Table for ice

Professionaalne jäälaud koondab kokteilide ja muude külmade jookide valmistamiseks vajaliku tööala ühe teeninduspunkti ümber. See aitab vähendada tarbetut liikumist jäämahuti, pudelite, valamute ja töövahendite vahel ning toetab kiiret teenindust tipptunnil. Kategooriasse kuuluvad erineva ülesehitusega kokteilijaamad, basseinide ja pudeliriiulitega baarijaamad ning modulaarsed lahendused. Eesti restorani või hotelli jaoks tuleb sobiv mudel valida tegeliku menüü, baariala planeeringu ja töövoo põhjal, mitte üksnes välismõõtude järgi. Tervikliku lahenduse kavandamisel saab võrrelda ka baarmenilaudade valikut.

Kuidas jäälaud ja kokteilijaam töötavad?

Jäälaud ei ole tingimata jääd valmistav seade, vaid tööjaam, milles hoitakse jääd joogi valmistamise ajal mugavalt kasutatavas kohas. Selle keskne osa on jää jaoks ette nähtud bassein või mahuti; sõltuvalt konkreetsest tootest võivad tööjaama kuuluda ka valamud, pudeliriiulid ja muud joogi valmistamist toetavad alad. Baarmen võtab töö käigus jää, vajalikud pudelid ning tarvikud samast organiseeritud tsoonist, valmistab joogi ja jätkab järgmise tellimusega minimaalse liikumisega. Kasutusviis sõltub valitud jaama ülesehitusest: iseseisev lahendus võib moodustada kindla tööpunkti, modulaarne jaam aga võimaldab baariala kujundada projekti töövoo järgi. Paigaldust kavandades tuleb kontrollida töökoha ümbrust ja konkreetse mudeli ühendusvajadusi. Jaama kõrvale sobivaid tööpindu ja muid elemente saab otsida roostevabast terasest mööbli kategooriast.

Millal ja kus on jäälauda vaja?

Jäälaud on asjakohane restoranibaaris, kus kokteile ja karastusjooke valmistatakse õhtuse tipptunni jooksul järjest. Hotellibaaris aitab kindel tööjaam teenindada nii fuajee, restorani kui ka ürituste tellimusi, kui need suunatakse samasse valmistuspunkti. Kohvik vajab sellist lahendust siis, kui külmade kohvi- ja segujookide osakaal muudab eraldi jääala praktiliseks. Catering-ettevõttes võib modulaarne jaam toetada ajutise serveerimisala ülesehitamist, kuid igal objektil tuleb eelnevalt hinnata paigutust ja vajalikke ühendusi. Väikeses baaris on määrav ruumi tõhus kasutamine, suure läbimüügiga üksuses aga mitme töötaja liikumine ja tellimuste tippkoormus. Kui püsiva ostu asemel kaalutakse projektipõhist lahendust, saab uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Materjalid, koormus ja korrosioonikindlus

Selles kategoorias on esindatud roostevabast terasest baarijaamad, mille pinnad sobivad professionaalse tööala ülesehitamiseks. Materjalivalikul tuleb arvestada pideva niiskuse, jää, jookide, puhastusainete ning korduva mehaanilise koormusega. Roostevaba teras toetab korrapärast puhastamist, kuid pindade seisukord sõltub õigetest töövõtetest ja sobivate puhastusvahendite kasutamisest. Eriti hoolikalt tuleb puhastada jääga kokkupuutuvad mahutid, valamud, pudeliriiulid, servad ja liitekohad, kuhu võivad koguneda joogijäägid või niiskus. Koormust hinnates arvestage pudelite, jää, töövahendite ja teenindamise ajal pinnale asetatavate nõudega; lubatud koormus tuleb alati kontrollida valitud toote dokumentidest. Pärast tööpäeva tuleb jaam tühjendada, puhastada ning jätta kuivama vastavalt kasutusjuhendile. Laiema professionaalse tööala saab koostada mööbli eri lahendustest.

Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes

Restoranis võib jäälaud paikneda teenindusbaari keskmes, et joogitellimused ei ristuks köögi ega nõudepesu liikumisteega. Hotellis sobib kokteilijaam fuajee- või restoranibaari, kus sama töökoht peab toetama erineva iseloomuga teenindusperioode. Kohvikus aitab kompaktne töökorraldus valmistada jääga jooke ilma, et pudelid ja tarvikud hõivaksid põhiletti. Catering-ettevõte saab modulaarse lahenduse abil kavandada sündmuse teeninduspunkti vastavalt joogimenüüle ning personali tööjaotusele. Toidutootmise või suurema toitlustusüksuse juures võib eraldi joogijaam teenindada väljastus- või personaliala. Eesti turu professionaalne ostja peaks igas olukorras lähtuma päevase töövoo kõrval ka kõige intensiivsemast teenindusperioodist. Tehnilise seisukorra säilitamist toetab vajaduse korral köögi- ja baariseadmete hooldus.

Korduma kippuvad küsimused

Kas jäälaud valmistab ise jääd? Jäälaud on eelkõige jää hoidmiseks ja baaritöö korraldamiseks mõeldud tööjaam, mitte automaatselt jäämasin. Täpne funktsioon sõltub konkreetsest tootest ja selle varustusest. Enne tellimist kontrollige tootekirjeldusest, millised basseinid, valamud, riiulid või ühendused valitud lahendusse kuuluvad ning milliseid lisaseadmeid töökoht vajab.

Kuidas valida sobiva ülesehitusega kokteilijaam? Kaardistage joogimenüü, tellimuste tippkoormus, töötajate arv ning jää, pudelite ja töövahendite liikumine. Mõõtke paigalduskoht ja kontrollige ühendusvõimalusi. Seejärel võrrelge mudelite tegelikku varustust ning hinnake, kas iseseisev või modulaarne lahendus sobib paremini olemasoleva leti ja ülejäänud baarmenilaudadega.

Miks valida lahendus BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid professionaalsete seadmete valimisel. Kohalik ja rahvusvaheline kogemus aitab käsitleda ostu tervikliku töökorralduse osana, mitte üksiku mööbliesemena. Lisaks valikutoele pakub ettevõte müügijärgset tehnilist teenindust, diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust. Võimaluse korral tehakse tööd kliendi tegevuskohas, et vähendada seadme transportimise vajadust ja tööseisakut. Teenuse sisu ning hooldusvõimalustega saab tutvuda hoolduse lehel.

Jäälaudade kohaletoimetamine

Professionaalsete jäälaudade ja kokteilijaamade tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega, arvestades saadetise sihtkohta, kaalu, mõõtmeid ning valitud transpordilahendust. Tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma. Tingimused ja kulu määratakse tellimuse järgi ning need on kirjeldatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendusega projektide üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.