⚡ Elekter · Köögi projekteerimine · Teejuht enne seadmete tellimist

Professionaalse köögi elektrivõimsus: kuidas arvutada vajalik võimsus ja valida 1- või 3-faasiline liitumine enne seadmete tellimist

Kombiahi on tellitud, pliit teel, ruum renoveeritud — ja siis teatab elektrik, et objekti liitumine on 3×25 A, köök vajab aga vähemalt 3×63 A. See on üks kallimaid ja sagedasemaid vigu restorani või kohviku avamisel. Selles artiklis selgitame, kuidas seadmete nimekirja põhjal samm-sammult vajalik võimsus välja arvutada, mis on samaaegsustegur, millal piisab ühest faasist ja millal on vaja kolme, mida tähendavad tähised 1N~, 2N~ ja 3N~, kuidas koormus faaside vahel jaotada, mida räägivad sellest kokad ja elektrikud ning mida teha, kui elektrit lihtsalt ei jätku.

~0,69 kW

peakaitsme iga ampri kohta 3-faasilise 400 V liitumise korral

65 %

ligikaudne samaaegsustegur, kui köögis on 6 või rohkem kuuma seadet

9,2 kW

1-faasilise 1×40 A liitumise maksimum — vähem kui ühel 10 GN kombiahjul

Artikli sisukord

  1. Miks arvutatakse võimsus enne seadmete tellimist
  2. Alused: kW, amprid ja faasid
  3. 1 faas, 3 faasi ja „2 faasi“
  4. Kui palju võimsust seadmed tarbivad: bhs.ee võrdlus
  5. Arvutusmeetod 6 sammuga
  6. Näide 1: kohvik ja bistroo
  7. Näide 2: 60 kohaga restoran
  8. Võrguühendus ja võimsuse suurendamine — näide: Läti
  9. Köögi elektripaigaldis: kaablid, pistikupesad, kaitse
  10. Kokkade ja elektrikute kogemused
  11. Kuidas vajalikku võimsust vähendada
  12. Kui elektrit ei jätku: alternatiivsed energiaallikad
  13. Hooldus, remont ja varuosad
  14. Seadmed bhs.ee sortimendis
  15. Korduma kippuvad küsimused

01Miks arvutatakse võimsus enne seadmete tellimist

Professionaalne köök on üks hoone suurimaid elektritarbijaid. Üks 10 GN kombiahi võib vajada rohkem võimsust kui terve korter ja topeltfritüür — rohkem kui eramaja talvel. Seetõttu tuleb elektrivõimsust teada enne seadmete valimist, mitte pärast tarnet.

🔌 Peakaitse

Objekti liitumist piirab peakaitse, näiteks 3×32 A. Kui köök vajab rohkem, tähendab see võimsuse suurendamist koos projekti, aja ja kuludega.

⏰ Tähtajad

Võimsuse suurendamine, eriti kui võrku tuleb ümber ehitada, võib võtta nädalaid või kuid. Restorani avamise kuupäev võib selle tõttu edasi lükkuda.

💰 Kuutasu

Võrgutasu püsiosa sõltub liitumise suurusest. Liiga suur liitumine tähendab igakuist ülemaksmist, liiga väike — väljalöövaid kaitsmeid.

🔧 Seadmete versioonid

Paljudel seadmetel on 230 V ja 400 V versioon. Vale versiooni tellimisel ei saa seadet ühendada või tuleb see ümber ehitada.

02Alused: kW, amprid ja faasid

Seadme võimsus on märgitud kilovattides (kW), liitumist ja kaitsmeid mõõdetakse aga amprites (A). Nende võrdlemiseks on vaja kahte lihtsat valemit.

1 faas, 230 V

I ≈ P / 230

Iga kW kohta — umbes 4,35 A. 3,5 kW induktsioonpliit ≈ 15 A.

3 faasi, 400 V

I ≈ P / (1,73 × 400)

Iga kW kohta — umbes 1,44 A igas faasis. 14 kW pliit ≈ 20 A faasis.

Kütteelementide võimsustegur on lähedane 1-le, seetõttu on valemid köögiarvutusteks piisavalt täpsed. Mootorite ja kompressorite puhul tuleb arvestada ka käivitusvoolu.

