Gaasipliidid

Professionaalne gaasipliit on kuumköögi keskne töövahend, mille valik mõjutab nii töökohtade paigutust kui ka kokkade igapäevast liikumist. Kategooria hõlmab eri konfiguratsiooniga pliidipindu ja terviklikke seadmeid, mis sobivad pidevaks toiduvalmistamiseks HoReCa ning toidutootmise keskkonnas. Eesti ettevõtetel tasub lähtuda menüüst, eeldatavast töökoormusest ja olemasolevast köögiliinist. Kompaktsesse tööpunkti võib sobida lauapealne gaasipliit, suurema funktsionaalsuse vajaduse korral saab kaaluda kapiga või ahjuga varianti.

Kuidas professionaalne gaasipliit töötab?

Gaasipliidi töö põhineb põletis süüdataval gaasileegil, mis annab kuumuse otse keedunõu põhjale. Põhiosade hulka kuuluvad põletid, anumatoed, juhtnupud, gaasiühendusega seotud komponendid ja korpus; täpne ehitus sõltub konkreetsest mudelist. Kasutaja reguleerib kuumust leegi tugevuse muutmisega, mistõttu saab sama töökohta kasutada nii kiireks kuumutamiseks kui ka mõõdukamat kuumust vajavaks valmistamiseks. Mitme põletiga pinnal võivad samaaegselt töötada erineva kuumustasemega keedunõud. Aluse või neutraalse kapiga gaasipliidi puhul moodustavad kuumtöötluspind ja alumine osa ühtse tööjaama. Ahjuga mudel lisab pliidipealsele valmistamisele eraldi küpsetusvõimaluse. Seadme ühendamine peab lähtuma objekti tehnilistest tingimustest ja valitud mudeli dokumentatsioonist.

Millal ja millises köögis on gaasipliiti vaja?

Gaasipliit sobib restorani kuumkööki, kus tellimused saabuvad eri ajal ja kokk peab kuumust valmistamise käigus kiiresti kohandama. Hotelli või söökla köögis on see praktiline mitme roa samaaegseks valmistamiseks, eriti hommiku-, lõuna- või õhtusöögi tipukoormuse ajal. Väiksemas kohvikus või piiratud tööpinnaga ettevalmistusalal aitab lauapealne mudel kasutada ruumi sihipäraselt. Suurema läbilaskevõimega köögis saab põletite arvu ja pliidi konfiguratsiooni valida vastavalt paralleelselt töötavate kokkade ning keedunõude hulgale. Kui menüü eeldab nii pliidipealset kuumtöötlust kui ka küpsetamist, võib sobida gaasipliit koos ahjuga. Eesti HoReCa ettevõttes peab lahendus sobituma kogu köögiliini, töövoo ja objekti võimalustega.

Hügieen, puhastamine ja vastupidavus

Professionaalse pliidi hügieen sõltub korrapärasest puhastamisest ja sellest, kui hästi pääseb töötaja ligi põletite ümbrusele, anumatoele ning pliidipinnale. Toidujäägid, rasv ja üle keenud vedelikud tuleb eemaldada töökorraldusega määratud sagedusega, et vältida nende kogunemist kuumade osade ümber. Enne puhastamist tuleb järgida konkreetse seadme kasutusjuhendit ning arvestada kuumade pindade ja gaasiseadmega seotud ohutusnõuetega. Valikut tehes tasub võrrelda pindade kuju, eemaldatavaid osi ja konstruktsiooni puhastatavust, mitte lähtuda ainult töökohtade arvust. Vastupidavust mõjutavad kasutuskoormus, õige käsitsemine, puhastusvõtted ja tehnilise seisukorra regulaarne kontroll. Ennetav professionaalsete köögiseadmete hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ning pikendada seadme kasutusiga. BHS-i tehnikud saavad võimaluse korral teha diagnostikat ja remonti kliendi tegevuskohas.

Kasutusvõimalused eri toitlustusettevõtetes

Restoranis kasutatakse gaasipliiti kastmete, lisandite, suppide ja panniroogade töövoo korraldamiseks, valides igale nõule sobiva kuumuse. Hotelliköögis saab mitu põletit toetada hommikusöögi ettevalmistust, bankette ja tavamenüü teenindamist. Kohvikus võib kompaktne pliit täiendada muud kuumtöötlusvarustust, kui menüüs on pliidil valmistatavaid roogi. Catering-ettevõte saab hinnata seadme sobivust tootmisbaasi koormuse ja sündmusteks ettevalmistatavate koguste järgi. Toidutootmises on oluline ühtlane töökorraldus, korduvate protsesside selgus ning seadme sobitamine ülejäänud liiniga. Ajutise vajaduse või projekti korral saab uurida ka professionaalsete seadmete renti; rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist ning lahendus valitakse ettevõtte vajaduste järgi.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida lauapealne, kapiga või ahjuga gaasipliit? Lauapealne mudel sobib olemasolevale tööpinnale või kompaktse töökoha loomiseks. Aluse või neutraalse kapiga lahendus moodustab eraldiseisva köögiliini osa ja võib pakkuda alumist tööruumi. Ahjuga pliiti tasub kaaluda siis, kui köök vajab samas seadmes nii põletitega pinda kui ka küpsetusvõimalust.

Mida tuleb enne gaasipliidi tellimist kontrollida? Kontrollige valitud toote tehnilisi andmeid, seadme mõõtmete sobivust planeeritud asukohta, töökoormust ja vajalike põletite hulka. Samuti tuleb hinnata objekti tehnilisi tingimusi ning ühendamise võimalust. Võrrelge, kas töökorraldusele vastab paremini lauapealne, kapiga või ahjuga konstruktsioon, ja küsige vajaduse korral professionaalset nõu.

Miks valida gaasipliit BHS-ist?

BHS aitab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete ostjatel leida töökorraldusega sobiva lahenduse. Valikus olevad Lotus ning Easy, Lady ja LadyQ seeriate pliidipinnad võimaldavad võrrelda erinevaid seadmekonfiguratsioone konkreetsete tooteandmete põhjal. Vajaduse korral saab tutvuda ka laiema professionaalse köögitehnika valikuga. Müügijärgset tööd toetavad kogenud tehnikud, kohapealne diagnostika võimaluse korral, remont ja pikaajalised hoolduslahendused. See aitab Eesti professionaalsel köögil planeerida nii seadme soetamist kui ka hilisemat tehnilist teenindamist.

Gaasipliitide kohaletoimetamine

Professionaalsete gaasipliitide tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugematesse sihtkohtadesse. Sobiv transpordilahendus sõltub tellimuse mõõtmetest, kaalust, sihtkohast ja projekti vajadustest. Tingimused ning tarnekulu on esitatud või lepitakse kokku vastavalt kohaletoimetamise teabele.