Samoware

Samovar on professionaalse joogiteeninduse seade, mille ülesanne on muuta kuuma vee kasutamine tee valmistamisel järjepidevaks ja hästi korraldatuks. See võib vähendada vajadust kuumutada iga portsjoni vett eraldi ning aitab teenindajal või külastajal vajaliku koguse mugavalt võtta. Eesti restoranides, hotellides ja kohvikutes tuleb valik siduda tegeliku teenindusviisi, tööpäeva rütmi ning seadmele eraldatud kohaga. Samovar ei asenda automaatselt kõiki joogiseadmeid, vaid täiendab läbimõeldud teenindusala. Tervikliku lahenduse planeerimiseks võib vaadata ka muud baarivarustust.

Kuidas samovar töötab?

Samovari tööpõhimõte seisneb vee kuumutamises ja selle hoidmises serveerimiseks sobivas olekus. Seadme keskne osa on veeanum, mida toetavad kuumutussüsteem, juhtimiselemendid ning vee väljastamiseks mõeldud kraan. Olenevalt mudelist võivad vee kuumutamine ja soojana hoidmine olla juhitud ühe seadistuse või eraldi tööetappidena; täpne lahendus tuleb alati üle kontrollida toote kirjeldusest. Teenindaja täidab anuma, käivitab seadme ja jälgib töö käigus veetaset ning seadme olekut. Kuum vesi väljastatakse kraani kaudu tassi, kannu või muusse sobivasse serveerimisnõusse. Tee tõmmis või teelehed valmistatakse tavaliselt eraldi, et erinevaid jooke saaks pakkuda ühest kuumaveeallikast. Samovari kasutusviis sõltub sellest, kas seade paikneb teenindaja tööalas, buffet-laual või catering-punktis. Kui joogivalikusse kuulub ka kohv, tasub samovari töövoogu võrrelda kohvimasinate kasutusega, et vältida järjekordi ja ebamugavat liikumist.

Millal ja kus on samovari vaja?

Samovar on asjakohane olukorras, kus kuuma vett vajatakse korduvalt ja tavalisest veekeetjast sõltumine muudaks teeninduse aeglaseks. Hotelli hommikusöögilauas toetab see iseteenindust ning aitab eraldada tee valmistamise kohvimasina järjekorrast. Restoranis saab samovari kasutada bankettidel, konverentsipausidel ja fikseeritud menüüga üritustel, kus mitmele külastajale serveeritakse jooke lühikese aja jooksul. Kohvikus võib seade sobida suurema teevalikuga teeninduspunkti, sööklas aga lõunaaja koormuse ühtlustamiseks. Catering-ettevõttele on oluline hinnata, kuidas seadet täidetakse, teisaldatakse ja sündmuskohal tööks ette valmistatakse. Väikeses teenindusalas tuleb arvestada tööpinna, ohutu ligipääsu ja personali liikumisteega. Suure tipukoormuse korral määravad sobivuse eelkõige vajalik veekogus, taastumiskiirus ja täitmise sagedus, kuid neid omadusi tuleb võrrelda iga konkreetse mudeli andmetega. Ajutise vajaduse korral võib küsida ka professionaalse seadme rendi võimaluste kohta.

