HFCD saaretüüpi kubu õhujuga ja õhu juurdepumbaga STHORM

HFCD saaretüüpi kubu ühendab kuumtöötlusalalt õhu eemaldamise, suunava õhujoa ja kompenseeriva õhu juurdevoolu. Lahendus sobib saarele paigutatud professionaalsete köögiseadmete kohale, kus seinakubu kasutamine ei vasta tööliini asetusele. Eesti restorani, hotelli või tootmisköögi ventilatsiooniprojektis tuleb kubu käsitleda koos väljatõmbekanali, juurdevoolu ja hoone üldise õhutasakaaluga. Kategoorias esitatud HFCD variandid annavad ostjale võimaluse võrrelda erinevaid tootetähiseid. Enne otsustamist tuleb iga tootelehe andmed kõrvutada objekti tehnilise projekti, töökoha paiknemise ja tegeliku köögikoormusega.

Kuidas õhujoa ja juurdevooluga saaretüüpi kubu töötab?

Saaretüüpi kubu paikneb kuumtöötlusala kohal ning võtab tööprotsessis tekkiva õhu vastu mitmest avatud küljest. Väljatõmme juhib püütud auru, kuuma õhu ja köögiprotsessis tekkivad õhusaasteained ventilatsioonisüsteemi. Õhujuga aitab kujundada suunatud õhuvoolu, mis toetab saasteainete liikumist kubu püüdmisalasse. Õhu juurdepump ehk kompenseeriv juurdevool lisab süsteemi väljatõmmatava õhu tasakaalustamiseks kavandatud õhku. Peamiste funktsionaalsete osadena tuleb arvestada kubu korpuse, väljatõmbeosa ning õhujoa ja juurdevoolu ühendustega; täpne ehitus kontrollitakse konkreetse mudeli andmetest. Töörežiimid sõltuvad hoone ventilatsiooni juhtimisest ja köögi kasutusgraafikust, mistõttu ei tohiks õhuhulki määrata üksnes kubu nimetuse järgi. Sobiv lahendus kooskõlastatakse ventilatsiooniprojekteerija ja paigaldajaga. Teiste lahenduste võrdlemiseks vaadake ka professionaalsete köökide auru väljatõmbekappe.

Millal ja kus on sellist kubu vaja?

HFCD saaretüüpi lahendus on asjakohane eelkõige siis, kui pliidid, küpsetus- või muud kuumtöötlusseadmed paiknevad ruumi keskel ning töö toimub kubu all mitmest suunast. See võib sobida avatud restoranikööki, kus ventilatsiooni toimimine peab toetama ühtlast töökorraldust ka teeninduse tipptunnil. Hotelli hommiku- ja õhtusöögi valmistamisel võib koormus päeva jooksul järsult muutuda, mistõttu tuleb süsteem kavandada tipukoormust arvestades. Sööklas või tootmisköögis määravad vajaduse töötsüklite kestus, samaaegselt kasutatavate seadmete hulk ja valmistatava toidu protsessid. Väiksemaski köögis võib saaretüüpi kubu olla põhjendatud, kui seadmete paigutus seda nõuab; suur ruum ei tähenda automaatselt sobivat õhuvahetust. Eesti objektil tuleb hinnata ka ruumi kõrgust, asendusõhu teekonda ja ventilatsioonikanalite võimalusi. Köögi tervikplaneeringu lähtekohaks võib vaadata roostevabast terasest mööblite kategooriat.