PeakaitseMaksimaalne võimsus (ligikaudu)Milleks sellest piisab
1×25 A~5,8 kWKohvipunkt, väike suupistekoht ilma ahjuta
1×40 A~9,2 kWMinikohvik 1–2 keskmise seadmega
3×25 A~17 kWKohvik: kohv + konvektsioonahi + induktsioon
3×32 A~22 kWBistroo väikese kuuma liiniga
3×40 A~28 kWVäike restoran või pitsabaar
3×63 A~44 kWRestoran kombiahju ja pliidiga
3×100 A~69 kWRestoran kombiahju, pliidi ja topeltfritüüriga, hotelliköök
3×160 A ja rohkem~110 kW +Söökla, tootmisköök, toitlustuskombinaat

Tabelis on kogu objekti võimsus. Kui samast liitumisest toidetakse ka valgustust, ventilatsiooni, kliimaseadmeid ja saali, jääb köögile vähem.

031 faas, 3 faasi ja „2 faasi“

Madalpinge liitumisi on kahte tüüpi: ühefaasiline 230 V ja kolmefaasiline 400 V. Eraldi „kahefaasilist“ liitumist võrgus ei ole, kuid seadmete andmesiltidel esineb tähis „2N~“, mis tekitab palju segadust.

TähisMida see tähendabKus esinebMida teha
230 V 1N~Üks faas + neutraalVäikesed seadmed: mikrolaineahjud, lauainduktsioon, väikesed konvektsioonahjud, kohvimasinadSaab ühendada igal objektil; suuremad (>3,5 kW) eraldi liinile
400 V 3N~Kolm faasi + neutraalEnamik professionaalseid pliite, kombiahjusid, fritüüre, nõudepesumasinaidVaja on kolmefaasilist liitumist ja eraldi kaitset igale seadmele
400 V 2N~Kaks faasi + neutraalMõned Itaalia ahjud, pitsaahjud, nõudepesumasinadÜhendatakse kolmefaasilisse võrku kahe faasi kaudu; arvestage faaside asümmeetriaga
230 V 3~Kolm faasi ilma neutraalita, faaside vahel 230 VErivõrkude versioonid, näiteks NorrasMitte tellida — ei sobi 400 V võrku
200–240 V 2~Ühendus kahe juhtme vahelMõned kohvimasinad ning USA/Aasia turu seadmedKontrollige tarnijalt, kuidas täpselt ühendada 230 V 1N~ võrku

Millal piisab 1 faasist

  • kohvipunkt, jäätise- või kondiitrivitriin;
  • koguvõimsus kuni ~7–9 kW;
  • kõik seadmed on 230 V 1N~ ja kütteseadmeid ei ole üle 3–4;
  • menüü laiendamist ei planeerita.

Millal on vaja 3 faasi

  • iga köök, kus on kombiahi, professionaalne pliit või fritüür;
  • kuppelnõudepesumasin;
  • koguvõimsus üle ~9 kW;
  • vaja on reservi tulevaste seadmete jaoks — praktiliselt alati.

💡 Oluline: üks seade, kaks versiooni

Osa ahjusid, näiteks Convotherm easyTouch mini 6.06, on saadaval nii 1N~ 230 V kui ka 3N~ 400 V versioonis. Ühefaasilise liitumisega väikeses kohvikus on see võimalus hakkama saada ilma võimsust suurendamata. Kui aga liitumine on kolmefaasiline, jaotab 400 V versioon koormuse kolme faasi vahel, selle asemel et koormata ühte. Versioon valitakse enne tellimist, sest hiljem on seda tavaliselt võimatu muuta.

04Kui palju võimsust seadmed tarbivad: bhs.ee võrdlus

Allpool on reaalsed seadmed bhs.ee sortimendist tootja märgitud võimsuse ja arvutatud vooluga. See aitab mõista mastaapi: väike konvektsioonahi ja suur kombiahi erinevad kuus korda.

SeadeVõimsusLiitumineVoolHind km-ta
Konvektsioonahi FM RXL 304 (4×GN 2/3)3,1 kW1 faas 230 V13,5 A719 €
Pitsaahi FM STZ 233 (2 pitsat ø35)3,0 kW1 faas 230 V13,0 A749 €
Convotherm easyTouch mini 6.06 (6×GN 2/3)5,7 kW1 või 3 faasi8,2 A faasis6 348 €
Kuppelnõudepesumasin OMNIWASH SMART 606,8 kW3 faasi 400 V9,7 A faasis2 699 €
Inoxtrend VSDA005E (5×GN 1/1)7,0 kW3 faasi 400 V10,1 A faasis2 279 €
Inoxtrend VSDA011E (11×GN 1/1)13,9 kW3 faasi 400 V20,1 A faasis2 969 €
Elektripliit LOTUS PCT-98ET (4 plaati)14,0 kW3 faasi 400 V20,2 A faasis1 889 €
Konvektsioonahi FM STG 111 M (11×GN 1/1)18,5 kW3 faasi 400 V26,7 A faasis3 299 €
Convotherm maxx 10.10 (10+1×GN 1/1)20,4 kW3 faasi 400 V29,4 A faasis6 970 €
Fritüür LOTUS F2/13T-78ET (13+13 L)21,9 kW3 faasi 400 V31,6 A faasis2 259 €

