ILVE pliidid ahjudega ühendavad ühes seadmes pliidiplaadi ja ahju ning sobivad esinduslikesse professionaalsetesse köögiprojektidesse. Neid võivad kasutada Eesti restoranid, hotellid, kohvikud, toitlustusettevõtted ja näidisköögid, kus tähtsad on mitmekülgne toiduvalmistamine ning terviklik kujundus. Valikus leidub gaasipõletite, induktsioonialade ja kombineeritud tööpindadega mudeleid. Sarjade võrdlemiseks tutvuge NOSTALGIE seeria pliitidega ning PROFESSIONAL PLUS seeria pliitidega.
Valimisel tuleb hinnata menüüd, planeeritavat töökoormust, energiaühendusi, ventilatsiooni ja seadmele jäetavat paigaldusruumi. Tootenimedes näidatud laiused, põletite arv ning induktsiooni- või küpsetusplaadi olemasolu aitavad sobiva lahenduse välja sõeluda, kuid lõplik valik peab lähtuma konkreetse objekti tingimustest. BHS nõustab B2B ostjaid seadmete võrdlemisel ja köögilahenduse kavandamisel. Professionaalsete elektri- ja gaasiseadmete diagnostika, remont ning ennetav teenindus on kirjeldatud köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel. Tarne korraldatakse vastavalt seadme mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja projektile.
Ahjuga pliit võimaldab koondada ühe töökoha juurde keetmise, praadimise, hautamise ja ahjus küpsetamise. See võib olla praktiline valik Eesti HoReCa projekti, kus põrandapinda tuleb kasutada läbimõeldult või kus avatud köögi välimus kuulub teeninduskontseptsiooni juurde. Kategoorias olevad mudelid erinevad tööpinna lahenduse, põletite arvu, ahju konfiguratsiooni ja laiuse poolest. Klassikalisema kujundusega valikute kõrval leidub tänapäevase ilmega seadmeid. Erinevate lahenduste hindamiseks saab võrrelda MAJESTIC seeria pliite ning teisi selle kategooria sarju.
Kuidas ahjuga pliit töötab?
Seadme ülemine osa toimib kuumtöötluse tööpinnana ja alumine osa ahjuna. Tootenimede põhjal kuuluvad valikusse gaasipõletitega, induktsiooniga ja neid tehnoloogiaid ühendavad mudelid; osal seadmetel on ka pikendatud põleti või küpsetusplaat. Gaasipõleti annab kuumuse otse selle kohale asetatud nõule, induktsiooniala aga tekitab sobivas keedunõus kuumuse elektromagnetilise toime kaudu. Ahju kasutatakse roogade küpsetamiseks, röstimiseks või järelvalmistamiseks vastavalt konkreetse mudeli juhtimisvõimalustele. Põhiosad on pliidipind, kuumutusalad, juhtnupud, ahjukamber, uks ja küpsetustasandid. Täpne töörežiimide valik tuleb alati üle kontrollida tooteandmetest. Kui projektis eelistatakse selgelt tänapäevast vormikeelt, tasub vaadata PANORAMAGIC seeria pliite. Enne tellimist tuleb kontrollida ka gaasi- või elektriühenduse sobivust, ventilatsioonitingimusi ja seadme paiknemist ülejäänud kuumliini suhtes.
Millal ja millises köögis on sellist seadet vaja?
Ahjuga pliit on asjakohane restoranis, kus sama teenindusperioodi jooksul valmistatakse pliidil kastmeid ja lisandeid ning küpsetatakse ahjus pearoogade komponente. Hotelli hommikusöögialal või väiksemas tootmisköögis aitab ühendatud lahendus vältida eraldi pliidi ja ahju paigutamist. Kohvik võib seda kasutada soolaste küpsetiste, lõunaroogade ja tellimuspõhiste panniroogade tegemiseks. Avatud köögis või demonstratsioonialal tuleb peale jõudluse arvestada ka seadme välimuse ja töövooga. Suure tipukoormuse puhul peab ostja võrdlema põletite või induktsioonialade arvu, ahju kasutussagedust ning seda, mitu töötajat saab seadme juures ohutult tegutseda. Väiksemas köögis on määravad välismõõtmed ja ukse avanemisruum, suurema läbilaske korral aga töökohtade jaotus ning ettevalmistuse ajastus. Eesti ettevõttel tasub valik siduda tegeliku menüü, portsjonimahu ja kõige koormavama teenindusperioodiga, mitte ainult tavapärase päevakeskmisega.
