Keskne ventilatsioonikubu filtritega HNCD

Keskne ventilatsioonikubu filtritega HNCD kuulub professionaalköögi õhuvahetuse terviklahendusse. Selle ülesanne on koguda kuumtöötlusalalt tõusvat auru, kuumust ja rasva sisaldavat õhku ning suunata see keskse väljatõmbesüsteemi poole. Kategooria hõlmab mudelitähiseid HNCD 1400–2900, kuid sobiv variant tuleb valida köögiprojekti ja seadmete paigutuse alusel, mitte üksnes tähise järgi. Eesti HoReCa ettevõttes mõjutavad valikut nii igapäevane tootmismaht, tipptunni koormus kui ka ruumi olemasolevad tehnilised ühendused. Kubu peab toimima koos õigesti kavandatud ventilatsiooniga ning võimaldama filtreid korrapäraselt puhastada.

Kuidas keskne filtritega ventilatsioonikubu töötab?

Toiduvalmistamisel tekkiv soe õhk liigub üles kubu kogumisalasse. Koos õhuvooluga jõuavad sinna aur ja rasvaosakesed, mis läbivad kubusse paigaldatud filtrid. Filtrite eesmärk on vähendada väljatõmbekanalisse jõudva rasva hulka, samal ajal kui õhk suunatakse edasi hoone keskse ventilatsioonisüsteemi kaudu. Kubu põhiosad on õhu kogumiseks mõeldud korpus, filtriala ja väljatõmbega ühendatav osa; täpne ehitus sõltub valitud tootest. Tegemist ei ole eraldiseisva õhupuhastiga, mistõttu tuleb selle sobivust hinnata koos õhukanalite, väljatõmbe ja köögi üldise õhuvahetusega. Töö korraldus sõltub keskse süsteemi juhtimisest: väljatõmme tuleks käivitada enne intensiivse kuumtöötluse algust, hoida koormuse ajal töös ning lõpetada vastavalt objekti töökorraldusele. Projekti terviklikuks planeerimiseks tasub vaadata ka professionaalse köögimööbli valikut.

Millal ja kus on keskset kubu vaja?

Keskne kubu on asjakohane köögis, kus kuumtöötlusseadmed paiknevad ruumi keskosas või ühtse töösaare juures ning õhku ei saa koguda ainult seinaäärse lahendusega. Restorani avatud tootmisliinil aitab see teenindada tööala, mida kasutatakse intensiivselt lõuna- ja õhtuse tipukoormuse ajal. Hotelli köögis võib sama ala teenindada hommikusööki, bankette ja igapäevast menüüd, mistõttu peab ventilatsioon arvestama erineva töötempoga. Sööklas või toidutootmises on oluline pikkade tootmistsüklite ajal tekkiva auru ja rasvase õhu järjepidev eemaldamine. Väiksemas kohvikus võib keskne lahendus olla põhjendatud siis, kui küpsetus- või kuumtöötlusala paikneb keset ruumi, kuid otsus tuleb teha tegeliku koormuse põhjal. Sobiva kubu kõrval tuleb hinnata kogu professionaalse köögi väljatõmbelahendust.

Hügieen, puhastamine ja materjal

Kubu paikneb kuumtöötlusala kohal, mistõttu kogunevad selle pindadele ja filtritesse aja jooksul rasv ning muu köögis lenduv mustus. Regulaarne puhastamine aitab säilitada õhu liikumise, vähendada ladestusi ja hoida professionaalköögi töökeskkonda korrastatuna. Filtrid tuleb eemaldada, puhastada ja tagasi paigaldada vastavalt konkreetse toote juhistele; puhastusgraafik peab arvestama kasutussagedust ja valmistatavate roogade iseloomu. Kategooria asub roostevabast terasest mööbli valikus. Roostevaba teras sobib professionaalsesse keskkonda tänu puhastatavale pinnale ja vastupidavusele tavapärase köögikasutuse tingimustes, kuid ka seda tuleb hooldada sobivate vahenditega. Abrasiivseid töövõtteid ja pinda kahjustavaid aineid tasub vältida. Puhastamisel peab tähelepanu pöörama korpuse nähtavatele pindadele, servadele, filtrialale ja ligipääsetavatele ühenduskohtadele, järgides alati objekti ohutus- ning hügieenikorraldust.

Kasutusvõimalused eri professionaalköökides

Restoranis sobib keskne HNCD kubu saarekujulise kuumtöötlusliini kohale, kus mitu töötajat valmistavad roogi samaaegselt. Hotellis võib seda kasutada köögialal, mis teenindab nii tavapärast restoranitööd kui ka suurema koormusega üritusi. Kohvikus on lahendus mõeldav kesksele küpsetus- või valmistusalale, kui seadmete töö tekitab märkimisväärselt auru ja kuumust. Catering-ettevõttes aitab õigesti kavandatud väljatõmme toetada ettevalmistust enne väljasõite, mil tootmine koondub lühikestesse ja intensiivsetesse perioodidesse. Toidutootmise köögis on keskne kubu osa püsivast töövoost, kus seadmete paigutus, puhastuskorraldus ja õhuvahetus peavad üksteist toetama. Eesti ettevõtjal tasub valik siduda ruumi ventilatsiooniprojekti, tootmisprotsessi ja tulevase koormusega. Ajutise seadmevajaduse korral saab uurida ka professionaalsete köögi- ja baariseadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiv HNCD variant? Lähtuda tuleb kuumtöötlusala paiknemisest, kasutatavate seadmete töö iseloomust, tipukoormusest ja hoone keskse väljatõmbe tehnilistest võimalustest. Mudelitähis üksi ei kinnita sobivust. Enne tellimist tuleb võrrelda konkreetse toote andmeid ventilatsiooniprojekti, ühenduste, puhastusruumi ning köögi tegeliku töökorraldusega.

Kui sageli peab kubu filtreid puhastama? Üht universaalset intervalli ei saa määrata, sest vajadus sõltub tööpäevade pikkusest, valmistamisviisidest ja rasvaosakeste hulgast. Filtreid ning ligipääsetavaid pindu tuleb kontrollida korrapäraselt ja puhastada konkreetse toote juhiste järgi. Tehniliste küsimuste korral vaadake professionaalsete köögiseadmete hoolduse võimalusi.

Miks valida lahendus BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide professionaalsetele lahendustele ning aitab ostjal hinnata seadmete sobivust projekti vajadustega. Valiku tegemisel saab arutada köögi töökorraldust, olemasolevaid tehnilisi tingimusi ja tervikliku sisustuse vajadust. Ettevõte pakub ka müügijärgset tehnilist tuge, diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust professionaalsetele seadmetele. Kui töö on tehniliselt teostatav, tehakse hooldust kliendi asukohas; muul juhul saab korraldada seadme transpordi hooldusesse. Eesti professionaalne ostja saab seega koondada valiku, logistika ja edasise toe ühe koostööpartneri juurde.

Kohaletoimetamine

HNCD ventilatsioonikubu tarne korraldatakse professionaalse seadme mõõtmeid, kaalu, sihtkohta ja projekti eripära arvestades. Kasutada saab kullerteenust, kaubavedu, ekspresstarne võimalust või individuaalset logistikalahendust ning tarne on võimalik Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma. Tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud kohaletoimetamise teabe lehel; suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku eraldi.