Võimsus ja liitumine tootja andmete järgi bhs.ee tootelehtedel 2026. aasta oktoobris. Convotherm easyTouch mini 6.06 võimsuseks on märgitud 3,0/5,7 kW ja see on saadaval ka 1N~ 230 V versioonis; tabelis on arvutatud 400 V versioon. Convotherm maxx 10.10 võimsus on sõltuvalt teostusest 17,2–20,4 kW.

Gaasialternatiiv

Gaasikonvektsioonahi Inoxtrend VSDA005G, mille gaasivõimsus on 10 kW, tarbib elektrivõrgust vaid 0,3 kW (230 V 1N~) ventilaatori ja juhtimise jaoks. Võrrelge elektrilise VSDA005E-ga — 7 kW.

Ka väikesed seadmed summeeruvad

Lauainduktsioon 3,5 kW, kohvimasin 2,3–5,8 kW, külmkapid 0,3–0,8 kW igaüks, ventilatsioon 1–3 kW. Kokku lisavad need kergesti 10–15 kW.

05Arvutusmeetod 6 sammuga

  1. Koostage seadmete nimekiri. Iga seadme kohta: nimivõimsus (kW), pinge ja faasid (1N~ / 2N~ / 3N~). Võtke andmed tootja andmesildilt või spetsifikatsioonist, mitte oletusest.
  2. Liitke kokku ühendatud võimsus. Eraldi kuumad seadmed (ahjud, pliidid, fritüürid, keedupajad, nõudepesumasinad) ja püsikoormused (jahutus, ventilatsioon, valgustus).
  3. Rakendage kuumadele seadmetele samaaegsustegurit. Kõik seadmed ei tööta korraga täisvõimsusel: termostaadid lülitavad kütteelemente sisse ja välja.
  4. Kontrollige miinimumi. Arvutatud koormus ei tohi olla väiksem kui kahe suurima seadme summa.
  5. Lisage püsikoormused teguriga 1 ja reserv 15–25 %. Reservi on vaja tulevaste seadmete ja menüümuudatuste jaoks.
  6. Arvutage ümber amprites ja jaotage faaside vahel. Ühefaasilised seadmed paigutatakse faasidele L1, L2 ja L3 nii, et koormus oleks võimalikult ühtlane.
Kuumade seadmete arvSamaaegsustegurKommentaar
1–2100 %Kõik seadmed võivad töötada korraga täisvõimsusel
390 %Väike köök
480 %
570 %
6 ja rohkem65 %Restoran, söökla — kuid mitte vähem kui kahe suurima seadme summa

📊 Millest tegur praktikas sõltub

Tabel on rahvusvaheliselt kasutatav ligikaudne meetod termostaadiga juhitavate köögiseadmete jaoks. Tegelik tegur sõltub köögi töö iseloomust. Sööklas, kus kõik valmistatakse korraga enne lõunat, on see kõrgem (0,8–0,9). À la carte restoranis, kus seadmed töötavad vaheldumisi, võib see olla madalam. Hommikune soojendamine, kui kõik ahjud ja fritüürid lülitatakse korraga sisse, on kõige tüüpilisem tipp — see tuleb eraldi planeerida.

06Näide 1: kohvik ja bistroo

Tüüpiline olukord: ruum vanalinnas ühefaasilise 1×40 A liitumisega. Plaan — kohv, võileivad, pitsad ja soojad toidud konvektsioonahjust.

SeadeVõimsusVool 230 V juures
Konvektsioonahi FM RXL 3043,1 kW13,5 A
Pitsaahi FM STZ 2333,0 kW13,0 A
Lauainduktsioonpliit3,5 kW15,2 A
Kohvimasin SCHAERER Coffee Club2,3 kW10,0 A
Klaasipesumasin (ligikaudu)3,0 kW13,0 A
2 külmkappi ja vitriin1,2 kW5,2 A
Ühendatud võimsus kokku16,1 kW70 A

