Gas pizza oven

Professionaalne gaasipitsaahi on valik ettevõttele, kus pitsade küpsetamine peab sobituma kindla töövoo, menüü ja teenindustempoga. Kategoorias leidub tootanimede järgi leegiga mudeleid kuuele ja üheksale pitsale ning gaasipitsagrille. Sobiv lahendus sõltub sellest, mitu tellimust tuleb tavalisel tööpäeval ja kui suur koormus tekib tipptunnil. Eesti HoReCa turul kasutavad selliseid seadmeid eelkõige restoranid, pitsakohad, hotellid ja muud professionaalsed toitlustajad. Enne otsustamist tasub vaadata ka kogu pitsaahjude kategooriat, et võrrelda erineva tööpõhimõttega lahendusi.

Kuidas professionaalne gaasipitsaahi töötab?

Gaasipitsaahjus saadakse küpsetamiseks vajalik soojus gaasi põletamisel. Põleti tekitatud kuumus kandub küpsetuskambrisse, kus see mõjutab pitsapõhja, katet ja kambri õhku. Tootenimedes mainitud leegiga mudelite puhul on leek osa seadme küpsetuslahendusest, kuid selle täpne paigutus ja reguleerimine sõltuvad konkreetsest mudelist. Ahju põhiosade hulka kuuluvad üldjuhul küpsetuskamber, küpsetuspind, gaasipõleti, juhtseadised, uks ja korpus. Juhtimisvõimalusi, töörežiime ja temperatuuri seadistamist tuleb alati kontrollida vastava toote dokumentatsioonist, sest kategooria nimetus ei määra neid omadusi. Seadme tööks peavad objekti gaasivarustus, ventilatsioon ja väljatõmme vastama seadme nõuetele ning kehtivatele tingimustele. Köögi muude kuumtöötlusseadmetega saab tutvuda professionaalse köögitehnika valikus.

Millal ja millises köögis on gaasipitsaahju vaja?

Gaasipitsaahi sobib esiteks pitsarestorani, kus tellimused saabuvad päeva jooksul pidevalt ja õhtune tipukoormus nõuab läbimõeldud küpsetusjärjekorda. Teiseks võib see olla vajalik hotelli restoranis, mille menüüs pakutakse pitsat lõuna- ja õhtuteeninduse ajal. Kolmandaks sobib seade kohvikule või sööklale, kus pitsad täiendavad muud sooja toidu valikut. Neljandaks võib gaasiahi toetada catering- või tootmiskööki, kui pitsasid valmistatakse kavandatud partiidena. Tootenimedes esinevad kuuele ja üheksale pitsale mõeldud variandid annavad esmase viite mahutavusele, kuid tegelikku tootlikkust mõjutavad pitsa suurus, küpsetusaeg, töökorraldus ja personali valmisolek. Väikeses köögis on oluline arvestada seadme välismõõtmete, teenindusruumi ja ventilatsiooniga. Suurema projekti puhul saab ahju sobivust hinnata koos teiste professionaalse köögi toodetega.

Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine

Pitsaahju hügieen algab korrapärasest puhastamisest vastavalt tootja juhistele. Küpsetuspinnalt ja kambrist tuleb eemaldada jahu, toidujäägid ning muud ladestused, mis võivad mõjutada töö puhtust ja küpsetustulemust. Ust, käepidet, juhtpinda ja seadme väliskülgi tuleb hooldada viisil, mis sobib konkreetsete materjalidega ega kahjusta komponente. Enne ostu tuleb tootekirjeldusest kontrollida toiduga kokku puutuvate pindade materjale, puhastamiseks ligipääsetavust ja lubatud hooldusvahendeid, sest neid andmeid ei saa tuletada üksnes kategooria nimetusest. Vastupidavuse hindamisel on olulised professionaalse kasutuse sagedus, kuumuskoormus, korrektne paigaldus ja ennetav tehniline kontroll. Gaasipõletit ega juhtkomponente ei tohi käsitleda tavapäraste puhastuspindadena. Rikke, ebaühtlase töö või tehnilise kontrolli vajaduse korral saab kasutada professionaalsete köögiseadmete hooldust, mis hõlmab ka gaasiseadmete diagnostikat ja kohapealset teenindust.

Kasutusvõimalused erinevates toitlustusettevõtetes

Restoranis võib gaasipitsaahi olla eraldi pitsajaama keskne seade, mille ümber korraldatakse taigna vormimine, katete lisamine, küpsetamine ja väljastamine. Hotellis saab seda kasutada à la carte menüü pitsade valmistamiseks või ürituste toitlustamise toetamiseks. Kohvikus sobib ahi olukorda, kus pitsad moodustavad valitud, kuid regulaarse osa soojast menüüst. Catering-ettevõte või tootmisköök saab seadme töö siduda ettevalmistatud partiide ja kindla väljastusgraafikuga. Eestis tegutseva ettevõtte jaoks on oluline hinnata ka olemasolevat energiavarustust, ventilatsioonilahendust, personali tööjaotust ja ruumi paigutust. Kui seadet vajatakse ajutise projekti või ürituse jaoks, võib uurida professionaalsete seadmete renti; sobivus ja saadavus lepitakse kokku individuaalselt.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida kuuele või üheksale pitsale mõeldud gaasiahi? Valik sõltub menüüst, pitsade mõõdust, tavalisest tellimuste arvust, tipptunni koormusest ja köögi vabast ruumist. Tootenimes toodud pitsade arv on oluline lähtepunkt, kuid enne ostu tuleb kontrollida mudeli tegelikku mahutavust, mõõtmeid, ühendusnõudeid, juhtimist ja tootja kasutusjuhiseid.

Mida tuleb enne gaasipitsaahju paigaldamist kontrollida? Kontrollida tuleb objekti gaasivarustuse sobivust, ventilatsiooni ja väljatõmmet, seadme kavandatud asukohta ning hoolduseks vajalikku ligipääsu. Kõik ühendused ja paigaldustingimused peavad vastama konkreetse mudeli dokumentatsioonile ning objektil kehtivatele nõuetele. Tehniliste küsimuste korral tasub konsulteerida pädeva spetsialistiga.

Miks valida seade BHS-ist?

BHS keskendub professionaalsete HoReCa, toidutootmise ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning aitab ostjal hinnata köögi vajadusi. Gaasipitsaahju saab vaadelda osana terviklikust professionaalse köögitehnika lahendusest, mitte eraldiseisva ostuna. Müügijärgset tuge pakub tehniline osakond, kes tegeleb professionaalsete seadmete diagnostika, remondi, varuosade vahetuse ja ennetava hooldusega. Võimaluse korral tehakse tööd kliendi objektil; vajaduse korral korraldatakse seadme transport hooldusesse. Teenuse sisu kirjeldab lähemalt köögi- ja baariseadmete hoolduse leht.

Gaasipitsaahju kohaletoimetamine

Professionaalse gaasipitsaahju tarne korraldatakse vastavalt seadme kaalule, mõõtmetele, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Tarnetingimused ning kulu on esitatud või lepitakse kokku viisil, mida kirjeldab kohaletoimetamise teave. BHS korraldab professionaalsete seadmete vedu Eesti ostjatele ning pakub logistikalahendusi ka üle Euroopa ja maailma.