kavandatud tellimusvooga. Laiemat valikut näeb kohvimasinate kategoorias.
Hügieen, puhastamine ja vastupidav kasutus
Kohvimasina hügieen mõjutab nii töökindlust kui ka valmistatava joogi ühtlust. Kõik kohvi, vee või piimaga kokku puutuvad eemaldatavad osad tuleb puhastada tootja juhiste ja ettevõtte sisemise puhastusplaani järgi. Päevatöö käigus vajavad tähelepanu valmistusala, väljastuskohad, kandikud ja pinnad, kuhu satuvad kohvijäägid või vedelik. Puhastusvahendite sobivus tuleb kontrollida seadme dokumentatsioonist, sest vale aine või töövõte võib komponente kahjustada. Vastupidavus ei sõltu ainult korpuse materjalist, vaid ka vee kvaliteedist, koormusest, puhastamise korrapärasusest ja tehnilisest hooldusest. Kulumise või rikke ilmnemisel ei tohiks komponenti valida üksnes nimetuse või välimuse järgi. Lehel loetletud dušisõela ja bipolaarse punase lüliti sobivus tuleb enne tellimist konkreetse seadmega kinnitada. Vajaduse korral saab kasutada professionaalsete seadmete hooldust ja remonti, sealhulgas diagnostikat ning osade vahetust.
Kasutusstsenaariumid erinevates HoReCa ettevõtetes
Restoranis võib kohvimasin paikneda baaris või eraldi teenindusjaamas, et teenindaja saaks valmistada joogid ilma köögi põhiliikumist häirimata. Hotellis võib sama tüüpi seade toetada hommikusööki, fuajeeteenindust või ürituste joogipause. Kohvikus kujundatakse töökoht tavaliselt tellimuse vastuvõtu, valmistamise ja üleandmise järjestuse järgi, sest iga lisaliigutus mõjutab tipptunni sujuvust. Catering-ettevõttes tuleb arvestada, kas seade töötab püsivas valmistuskohas või konkreetse projekti teenindusalal. Eesti ettevõtte jaoks tähendab sobiv lahendus seega mitte ainult kohvimasinat, vaid ka ühenduste, tarvikute, puhastuse ja hoolduse läbimõeldud korraldust. Teistsuguse teenindusloogikaga valikuid saab vaadata Original Line’i ning Office series’i alamkategooriatest.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida sobiv professionaalne kohvimasin? Alustage joogimenüüst, tavapärasest tellimusvoost ja kõige suuremast eeldatavast tipukoormusest. Seejärel hinnake tööala suurust, olemasolevaid ühendusi, personali töökorraldust ning igapäevase puhastamise võimalusi. Konkreetse mudeli funktsioonid ja paigaldusnõuded tuleb enne ostu dokumentatsiooni põhjal kinnitada, mitte tuletada üksnes sarja nimetusest või seadme välimusest.
Millal tuleks kohvimasinale tellida tehniline hooldus? Järgige tootja määratud hooldusjuhiseid ning reageerige, kui seadme töö, heli või valmistustulemus tavapärasest muutub. Ennetav hooldus aitab vähendada seisakute ja ootamatute kulude riski. BHS-i tehnikud teevad diagnostikat, remonti ja võimaluse korral hooldust kliendi asukohas; keerukama töö korral saab korraldada seadme transpordi hooldusesse.
Miks tellida professionaalne lahendus BHS-ist?
BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjaid professionaalsete seadmete valikul. Eesmärk on siduda seadme valik ettevõtte töökorralduse, teenindusvajaduse ja tehniliste tingimustega, mitte pakkuda kõigile ühesugust lahendust. Müügijärgset tuge täiendab tehniline osakond, mis tegeleb diagnostika, remondi, osade vahetuse ja ennetava hooldusega. Ajutise või projektipõhise vajaduse korral saab uurida ka HoReCa seadmete renti. Laiema baariala planeerimisel saab vaadata kõiki baarivarustuse tooteid.
Kohaletoimetamine
Professionaalsete kohvimasinate ja tarvikute tarne korraldatakse Eesti ettevõtte sihtkoha, saadetise mõõtmete, kaalu ning valitud transpordilahenduse järgi. BHS kasutab logistikapartnereid ja korraldab saadetisi ka Euroopasse. Kohaletoimetamise tingimused ning maksumuse kujunemise põhimõtted on esitatud lehel „Kohaletoimetamise teave“; suuremate ja erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