⚠ Tulemus

Isegi kuumadele seadmetele rakendatud 65 % teguriga on koormus umbes 10,9 kW ehk ~47 A ühes faasis. Ühefaasiline 1×40 A liitumine sellele vastu ei pea. Lahendused: võimsuse suurendamine kolmefaasilise liitumiseni, kus seadmed jaotatakse kolme faasi vahel, või menüü vähendamine. Tabeli järgi jaotades on igas faasis 19–28 A, kui kõik seadmed töötavad korraga täisvõimsusel. Igapäevaseks tööks piisab 3×25 A-st, kuid soovitatav on 3×32 A — reserviga jäägeneraatorile või teisele ahjule.
FaasSeadmedÜhendatud võimsus
L1Konvektsioonahi + külmkapid4,3 kW
L2Pitsaahi + kohvimasin5,3 kW
L3Induktsioon + klaasipesumasin6,5 kW

07Näide 2: 60 kohaga restoran

À la carte restoran kombiahju, pliidi, fritüüri, kuppelnõudepesumasina ja kohvimasinaga. Suured kuumad seadmed on 400 V 3N~, kohvimasin, jahutus ja ventilatsioon jaotatakse aga faaside vahel.

SeadeVõimsusVool faasis*
Convotherm maxx 10.1020,4 kW29,4 A
Fritüür LOTUS F2/13T-78ET21,9 kW31,6 A
Elektripliit LOTUS PCT-98ET14,0 kW20,2 A
Kuppelnõudepesumasin OMNIWASH SMART 606,8 kW9,7 A
Kohvimasin SCHAERER Soul (maks.)5,8 kW8,4 A
Jahutus: 3 külmkappi, sügavkülmik2,5 kW3,6 A
Köögi ventilatsioon2,0 kW2,9 A
Ühendatud võimsus kokku73,3 kW106 A

* Ühefaasiliste seadmete puhul — ekvivalentne vool, kui need on ühtlaselt jaotatud kolme faasi vahel.

🧮 Arvutus samm-sammult

  1. Kuumad seadmed: 68,8 kW × 70 % (5 seadet) = 48,2 kW.
  2. Kahe suurima summa: 21,9 + 20,4 = 42,3 kW. Võtame suurema: 48,2 kW.
  3. Püsikoormused: + 4,5 kW = 52,7 kW.
  4. Reserv 20 %: 63,2 kW ≈ 91 A faasis.
  5. Soovitatav peakaitse köögile: 3×100 A (~69 kW). Ilma samaaegsustegurita, ainult võimsusi liites, oleks vaja 3×160 A.

💡 Mida see näide õpetab

Ühendatud võimsus on ~73 kW, kuid tegelik vajadus koos reserviga — umbes 63 kW. Vahe 3×160 A ja 3×100 A vahel tähendab tuhandeid eurosid liitumistasus ja väiksemat püsitasu igas kuus. Sama ohtlik on aga vastupidine: kui liitumine valitakse ainult keskmise tarbimise järgi, võib peakaitse laupäeva õhtul, kui fritüür, ahi ja pliit töötavad korraga, rakenduda täis saali ees.

08Võrguühendus ja võimsuse suurendamine — näide: Läti

Näiteks Lätis tagab enamiku madalpinge liitumistest jaotusvõrguettevõtja AS „Sadales tīkls“. Võimsuse suurendamine on tasuline teenus ning protsess algab taotluse ja tehnilise lahendusega. Teistes riikides kohaldab kohalik jaotusvõrguettevõtja oma korda ja hindu.

  1. Selgitage välja olemasolev liitumine. Peakaitsme suurus ja faaside arv on märgitud lepingus ning nähtavad jaotuskilbis. Üüripindadel küsige omanikult, kui palju võimsust teie ruumidele ette nähtud on.
  2. Koostage koormusarvutus. Seadmete nimekiri võimsustega, samaaegsustegur ja reserv — selle koostab pädev elektrik või projekteerija.
  3. Taotlege koormuse suurendamist. Võrguettevõtja koostab tehnilise lahenduse ja kulukalkulatsiooni.
  4. Kui võrku tuleb ümber ehitada, on vaja ehitusprojekti. See on pikim etapp: projekteerimine, kooskõlastamine ja ehitustööd.
  5. Objekti sisepaigaldis. Uus jaotuskilp, kaablid kööki ja iga seadme ühendamine — eraldi võrguettevõtja töödest.

💰 Mis see maksab (ligikaudu)

Näiteks Lätis on jaotusvõrguettevõtja hinnakirja järgi tasu juhul, kui uue või suurema koormuse jaoks tuleb võrguelemente ehitada või ümber ehitada, umbes 89 € iga ampri kohta (koos käibemaksuga). Lätis maksaks näiteks peakaitsme suurendamine 3×63 A-lt 3×100 A-le ehk täiendavad 37 A umbes 3 300 €, 3×25 A-lt 3×100 A-le aga umbes 6 700 €, arvestamata sisemist elektripaigaldist. Lisaks suurendab suurem liitumine igakuise võrgutasu püsiosa. Enne otsuse tegemist kontrollige oma jaotusvõrguettevõtja kehtivat hinnakirja ja tariifikalkulaatorit.

