Saartüüpi aurukubu õhu juurdevooluga HPCD

Saartüüpi aurukubu õhu juurdevooluga HPCD kuulub köögi ventilatsioonilahendusse, mis teenindab ruumi keskossa paigutatud kuumtöötlusala. Selle kategooria mudelid sobivad ettevõtetele, kus töökohtade asetus ei võimalda kasutada ainult seinaäärset kubu. Eesti professionaalses köögis tuleb valik siduda nii tootmisprotsessi, tipukoormuse kui ka hoone ventilatsiooniprojektiga. Enne tellimist tasub võrrelda tooteandmeid, kavandatud seadmerivi ulatust ning ühenduste paiknemist. Vajaduse korral saab terviklahenduse planeerimisel vaadata ka teisi professionaalse köögimööbli kategooriaid.

Kuidas õhu juurdevooluga saartüüpi aurukubu töötab?

Kubu ülesanne on koguda kuumtöötlusalalt kerkiv õhk, aur ja toiduvalmistamisel tekkivad osakesed ning suunata need köögi väljatõmbesüsteemi. Saartüüpi paigutus tähendab, et lahendus asub tavaliselt ruumi keskse seadmeploki kohal ja peab teenindama avatud külgedega tööala. Õhu juurdevool aitab tuua kubu piirkonda asendusõhku, kuid selle kogus, suund ja tasakaal väljatõmbega määratakse ventilatsiooniprojektis. Tüüpilise süsteemi tervikusse kuuluvad kubu korpus, väljatõmbe ühendus, õhu juurdevoolu kanal ning puhastatavad kogumisosad või filtrid; konkreetne varustus tuleb alati üle kontrollida valitud toote kirjeldusest. Töötamisviis sõltub hoone ventilatsiooni juhtimisest ja köögi kasutusgraafikust. Kubu ei tule käsitleda eraldiseisva seadmena, vaid osana projekteeritud õhuvahetusest, mille ühendused ja toimimine tuleb enne kasutuselevõttu kooskõlastada. Teisi paigutusviise saab võrrelda professionaalsete aurukubude valikus.

Millal ja millises köögis on saartüüpi kubu vajalik?

Saartüüpi lahendus on asjakohane siis, kui pliidid, grillid, praadimis- või muud kuumtöötlusseadmed paiknevad köögi keskel, mitte seina ääres. Restoranis võib see teenindada keskset kuumliini, mille ümber töötab korraga mitu kokka. Hotelli või söökla köögis aitab selline paigutus korraldada suurema läbilaskevõimega tootmist, kus roogi valmistatakse järjest ja koormus kasvab söögiaegadel. Toitlustusettevõtte ettevalmistusköögis võib vajadus tekkida siis, kui ühe töösaare ümber koondatakse mitme menüükomponendi kuumtöötlus. Toidutootmises sobib see põhimõte keskse protsessiala kohale, kui ventilatsioonilahendus on vastavalt kavandatud. Väikeses köögis ei ole saartüüpi kubu automaatselt vajalik: otsuse määravad seadmete asukoht, eralduv soojus ja aur ning olemasoleva õhuvahetuse võimalused. Eesti objektil tuleks enne valikut hinnata tavakoormust, kõige intensiivsemat tööperioodi ja tulevasi muudatusi seadmete asetuses.

Puhastatavus, materjalid ja vastupidavus

Professionaalses köögis peab kubu välispind olema regulaarselt puhastatav, sest selle ümbrusse võivad koguneda rasv, tolm ja kondensaat. Kategooria paikneb roostevabast terasest mööbli jaotises, kuid iga mudeli täpne materjal, pinnaviimistlus ning eemaldatavad osad tuleb kinnitada selle toote andmetest. Puhastuskorralduse kavandamisel tuleb arvestada ligipääsuga kubu kõikidele hooldatavatele pindadele, filtritele või kogumisosadele, kui need kuuluvad valitud mudeli varustusse. Puhastussagedus sõltub köögi koormusest ja valmistatavate roogade iseloomust. Töötajatele tasub määrata selge kontrolli- ja puhastusrutiin, mis ei piirdu ainult nähtava välispinnaga. Samuti tuleb jälgida ühenduste ja kinnituste seisukorda ning reageerida ebatavalisele mürale, vibratsioonile või õhu liikumise vähenemisele. Korrapärane hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski; tehnilise abi võimalusi kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht.

Kasutusvõimalused erinevates professionaalsetes köökides

Restoranis saab saartüüpi kubu kavandada avatud külgedega kuumköögiliini kohale, et kokad pääseksid seadmetele ligi mitmest suunast. Hotelli põhiköögis võib sama tööala teenindada hommikusööki, bankette ja tavamenüüd, mistõttu tuleb arvestada erineva pikkuse ning intensiivsusega tööperioodidega. Kohvikus võib keskne kuumtöötluskoht olla kompaktsem, kuid ventilatsiooni tasakaal ja töötajate liikumisteed vajavad ikkagi projekti alusel hindamist. Catering-ettevõttes muutub koormus sageli tellimuste järgi, seega peab valik lähtuma ka kõige pingelisemast tootmisetapist, mitte üksnes tavapäevast. Toidutootmisköögis tuleb kubu sobitada protsesside järjestuse, puhastustööde ja tootmisala korraldusega. Eesti HoReCa ostjal tasub võrrelda planeeritud seadmerivi, töösaare asukohta ja ventilatsiooni ühenduspunkte juba enne mudeli tellimist. Ajutise seadmevajaduse korral saab eraldi uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida töösaarele sobiv kubu? Alustage kuumtöötlusseadmete paiknemisest, töösaare ulatusest, köögi koormusest ja ventilatsiooniprojekti ühenduspunktidest. Kontrollige iga mudeli tooteandmeid ning ärge tuletage mõõte üksnes nimetusest. Sobivus tuleb hinnata koos väljatõmbe, õhu juurdevoolu, paigaldusruumi ja ligipääsetava puhastusala nõuetega.

Kas õhu juurdevooluga kubu saab ühendada olemasoleva ventilatsiooniga? See võib olla võimalik, kuid otsus sõltub olemasoleva süsteemi ehitusest, õhuvoolude tasakaalust ja vajalikest ühendustest. Enne tellimist peab pädev projekteerija või tehniline spetsialist kontrollima lahenduse sobivust. Tootekaart kinnitab valitud mudeli varustuse, kuid ei asenda objekti ventilatsioonihinnangut.

Miks tellida professionaalne lahendus BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B ettevõtete professionaalsetele lahendustele ning aitab ostjal valikuid projekti vajaduste järgi hinnata. Kohalikul ja rahvusvahelisel tasandil omandatud kogemuse põhjal pakub meeskond nõuandeid seadmete ja töökorralduse kavandamiseks. Müügijärgse toe hulka kuuluvad professionaalsete seadmete diagnostika, remont ja ennetav hooldus. Kui tehniliselt võimalik, tehakse töid kliendi tegevuskohas; muul juhul saab korraldada seadme hooldusse viimise ja tagastamise. Täpsem ülevaade on professionaalsete seadmete hoolduse lehel.

Tarne objektile

Saartüüpi kubu tarne korraldatakse vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Professionaalseid seadmeid tarnitakse Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma ning suuremate projektide tingimused lepitakse kokku individuaalselt. Tarneviis, maksumuse kujunemine ja muud ajakohased tingimused on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel.