Drip-tray for coffee

Professionaalses kohvipunktis mõjutavad tööpinna puhtus ja läbimõeldud paigutus otseselt teeninduse sujuvust. Kohvi tilgaalus võtab vastu valmistamise või serveerimise ajal tekkivad piisad, et need ei jääks leti kasutatavale osale. See on praktiline osa kohvimasina ümbrusest restoranis, hotellis, kohvikus või toitlustusettevõtte joogijaamas. Eesti HoReCa ostjal tasub lahendust käsitleda osana terviklikust töövoost, mitte eraldiseisva lisana. Kui kavandamisel on kogu teenindusala, saab sobivaid lahendusi võrrelda baari tööjaamade valikus ning arvestada korraga seadmete asukohta, töötajate liikumist ja puhastusrutiini.

Kuidas kohvi tilgaalus töötab?

Tilgaaluse tööpõhimõte on lihtne: alus paikneb kohvi väljastus- või serveerimiskoha all ning eraldab tilkumisala ülejäänud tööpinnast. Tasside liigutamisel, väljastamise lõpetamisel või serveerimisnõu eemaldamisel langevad jääktilgad selleks määratud alale, mitte otse letile. Nii on töötajal lihtsam hoida kohvipunkti korras ka järjestikuste tellimuste ajal. Tegemist on passiivse töövahendiga, mistõttu sellel ei ole tavapärases mõttes programme ega erinevaid töörežiime. Konkreetse toote ehitus, kogumisviis ja paigalduslahendus võivad siiski erineda ning neid tuleb kontrollida tootekirjeldusest enne projekti kinnitamist. Valikus olevad tooted kannavad tähistusi 500, 600, 700, 800, 900 ja 1000, kuid tähistuse sobivust ei tohiks hinnata oletuse alusel. See tuleb siduda tegeliku tööpinna, kohviseadme asetuse ning teenindusala joonisega. Vajaduse korral aitab BHS võrrelda lahendust teiste baarivarustuse toodetega.

Millal ja kus on tilgaalust vaja?

Tilgaalus on vajalik eelkõige kohas, kus kohvi väljastatakse sageli ja sama tööpinda kasutatakse kogu vahetuse jooksul. Kiire teenindusega kohvikus aitab kindlaksmääratud tilkumisala toime tulla hommikuse ning lõunase tipukoormusega. Hotelli hommikusöögialal toetab see iseteenindus- või teeninduspunkti korrastamist, kus tasse vahetatakse lühikese aja jooksul palju. Restorani baaris on alus kasulik siis, kui kohvi valmistamine toimub jookide serveerimisega samal piiratud tööalal. Väikeses köögis või kioskilaadses müügipunktis tuleb eriti hoolikalt arvestada iga kasutatava pinnaga, suuremas toitlustusüksuses aga kohvipunkti läbilaskevõime ja töötajate liikumisteega. Kohviköögi projekti puhul tasub üle vaadata ka puhastamise ligipääs ning see, kas töötaja saab alusega tegelda ilma teenindusvoogu takistamata. Ajutise vajaduse või sündmuse varustuse kavandamisel võib uurida ka professionaalsete seadmete renti.

Materjalid, vastupidavus ja puhastamine

Professionaalse tilgaaluse valikul tuleb materjali ja pinnaviimistluse andmed võtta konkreetse toote kirjeldusest, sest kategooria nimetus üksi neid ei määra. Oluline on hinnata, kas valitud pind sobib sagedaseks puhastamiseks ning töökoha tavapärase koormusega. Kohvi, vee ja muude joogijääkidega kokku puutuv ala vajab regulaarset puhastusrutiini, mis sobitub ettevõtte hügieeniplaaniga. Jäägid tuleks eemaldada piisavalt sageli, et need ei kanduks tassidele, töötaja kätele ega naabruses olevale tööpinnale. Samuti tuleb jälgida aluse ühenduskohti, servi ja selle ümbrust, kuhu niiskus võib töö käigus sattuda. Puhastusmeetodi ning kasutatavate ainete sobivus tuleb alati kontrollida tooteteabest; tundmatut materjali ei tohiks töödelda oletuse järgi. Korralikult planeeritud ligipääs vähendab ajakulu vahetuse lõpus ja aitab säilitada tööala professionaalse ilme. Tehniliste seadmete korrashoiu võimalusi kirjeldab köögi- ja baariseadmete hoolduse leht.