⚠ Sagedasemad vead enne avamist

Ruumid on üüritud liitumist kontrollimata. Seadmed on tellitud enne koormusarvutust. Võimsuse suurendamist on taotletud kuu aega enne avamist. Kõik ühefaasilised seadmed on ühendatud ühele faasile. Reservi pole ette nähtud ja aasta pärast tuleb uue jäägeneraatori või teise fritüüri tõttu kogu protsessi otsast alustada.

09Köögi elektripaigaldis: kaablid, pistikupesad, kaitse

Isegi kui liitumine on piisav, ei tööta köök ohutult ilma nõuetekohase sisepaigaldiseta. Elektripaigaldis projekteeritakse ja ehitatakse vastavalt ehitusnõuetele ning HD 60364 / IEC 60364 sarjal põhinevatele riiklikele paigaldusnõuetele ja seda teeb pädev elektrik.

KaitseTüüpiline vaskkaabel*Tüüpiline seade
16 A 1~ / 3~2,5 mm²Lauainduktsioon 3,5 kW, väike konvektsioonahi, klaasipesumasin
20–25 A 3~4–6 mm²Pliit 14 kW, kombiahi 6–10 GN
32 A 3~6–10 mm²Kombiahi 10 GN, topeltfritüür 22 kW
40–63 A 3~10–16 mm²Kombiahi 20 GN, keedupottide grupp, köögi alajaotuskilp

* Ligikaudu. Kaabli ristlõike arvutab elektrik pikkuse, paigaldusviisi, temperatuuri ja pingelangu järgi. Kuumas köögis kulgevad kaablid sageli seinte ääres, kus temperatuur on kõrgem.

Eraldi liin

Igale suurele seadmele — oma kaitse ja oma liin. Siis ei lülita ühe seadme rike välja kogu kööki.

Pistikupesad või püsiühendus

Suurte seadmete puhul kasutatakse tavaliselt lülitiga püsiühendust. Teisaldatavatele seadmetele — tööstuslikud CEE pistikupesad (sinine 230 V, punane 400 V), mitte olmepistikupesad.

Rikkevoolukaitse

Induktsioon, kombiahjud ja sagedusmuunduriga seadmed tekitavad lekkevoolusid. Tootja nõuab sageli kindla tüübi (A, F või B) rikkevoolukaitset. Üks ühine rikkevoolukaitse kogu köögile rakendub sageli põhjuseta.

Faaside sümmeetria

Ühefaasilised seadmed jaotatakse faasidele L1, L2 ja L3. Suur asümmeetria koormab üle neutraaljuhi ja põhjustab ühenduste kuumenemist.

Avariiväljalülitus

Kergesti ligipääsetav lüliti, millega kuumad seadmed tulekahju või rikke korral välja lülitada. Sageli seotakse ventilatsiooni- ja tulekustutussüsteemiga.

Niiskus ja temperatuur

Sobiva IP-klassiga pistikupesad ja jaotuskilbid, eemal aurust, fritüüridest ja pesualast.

10Kokkade ja elektrikute kogemused

Numbrid on üks pool. Teine on see, mis toimub köögis reede õhtul. Siin on tüüpilised olukorrad, millest kokad ja elektrikud ikka ja jälle räägivad.

🍳 Kuidas see praktikas välja näeb: kokk

„Esimesel kuul lülitus kaitse välja igal laupäeval umbes kell 20:00. Päeval oli kõik korras, aga õhtul töötasid korraga fritüür, täisvõimsusel kombiahi ja kõik neli pliidiplaati. Elektrik avastas, et kõik ühefaasilised seadmed — kohvimasin, salamander ja soojendusplaadid — olid ühendatud ühele faasile. Pärast ümberjaotamist väljalülitumised lõppesid ja peakaitse jäi samaks.“

🔧 Kuidas see praktikas välja näeb: elektrik

„Kõige sagedamini näen mitte liiga väikest liitumist, vaid ülekuumenenud ühendusi. Köögis on koormus suur ja pikaajaline, klemmid kuumenevad ja jahtuvad, kruvid lõdvenevad tasapisi. Aasta vanuses restoranis leiame termokaameraga sageli 70–90 °C ühenduse. Seetõttu soovitan klemmid üle pingutada ja jaotuskilpi kontrollida vähemalt kord aastas. Ja ärge kunagi pange köögi jaotuskilpi fritüüri kõrvale.“