Hügieen, materjalid ja puhastatavus

Kubu ei ole tavaliselt otsene toiduga kokkupuutuv tööpind, kuid see asub toiduvalmistamise kohal ning vajab seetõttu süsteemset puhastamist. Ostja peab kontrollima konkreetse HFCD mudeli materjale, pinnaviimistlust ja hooldusjuhiseid tootelehelt või pakkumisest, sest neid omadusi ei saa määrata ainult kategooria nimetuse põhjal. Oluline on, et puhastamist vajavatele aladele pääseks ligi ning igapäevane hooldus sobituks köögi hügieeniplaani. Rasva ja kondensaadi kogunemine võib halvendada õhu liikumist, suurendada puhastusvajadust ning mõjutada kogu ventilatsioonilahenduse tööd. Puhastusmeetod ja kasutatavad vahendid tuleb valida tootja juhiste järgi, et mitte kahjustada pindu ega komponente. Vastupidavuse seisukohalt tuleb hinnata ka töökoormust, niiskust, kuumust ja puhastamise sagedust. Kubu ümbruse tööpindade planeerimisel saab võrrelda professionaalse köögi roostevabast terasest mööbleid, kuid iga pinna lubatud koormus tuleb eraldi üle kontrollida.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis võib kubu teenindada keskset kuumtöötlussaart, mille ümber töötavad kokad eri töökohtadel. Hotelliköögis saab sama tüüpi lahendust kaaluda alal, mida kasutatakse mitme söögikorra ettevalmistamiseks ja kus koormus muutub vastavalt teenindusperioodile. Kohvikus on see põhjendatud siis, kui menüü eeldab intensiivset kuumtöötlust ja seadmed paiknevad saarena, mitte seina ääres. Catering-ettevõttes või toidutootmises tuleb arvestada pikemate töötsüklite, partiide vahetumise ja puhastuspausidega. Eesti professionaalse köögi ostja peaks igas olukorras lähtuma reaalsest valmistusmahust, seadmete samaaegsest kasutusest ja ventilatsiooniprojektist. Kui töökorraldus või seadmete vajadus on ajutine, võib uurida ka HoReCa seadmete renti; rendilahenduse sobivus ja saadavus lepitakse kokku individuaalselt.

Korduma kippuvad küsimused

Kas HFCD saaretüüpi kubu saab valida ainult köögisaare pikkuse järgi? Ei. Kubu tähistus või tööala pikkus ei kirjelda üksinda vajalikku ventilatsioonivõimsust. Arvesse tuleb võtta seadmete tüüpi ja paiknemist, samaaegset kasutust, tekkivat kuumuskoormust, paigalduskõrgust, ruumi õhutasakaalu ning väljatõmbe- ja juurdevoolusüsteemi võimalusi. Lõplik valik peab vastama objekti ventilatsiooniprojektile ja konkreetse toote tehnilistele andmetele.

Mida tuleb enne tellimuse kinnitamist kontrollida? Kontrollige valitud mudeli mõõte ja ehitust tootelehelt, kubu sobivust kuumtöötlusala kohale, ventilatsiooni ühenduskohti, paigaldusruumi ning puhastamiseks vajalikku ligipääsu. Samuti tuleb kooskõlastada väljatõmbe ja kompenseeriva õhu lahendus. Kui vajate tehnilist tuge, tutvuge köögiseadmete hoolduse võimalustega ja täpsustage objekti tingimused.

Miks valida professionaalne lahendus BHS-ist?

BHS keskendub HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B klientide seadmelahendustele ning aitab ostjal valikut seostada ettevõtte tegelike vajadustega. Nõustamisel saab arutada nii kubu kasutuskohta kui ka selle sobitumist ülejäänud professionaalse köögiga. Tehniline osakond teeb diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust ning võimaluse korral teostatakse tööd kliendi tegevuskohas. Regulaarne hooldus aitab vähendada ootamatute seisakute riski ja toetab seadmete pikaajalist kasutamist. Teenuse sisu ning hoolduslahenduste kohta annab täpsema ülevaate köögi- ja baariseadmete hoolduse leht.

Kohaletoimetamine

Professionaalse kubu kohaletoimetamine korraldatakse vastavalt sihtkohale, saadetise kaalule ja mõõtmetele ning valitud transpordilahendusele. BHS korraldab seadmete tarneid Eestis, mujal Euroopas ja üle maailma, kasutades tellimuse iseloomuga sobivat logistikalahendust. Tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse suurema projekti puhul eraldi kokku; üksikasjad leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.