Hügieen, puhastamine ja pindade vastupidavus
Toiduvalmistusseadme hügieen sõltub korrapärasest puhastusest ja sellest, kas kõik toiduga või pritsmetega kokku puutuvad pinnad on hoolduse ajal ligipääsetavad. Pliidipinnalt tuleb eemaldada ülekeenud vedelikud, rasv ja toidujäägid enne nende tugevat kinnitumist. Põletite, restide, küpsetusplaadi või induktsiooniala puhastamisel tuleb järgida konkreetse mudeli juhiseid ning kasutada pinnale sobivaid vahendeid. Ahjukambris vajavad tähelepanu seinad, tasandid, ukse sisekülg ja tihendite ümbrus. Materjale või puhastusprogramme ei tohi eeldada pelgalt seadme välimuse järgi; need tuleb kinnitada toote tehnilisest dokumentatsioonist. Pika kasutusea jaoks on oluline vältida abrasiivseid töövõtteid, kontrollida ühendusi ja kõrvaldada rikked enne, kui need mõjutavad tööd. Planeeritud diagnostika ning komponentide kontrolli kohta saab küsida professionaalsete köögiseadmete hoolduse meeskonnalt. Kohapealne teenindus kliendi objektil aitab võimaluse korral vähendada seadme transpordivajadust ja köögi seisakut.
Kasutusnäited professionaalses toitlustuses
Restorani avatud köögis võib ahjuga pliit olla keskne kuumtöötluskoht, millel valmistatakse tellimuspõhiselt panniroogi ja samal ajal lõpetatakse ahjus eelküpsetatud komponente. Hotellis sobib ühendatud seade väiksemasse teeninduskööki, sviitide toitlustamise tööalasse või demonstratsiooniks mõeldud kööki, kui mudeli võimsus ja ühendused vastavad projektile. Kohvikus saab töö jagada nii, et pliidipind teenindab lõunamenüüd ning ahi küpsetisi ja vormiroogi. Catering-ettevõtte statsionaarses ettevalmistusköögis võib seade toetada eri partiide paralleelset valmistamist. Toidutootmises tuleb enne valikut hinnata, kas mudeli töötsükkel ja puhastatavus sobivad kavandatud protsessiga. Laiemat köögitehnika valikut näeb lehel kõik tooted. Kui seadet vajatakse ajutise projekti või sündmuse jaoks, saab uurida ka professionaalsete seadmete rendivõimalusi.
Korduma kippuvad küsimused
Kas valida gaasipõletid, induktsioon või kombineeritud pliidipind? Valik sõltub olemasolevatest ühendustest, ventilatsioonist, kasutatavatest nõudest, menüüst ja kokkade töövõtetest. Kombineeritud mudel võib anda eri kuumutusviiside paindlikkuse, kuid selle paigaldusnõuded tuleb projektis eraldi kinnitada. Enne ostu võrrelge seadme tooteandmeid ja objekti tehnilisi võimalusi.
Kuidas valida professionaalsele töökoormusele sobiv laius ja põletite arv? Kaardistage korraga kasutatavate nõude arv, ahjus valmivate partiide maht, tipptunni tellimused ning seadme ümber vajalik liikumisruum. Tootenimedes leiduvad laiused ja kuumutusalade arv aitavad valikut piirata. Sobivus tuleb siiski otsustada menüü, töökorralduse, ühenduste ja ventilatsiooni põhjal.
Miks tellida BHS-ist?
BHS aitab restoranide, hotellide, kohvikute, catering-ettevõtete ja toidutootjate ostjatel võrrelda seadmeid ning leida projektile sobiva lahenduse. Ettevõtte kogemus kohalikul ja rahvusvahelisel turul võimaldab käsitleda valikut koos tööprotsessi ning objekti tehniliste tingimustega. Eesti B2B ostja saab ühest kontaktist nõustamise, seadme tarne korraldamise ja müügijärgse tehnilise toe. Täiendavate ILVE lahenduste vaatamiseks avage ILVE premiumklassi köögiseadmete kategooria. Vajaduse korral teevad tehnikud kliendi juures diagnostikat, komponentide vahetust ja remonti, kui töö on kohapeal tehniliselt võimalik.
Tarne professionaalsele objektile
Suuremõõtmelise ahjuga pliidi vedu korraldatakse seadme kaalu, mõõtmete, sihtkoha ja objekti vajaduste järgi Eestis, mujal Euroopas või kaugemal. Sobiv transpordilahendus, tarnekulu ja muud tingimused esitatakse ostukorvis või lepitakse projektipõhiselt kokku. Kehtiv korraldus on kirjas kohaletoimetamise teabe lehel.