PROFESSIONAL PLUS seeria pliit

Professional Plus seeria pliidid on mõeldud ettevõtetele, kes soovivad ühendada pliidiplaadi ja ahju üheks terviklikuks töökohaks. Kategoorias leidub erineva laiuse ja küpsetuspinna ülesehitusega mudeleid, sealhulgas gaasipõletite, induktsioonitsoonide ning kombineeritud lahendustega seadmeid. Selline valik aitab Eesti toitlustusettevõtte ostjal lähtuda menüüst, olemasolevatest tehnovõrkudest ja köögi töökorraldusest. Enne otsustamist tasub võrrelda konkreetsete toodete andmeid ning vaadata, kuidas seade sobitub ülejäänud köögitehnikaga.

Kuidas ahjuga pliit töötab?

Ahjuga pliidi tööpõhimõte põhineb kahe valmistusala ühendamisel: ülemisel pinnal kuumutatakse potte, panne või küpsetusplaati ning alumises ahjus valmistatakse roogi suletud küpsetuskambris. Selle seeria mudelinimed viitavad gaasipõletitega, täielikult induktsiooniga ja põletite ning induktsioonitsoonide kombinatsiooniga variantidele. Mõne lahenduse juures on märgitud ka suurendatud küpsetusala või eraldi küpsetusplaat. Kasutaja juhib pliidipinna ja ahju tööd nende eraldiseisvate juhtseadiste kaudu, kuid täpsed töörežiimid tuleb üle kontrollida valitud mudeli tooteandmetest. Gaas, induktsioon ja ühtlane küpsetuspind toetavad erinevaid töövõtteid, alates kiirest kuumutamisest kuni mitme nõu paralleelse kasutamiseni. Laiem ülevaade sama tootepere seadmetest asub premiumklassi köögiseadmete kategoorias.

Millal ja millises köögis on seda vaja?

Selline pliit võib olla sobiv restoranile, kus samal töökohal valmistatakse kastmeid, lisandeid ja ahjuroogi. Hotelli hommikusöögiköögis võimaldab mitme kuumutusala olemasolu teha paralleelselt erinevaid menüükomponente, samal ajal kui ahi toetab küpsetamist. Kohvik või väiksem esindusköök võib valida kompaktsema mudeli, kui põrandapinda on vähe, kuid vajalik on nii pliit kui ka ahi. Suurema menüü ja tugeva tipukoormusega ettevõttes tasub hinnata laiemaid, rohkema arvu põletite või induktsioonialadega variante. Seadme tegelik läbilaskevõime sõltub siiski retseptidest, nõudest, personali tööjaotusest ja valitud mudelist. Planeerimisel saab pliiti kõrvutada kogu ettevõtte köögilahendusega, et liikumisteed ja ettevalmistusalad ei hakkaks tööd piirama.

Hügieen, puhastamine ja materjalide hindamine

Pliidi hügieeniline kasutamine algab sellest, et pritsmed, toidujäägid ja rasv eemaldatakse regulaarselt nii küpsetuspinnalt, juhtseadiste ümbrusest kui ka ahju sisemusest. Põletite, restide, induktsiooniala või küpsetusplaadi puhastusviis sõltub valitud mudeli ehitusest ja pinnamaterjalist, mistõttu tuleb järgida seadme juhiseid. Ostja peaks tooteandmetest kontrollima toiduga kokku puutuvate pindade materjale, eemaldatavaid osi ning soovitatud puhastusvahendeid. Abrasiivsete või sobimatute kemikaalide kasutamine võib pindu kahjustada. Igapäevane puhastusrutiin vähendab kinnipõlenud jääkide kogunemist ning lihtsustab töökoha korrashoidu vahetuste vahel. Perioodiline tehniline kontroll aitab märgata kulumist ja kõrvalekaldeid enne, kui need põhjustavad tööseisaku. Diagnostika, remont ja planeeritud ülevaatused kuuluvad BHS-i professionaalsete köögiseadmete hoolduse võimaluste hulka ning tehniliselt võimalikud tööd tehakse kliendi tegevuskohas.

Kasutusstsenaariumid professionaalses köögis

Restoranis saab kokk kasutada põletitel potte ja panne ning suunata pikemat küpsemist vajavad road ahju. Hotelliköögis võib üks seade toetada hommikusööki, päevamenüüd ja väiksemaid üritusi, kui selle konfiguratsioon vastab töömahule. Kohvikus sobib ahjuga pliit soolaste roogade, kastmete ja küpsetatavate menüüosade valmistamiseks, ilma et iga töövõtte jaoks oleks vaja eraldi seadet. Catering-ettevõttes võib see olla ettevalmistusköögi keskne kuumtöötluspunkt, kuid tootmismahu jaoks tuleb hinnata konkreetse mudeli sobivust. Eesti ettevõttel tasub arvestada ka personali harjumuste ning objektil olemasolevate ühendustega. Kui seadet vajatakse ajutise projekti või sündmuse jaoks, võib uurida professionaalsete seadmete renti.

Korduma kippuvad küsimused

Kas valida gaasipõletite või induktsiooniga mudel? Valik sõltub köögi tehnilistest ühendustest, kasutatavatest nõudest, menüüst ja kokkade töövõtetest. Gaasipõletitega, induktsiooniga ning kombineeritud mudelid toetavad erinevat töökorraldust. Enne tellimist tuleb kontrollida konkreetse seadme ühendusnõudeid ja veenduda, et objekti elektri- või gaasilahendus on sobiv.

Millise laiusega pliit sobib ettevõtte kööki? Arvestada tuleb vaba põrandapinda, liikumisteid, väljatõmbe lahendust, tööpindade paiknemist ning tipptunnil korraga kasutatavate nõude arvu. Valikus olevad eri laiusega mudelid võimaldavad lähtuda köögi suurusest. Mõõtmete ja paigaldusnõuete lõplikuks kinnitamiseks tuleb vaadata valitud toote tehnilisi andmeid.

Miks tellida seade BHS-ist?

BHS nõustab HoReCa, toidutootmise ja teiste B2B projektide ostjaid seadmete valimisel, kasutades kohalikul ning rahvusvahelisel turul omandatud kogemusi. Ettevõte aitab seostada pliidi valiku menüü, töökoormuse ja köögi ülejäänud lahendusega. Pärast ostu on võimalik tellida diagnostikat, remonti ja ennetavat hooldust, sealhulgas kohapealset teenindust, kui töö on tehniliselt teostatav. Tervikliku valiku kavandamist saab alustada kõigi köögitehnika toodete vaatamisest või tutvuda lähemalt hooldusvõimalustega.

Professional Plus seeria pliidi kohaletoimetamine

Professionaalse pliidi tarne Eestisse, mujale Euroopasse või teistesse sihtkohtadesse korraldatakse vastavalt seadme mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Tingimused ning kulude määramise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt; suurema või erilahendusega B2B projekti logistika lepitakse kokku individuaalselt. Seade käsitletakse transportimisel hoolikalt, et see jõuaks objekti turvaliselt ja paigaldamiseks valmis.