Hügieen, puhastamine ja materjalide sobivus

Kuuma joogiveega kokkupuutuv seade vajab kindlat puhastusgraafikut, sest vee jäägid ja katlakivi võivad mõjutada nii töökindlust kui ka joogi tulemust. Igapäevase kasutuse järel tuleb anum tühjendada tootja juhiste järgi, puhastada ligipääsetavad pinnad ning pöörata tähelepanu kraanile ja selle ümbrusele. Enne puhastamist peab seade olema vooluvõrgust eemaldatud ja ohutult jahtunud, kui tootja kasutusjuhend ei sätesta teisiti. Toiduga kokkupuutuvate pindade materjal, eemaldatavate osade olemasolu ja lubatud puhastusvahendid tuleb kontrollida konkreetse toote dokumentatsioonist. Välispindade puhul on tähtsad igapäevase pühkimise lihtsus ning vastupidavus intensiivsele professionaalsele kasutusele. Eesti toitlustusettevõttes tuleks puhastusprotseduur lisada ettevõtte tavapärasesse hügieenikorraldusse ja määrata selle eest vastutaja. Katlakivi eemaldamise sagedus sõltub kasutusmahust ja vee omadustest, mistõttu ei ole kõigile objektidele ühesugust intervalli. Tehnilise rikke või hooldusvajaduse korral pakub BHS köögi- ja baariseadmete hooldust, sealhulgas diagnostikat ning võimaluse korral töid kliendi asukohas.

Kasutusvõimalused professionaalses teeninduses

Restoranis võib samovar paikneda banketialal, kus teenindajad täidavad teekanne vastavalt laudade tellimustele. Hotellis sobib see hommikusöögi, seminari või konverentsipausi joogipunkti, kui paigutus võimaldab külastajatel liikuda turvaliselt ja personali järelevalve on korraldatud. Kohvikus saab seadme abil luua eraldi teejaama, jättes kohvimasina espressojookide valmistamiseks vabaks. Sööklas toetab samovar kindla teenindusperioodi jooksul korduvat kuuma vee väljastamist. Catering’i puhul tuleb enne väljasõitu läbi mõelda elektriühendus, täitmisvõimalus, tühjendamine ja transport ning kontrollida seadme töökorda. Toidutootmisettevõtte personali- või esindusalal võib samovar teenindada koosolekuid ja külastajate vastuvõttu, kuid seda ei tohiks käsitleda tootmisprotsessi seadmena ilma mudeli sobivust kinnitavate andmeteta. Muude vajalike teeninduslahenduste leidmiseks saate vaadata kõiki baarivarustuse tooteid ning kujundada ühtse töövoo.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida ettevõttele sobiv samovar? Alustage ühe teenindusperioodi eeldatavast jooginõudlusest, tipukoormuse kestusest ja seadme paigutuskohast. Seejärel võrrelge toodete veemahutavust, kuumutamise korraldust, juhtimist, puhastatavust ja ühendusvajadusi üksnes avaldatud tooteandmete põhjal. Arvestage ka sellega, kes seadet täidab, jälgib ja tööpäeva lõpus puhastab.

Kas samovar sobib iseteeninduslauale? See võib sobida, kui konkreetne mudel, ruumi paigutus ja ettevõtte töökorraldus võimaldavad ohutut kasutamist. Seade tuleb asetada stabiilsele pinnale, kuuma vee väljastuskoht peab olema selgelt ligipääsetav ning personal peab jälgima veetaset, puhtust ja ümbruse korrasolekut. Täpsed kasutusnõuded määrab tootja juhend.

Miks tellida professionaalne seade BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele ning aitab seadmeid valida vastavalt ettevõtte töökorraldusele. Nõustamisel saab samovari käsitleda osana kogu joogiteenindusest, mitte eraldiseisva ostuna. Ettevõte pakub ka tehnilist diagnostikat, remonti, ennetavat hooldust ja pikaajalisi hoolduslepinguid. Võimaluse korral tehakse tööd kliendi asukohas; kui see pole tehniliselt võimalik, korraldatakse seadme viimine hooldusesse ja tagastamine. Täpsemalt saate lugeda professionaalsete seadmete hoolduse kohta.

Samovari kohaletoimetamine

Samovari tarne Eesti kliendile korraldatakse tellimuse sihtkoha, kaalu, mõõtmete ja sobiva transpordilahenduse järgi. Professionaalseid seadmeid tarnitakse usaldusväärsete logistikapartnerite abil ka mujale Euroopasse ja üle maailma. Valitavad tarnemeetodid, korraldus ning tellimuse põhjal kujunev maksumus on esitatud või lepitakse kokku vastavalt kohaletoimetamise teabele.