⚠ Kuidas see praktikas välja näeb: avamine

„Tellisime seadmed enne, kui olime võrguettevõtjalt vastuse saanud. Selgus, et hoone trafo on täis ja võimsuse suurendamiseks on vaja projekti. Kolm kuud töötasime poole köögiga: ballooniga gaasipliit ja üks ahi. Kui arvutus oleks tehtud enne üürilepingut, oleksime valinud teised ruumid või teised seadmed.“

Kokkade nõuanded

  • soojendage ahjusid ja fritüüre järjest, mitte kõiki korraga;
  • ärge keerake kõike maksimumi peale — termostaat juba töötab;
  • kontrollige pärast hooldust, kas kõik kütteelemendid soojenevad — üks rikkis element faasis tekitab asümmeetria;
  • pange kirja, millal kaitse välja lülitub — see aitab elektrikul põhjuse leida.

Elektrikute nõuanded

  • seadmete nimekiri andmesiltide andmetega enne projekti;
  • reserv 15–25 % ja vabad kohad jaotuskilbis;
  • eraldi rikkevoolukaitse suurtele seadmetele;
  • koormuse mõõtmine esimestel kuudel pärast avamist, et näha tegelikke tippe.

11Kuidas vajalikku võimsust vähendada

Sageli saab võimsuse suurendamist vähendada või isegi edasi lükata, kui kööki targalt planeerida.

VõteMida see annabKellele sobib
Võimsuse juhtimissüsteemLülitab liitumise piiri lähenemisel automaatselt hetkeks välja vähem oluliste seadmete kütteelemendid. Paljudel professionaalsetel seadmetel on sellise juhtimise ühendusRestoranid ja sööklad liitumise piiri lähedal
Kuumaveeühendusega nõudepesumasinMasin ei pea külma vett soojendama, soojendustipp on väiksem ja tsükkel kiiremKui hoones on odav kuum vesi
Induktsioon klassikaliste plaatide asemelSoojendab ainult nõud ja kiiremini, vähem soojust kööki ja ventilatsioonilePliidid, wok, soojendusplaadid
Järkjärguline soojendamineHommikune tipp jaotub 30–60 minuti pealeKõik köögid, ilma kuludeta
Õige suurusega seadmedKaks 6 GN ahju ühe 20 GN asemel töötavad ainult siis, kui vajaMuutuv koormus, à la carte
Toiduvalmistamine väljaspool tippaegaKüpsetamine, keetmine ja sous-vide öösel või enne avamistSööklad, tootmisköögid

✔ Pidage meeles

Võimsuse juhtimine ja järkjärguline soojendamine vähendavad tippvõimsust, mitte toiduvalmistamiseks vajalikku energiat. Kui köök töötab terve päeva täiskoormusel, jaotab see tööd vaid ümber ja võib toiduvalmistamist pikendada. Seetõttu on see hea reserv, mitte asendus õigele liitumisele.

12Kui elektrit ei jätku: alternatiivsed energiaallikad

Ajaloolistes kesklinnades, kaubanduskeskustes või maapiirkondades ei ole võimsuse suurendamine mõnikord võimalik või on liiga kallis. Siis aitavad teised energialiigid.

LahendusPlussidMiinusedMillal valida
Gaas MaagaasSuur võimsus ilma elektrita; gaasikonvektsioonahi võtab võrgust ~0,3 kWVaja on gaasiühendust, projekti, ventilatsiooni ja gaasiohutussüsteemiHoones on gaasitoru, suur kuum liin
Gaas Vedelgaas (LPG)Võimalik ka ilma gaasitorutaRanged nõuded balloonide hoiustamisele, pole kõigis ruumides lubatudMaarestoranid, hooajakohvikud, terrassid
Puit Puuküttega ahjudAutentne pitsa ja grilli maitse, elektrit praktiliselt vaja ei oleKorsten, tuleohutus, küttepuude hoiustamine, kogemusPitsabaarid, grillrestoranid
Päike Päikesepaneelid + akudVähendavad päevast tarbimist ja võivad katta lühikesi tippeEi suurenda liitumisvõimsust; investeering; talvel väike toodangVõimsuse juhtimise täiendusena
Soojus Soojuspump või katlamaja kuuma vee jaoksNõudepesumasinate ja keedupottide väiksem elektrikoormusVaja on ühendust ja mahutitSööklad, hotellid
Generaator DiiselgeneraatorMobiilsus, üritused, reservMüra, kütus, kulud; tuleb valida reserviga mootorite käivitamiseksÜritused, toiduautod, avariireserv

Kombineeritud lahendus

Sageli on parim segalahendus: elektriline kombiahi ja nõudepesumasin, kuid gaasipliit ja -fritüür. Näite 2 restoranis väheneb fritüüri ja pliidi asendamisel gaasiseadmetega ühendatud elektrivõimsus ~36 kW võrra ning arvutatud vajadus koos reserviga on umbes 42 kW — piisab 3×63 A peakaitsmest 3×100 A asemel.