Kasutusvõimalused professionaalses toitlustuses

Restoranis võib kohvi tilgaalus paikneda baarileti teenindajapoolsel küljel, kus valmistatakse pärast sööki tellitud joogid. Kohvikus sobib see põhilise väljastusala juurde, kus töötempo muutub päeva jooksul ning tipptunnil liigub palju tasse. Hotellis saab aluse kavandada hommikusöögiala kohvipunkti või konverentsiteeninduse töökohta, lähtudes sellest, kes jooke valmistab ja kuidas nõud liiguvad. Catering-ettevõte võib kasutada tilgaalusega tööpinda ajutises serveerimisjaamas, kui paigutus on eelnevalt läbi mõeldud ja toote omadused vastavad projektile. Toidutootmise või ettevõttesöökla kohvinurgas aitab see eristada joogiväljastuse ala muudest töödest. Eesti turu professionaalsetel ostjatel tasub igas kasutuskohas hinnata korraga tellimuste sagedust, puhastamise vastutust, olemasolevaid seadmeid ja vaba tööpinda. Laiema projekti jaoks saab tutvuda kõigi baarivarustuse toodetega.

Korduma kippuvad küsimused

Kuidas valida sobiva tähistusega kohvi tilgaalus? Võrrelge toote juures esitatud andmeid olemasoleva tööpinna, kohviseadme paigutuse ja projekti joonisega. Kategoorias kasutatavad tähistused ei anna ilma tootekirjelduseta piisavalt teavet paigaldusmõõdu või ehituse kohta. Arvestage ka töötaja liikumisteed, puhastamiseks vajalikku ligipääsu ning kohvipunkti koormust kõige kiiremal teenindusajal.

Kas tilgaalus sobib olemasoleva kohvimasina juurde? Sobivus sõltub konkreetse aluse ja seadme mõõtudest, väljastuskoha asendist, tööpinna ehitusest ning kavandatud paigaldusest. Enne tellimist kontrollige tooteandmeid ja olemasoleva lahenduse tegelikke mõõte. Kui töökoht vajab ümberkujundamist, küsige nõu tervikliku paigutuse kohta, mitte ainult ühe detaili valimiseks.

Miks valida BHS?

BHS nõustab ettevõtteid professionaalsete HoReCa lahenduste valimisel, tuginedes kohalikule ja rahvusvahelisele kogemusele. Eesmärk on siduda üksik toode töökoha tegeliku kasutuse, teeninduskoormuse ja ülejäänud varustusega. Lisaks seadmete ning tarvikute valikule pakub ettevõte tehnilist teenindust, diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust professionaalsele sektorile. Hooldust tehakse võimaluse korral kliendi tegevuskohas, et vähendada seadmete transportimise vajadust ja töökatkestusi. Täpsemalt saab võimalustega tutvuda köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Projekti ajutise varustusvajaduse korral on saadaval ka rent.

Kohaletoimetamine

Kohvi tilgaaluste tarne Eestisse korraldatakse vastavalt tellimuse sihtkohale, kaalule, mõõtmetele ja valitud transpordilahendusele. BHS kasutab professionaalsete seadmete ning tarvikute jaoks kuller-, kauba-, ekspress- ja individuaalseid logistikalahendusi, sealhulgas Euroopa-siseste projektide puhul. Tingimused ja kulu esitatakse ostukorvis või lepitakse eriprojekti korral eraldi kokku; lisateavet annab kohaletoimetamise teabe leht.