Ka gaas vajab elektrit

Gaasiahjudel ja -fritüüridel on elektrooniline juhtimine, süüde ja ventilaatorid. Elektrit on vaja vähe, kuid see peab olemas olema. Ja gaasiseadmed vajavad võimsamat ventilatsiooni.

Gaasiseadmeid vaadake kategooriatest gaasipliidid ja gaasipitsaahjud, puuküttega ahjusid — puuküttega pitsaahjud.

13Hooldus, remont ja varuosad

Elektrilisi köögiseadmeid rikub kõige sagedamini mitte vanus, vaid koormus: kütteelemendid, kontaktorid ja ühendused läbivad tuhandeid tsükleid. Regulaarne hooldus hoiab ära nii avariid kui ka liigse tarbimise.

BHS hooldus ja projekteerimine

Võimsuste nimekirjast töötava köögini

24/7

klienditeenindus
+371 25 522 233

Võimsuste nimekiri

koostame elektrikule ja projekteerijale seadmete nimekirja võimsuste, pinge ja faasidega

Kohapeal

paigaldus, ühendamine, käivitamine ja väljasõiduga remont

Varuosad

kütteelemendid, lülitid, termostaadid ja mootorid laos Riias, Vagonu iela 23

Hoolduslepingud aitavad kulusid planeerida ja ennetada avariisid tipptundidel. BHS hooldusest → · Projektid ja individuaalsed lahendused →

MillalMida kontrollidaKes teeb
Iga päevKas kõik tsoonid ja ahjud soojenevad ühtlaselt, kas jaotuskilbist või seadmest ei tule kõrbelõhnaPersonal
Iga kuuKatlakivi nõudepesumasinates, keedupottides ja auruga ahjudes, ventilaatorite puhtusPersonal
Kord aastasKlemmide pingutamine, termokaamera kontroll, kütteelementide takistus, kontaktorid, rikkevoolukaitse testElektrik / hooldus
Pärast uut seadetKoormuse ja faaside sümmeetria kontroll, kaitsmete vastavusElektrik

Kütteelemendid

Rikkis element faasis vähendab võimsust ja tekitab asümmeetria. Kütteelemendid

Lülitid ja termostaadid

Kuluvad tuhandete sisselülitustsüklitega. Lülitid

Mootorid ja ventilaatorid

Konvektsioonahjudele ja ventilatsioonile. Mootorid

Veefiltrid

Katlakivi kütteelementidel suurendab tarbimist ja rikub need. Veefiltrid

14Seadmed bhs.ee sortimendis

Liitumist saab valida seadmete järgi ja seadmeid — liitumise järgi. Mõned näited erineva võimsuse ja faasinõuetega:

1 faas · 3,1 kW

FM RXL 304 konvektsioonahi

4×GN 2/3, 230 V. Ühefaasilise liitumise ja väikese sooja toidu mahuga kohvikule.

719,00 € km-ta

Vaata →
1 või 3 faasi · 5,7 kW

Convotherm easyTouch mini 6.06

6×GN 2/3, saadaval 1N~ 230 V ja 3N~ 400 V versioonis. Kombiahi väikesele köögile.

6 348,00 € km-ta

Vaata →
3 faasi · 20,4 kW

Convotherm maxx 10.10

10+1×GN 1/1, 3N~ 400 V. Restorani või söökla põhiahi.

6 970,00 € km-ta

Vaata →
3 faasi · 13,9 kW

Inoxtrend VSDA011E

11×GN 1/1 või 60×40, 3N 400 V, kombirežiim niiskuse reguleerimisega.

2 969,00 € km-ta

Vaata →
Gaas 10 kW · el. 0,3 kW

Inoxtrend VSDA005G (gaas)

5×GN 1/1. Elektrivõrgust — vaid 0,3 kW, 230 V 1N. Lahendus, kui elektrit ei jätku.

2 899,00 € km-ta

Vaata →
3 faasi · 14 kW

LOTUS pliit PCT-98ET

4 plaati à 3,5 kW, 400 V 3N, 50/60 Hz. Klassikaline elektripliit 900 seeria liinile.

1 889,00 € km-ta

Vaata →
3 faasi · 21,9 kW

LOTUS fritüür F2/13T-78ET

13+13 L, 20 kg/h, 400 V 3N. Üks köögi võimsamaid seadmeid — planeerige eraldi liin.

2 259,00 € km-ta

Vaata →
3 faasi · 6,75 kW

OMNIWASH SMART 60

Kuppelnõudepesumasin, 720 taldrikut/h, veeühendus kuni 50 °C — kuuma veega on soojendustipp väiksem.

2 699,00 € km-ta

Vaata →

Hinnad on esitatud km-ta vastavalt bhs.ee andmetele 2026. aasta oktoobris ja võivad muutuda. Vaadake ka konvektsioon- ja kombiahjusid, induktsioonpliite, elektrilisi pitsaahjusid, nõudepesumasinaid, külmaseadmeid, kohvimasinaid ja laevade köögiseadmeid.

15Korduma kippuvad küsimused

Kas professionaalset kööki saab käitada ühefaasilise liitumisega?

Ainult väga väikest: kohvipunkti või suupistekohta mõne 230 V seadmega, mille koguvõimsus on kuni ~7–9 kW. Niipea kui on kombiahi, professionaalne pliit või fritüür, on vaja kolmefaasilist liitumist.

Mis on „2-faasiline“ liitumine?

Võrgus sellist eraldi liitumist ei ole — on 230 V ühefaasiline ja 400 V kolmefaasiline. Tähis 400 V 2N~ seadmel tähendab, et see ühendatakse kolmefaasilise võrgu kahe faasi ja neutraaliga. Tähis 230 V 3~ on mõeldud teiste riikide võrkudele ja 400 V võrgu jaoks seda ei tellita.

Kui palju võimsust restoran vajab?

See sõltub seadmetest, mitte kohtade arvust. Tüüpiline 50–80 kohaga elektrilise kuuma liiniga à la carte restoran vajab 45–70 kW ehk 3×63–100 A. Söökla või tootmisköök — sageli 80–150 kW. Täpse vastuse annab koormusarvutus.

Kas võib lihtsalt seadmete võimsused kokku liita?

Ühendatud võimsus on lähtepunkt, kuid mitte tulemus. Seejärel rakendatakse samaaegsustegurit, kontrollitakse kahe suurima seadme summat, lisatakse püsikoormused ja reserv. Ainult ühendatud võimsuse liitmine annab tavaliselt liiga suure ja kalli liitumise.

Miks kaitse lülitub välja, kuigi võimsust on piisavalt?

Sagedasemad põhjused: faaside vahel asümmeetriline koormus, mitme seadme ühine rikkevoolukaitse, rikkis kütteelement lekkega korpusele, ülekuumenenud ühendus või vale kaitsme tüüp. Põhjuse tuvastab elektrik mõõtmiste abil.

Kas induktsioon tarbib rohkem võimsust kui tavaline pliit?

Nimivõimsus on sarnane, kuid induktsioon soojendab ainult nõud ja kuumeneb kiiremini. Seetõttu on energiatarbimine tavaliselt väiksem ja köögis on vähem soojust. Liitumine planeeritakse nimivõimsuse järgi.

Millal on parem valida gaas?

Kui võimsuse suurendamine ei ole võimalik või on väga kallis ja hoones on gaasiühendus. Gaasipliit, -fritüür või -ahi tarbib elektrivõrgust vaid mõnisada vatti. Arvestada tuleb gaasiprojekti, ventilatsiooninõuete ja ohutussüsteemiga.

Kas BHS aitab võimsusarvutusega?

Jah. Seadmete nimekirja põhjal koostame teie elektrikule või projekteerijale võimsuste ja faaside tabeli ning soovitame seadmeid, mis sobivad olemasoleva liitumisega. Helistage +371 25 522 233.

Planeerite kööki ega tea, kas elektrit jätkub?

Saatke meile seadmete nimekiri või menüüidee ja liitumise andmed — koostame võimsustabeli, soovitame 1- või 3-faasilisi seadmeid ja gaasialternatiive ning tagame tarne, paigalduse, hoolduse ja varuosad.

#elektrivõimsus#köögi projekteerimine#3-faasiline liitumine#samaaegsustegur#kombiahi#restoran#kohvik#söökla#võrguühendus#gaasiseadmed#hooldus#BHS

Artikkel on informatiivne ega asenda pädeva elektriku või projekteerija arvutust. Võimsused, voolud, kaablite ristlõiked, samaaegsustegurid ja kulud on ligikaudsed. Liitumiskulud ja tariifid võivad muutuda — kontrollige jaotusvõrguettevõtja kehtivat hinnakirja. Kogemuslood on tüüpilised olukorrad valdkonna praktikast.