Kohvi serveerimise ala on terviklik töö- ja müügipunkt, kus joogi valmistamine, väljastamine ning vajalike tarvikute võtmine moodustavad ühe loogilise protsessi. Tanklas peab lahendus olema külastajale kiiresti mõistetav ja töötajale hõlpsasti korrastatav. Eesti HoReCa turul võib samasugust ülesehitust kasutada ka kohvikus, hotellis, sööklas või muus suure külastajate liikumisega teeninduskohas. Sobiv kooslus sõltub ruumist, teenindusviisist ja koormusest, mistõttu tasub masinat, mööblit ning serveerimisvahendite paigutust käsitleda ühe süsteemina, mitte eraldi ostudena.
Kuidas kohvi serveerimise ala töötab?
Lahenduse keskmes on professionaalne kohvimasin, mis valmistab valitud joogi vastavalt seadme juhtimisviisile ja seadistustele. Masina ümber paiknev tööala toetab tassi võtmist, joogi väljastamist, lisandite kasutamist ja jäätmete eemaldamist. Kohvilaua aksessuaarid aitavad eraldada tasside, kaante, segamisvahendite ja muude serveerimistarvikute kohad, et külastaja leiaks vajaliku kiiresti. Sõltuvalt ettevõtte töökorraldusest võib ala toimida iseteeninduspunktina või töötaja hallatava jaamana. Tanklate kohvimasina valimisel tuleb vaadata selle sobivust kavandatud menüü, kasutussageduse ja olemasolevate ühendustega. Terviku toimivust mõjutavad ka täitmiseks, puhastamiseks ja hooldamiseks jäetud ligipääsud. Hästi kavandatud järjestus vähendab ristuvat liikumist ning aitab töötajatel jälgida tarvikute varu, masina seisukorda ja serveerimisala puhtust.
Millal ja kus on sellist lahendust vaja?
Kohvi serveerimise ala on vajalik tanklas, kus jook peab olema saadaval kogu teenindusprotsessi loomuliku osana ning kliendid liiguvad sageli kiiresti. See sobib ka väikese teeninduspinnaga kohvikusse, kui ettevalmistusala tuleb hoida kompaktne ja külastaja teekond selge. Hotelli hommikusöögi ajal aitab eraldiseisev kohvipunkt jagada koormust ning vähendada teenindusleti juurde kogunemist. Sööklas või tootmisettevõtte personalialal saab samasse punkti koondada joogi valmistamise ja tarvikute väljastamise. Läbilaskevõime hindamisel tuleb arvestada mitte üksnes päeva kogumüüki, vaid ka lühikesi tipukoormusi, mil mitu kasutajat vajavad teenust järjest. Väikeses ruumis on tähtis seadmete ja tanklate kohvilaudade sobiv paigutus; suuremas teeninduskohas tuleb tähelepanu pöörata kasutajate liikumissuunale, täitmistöödele ja puhastajate ligipääsule.
Hügieen, materjalid ja igapäevane korrashoid
Joogipunkti hügieen algab selgest puhastusplaanist, mis hõlmab kohvimasinat, tööpindu, tarvikute hoidjaid ja jäätmete ala. Toidu või joogiga kokkupuutuvate osade puhul tuleb kontrollida tootja dokumentatsioonist materjalide kasutusotstarvet ning järgida seadme puhastusjuhiseid. Kohvilaua materjali valikul tasub hinnata vastupidavust sagedasele pühkimisele, niiskusele ja ettevõttes kasutatavatele sobivatele puhastusvahenditele. Mööbel peab kandma sellele kavandatud seadmeid ja tarvikuid, kuid lubatud koormus tuleb alati kinnitada konkreetse toote andmete põhjal. Pinnakahjustused, lahtised kinnitused ja raskesti puhastatavad ühenduskohad võivad muuta igapäevase hoolduse keerukaks. Tarvikuid tuleb hoida viisil, mis vähendab asjatut puudutamist ja lihtsustab varude täiendamist. Masina regulaarne puhastamine ning tootja nõuete kohane tehniline kontroll aitavad säilitada stabiilset tööd. Professionaalset diagnostikat ja remonti saab tellida köögi- ja baariseadmete hoolduse kaudu.
Kasutusvõimalused erinevates HoReCa ettevõtetes
Eesti tanklas võib kohviala paikneda poe müügiteekonnal nii, et klient valmistab joogi ja võtab vajalikud tarvikud ühest järjestatud punktist. Kohvikus saab seda kasutada kiirete kaasaostude toetamiseks, jättes teenindajale rohkem aega teiste tellimuste jaoks. Hotellis sobib jaam hommikusöögialale või koosolekute toitlustuse juurde, kui selle täitmise ja korrastamise eest on määratud vastutaja. Sööklas aitab selge jaotus hoida joogid, topsid ja lisandid põhitoidu väljastamisest eraldi. Catering-ettevõte peab lisaks arvestama lahenduse transportimise, ühendamise ja sündmuskohal teenindamise korraldusega. Ajutise vajaduse või projekti katsetamise korral tasub uurida professionaalsete seadmete renti. Püsiva punkti rajamisel võib eelarve ja tehnilise seisukorra kontrollimise järel kaaluda ka tanklate vähekasutatud kohvimasinaid.
Korduma kippuvad küsimused
Mida tuleb kohvi serveerimise ala kavandamisel esmalt hinnata? Alustage teenindusviisist, eeldatavast tipukoormusest ja kasutajate liikumisteest. Seejärel kontrollige kohvimasina ühendusvajadusi, mööbli sobivust, täitmiseks vajalikku ruumi ning puhastamise ligipääse. Tarvikute paigutus peab olema külastajale arusaadav, kuid samal ajal töötajale kiiresti täiendatav ja kontrollitav kogu tööpäeva vältel.
Kas vähekasutatud kohvimasin sobib professionaalsesse tanklasse? See võib sobida, kui seadme tehniline seisukord, funktsioonid ja ühendusvajadused vastavad ettevõtte töökorraldusele. Enne otsust tuleb hinnata kavandatud koormust, hooldusvajadust ning sobivust olemasoleva kohvilauaga. Professionaalne kontroll aitab selgitada, kas valitud seade toetab planeeritud menüüd ja igapäevast kasutust.
Miks valida kohviala seadmed BHS-ist?
BHS aitab HoReCa ja B2B ostjatel valida seadmeid vastavalt ettevõtte praktilistele vajadustele ning jagab valdkondlikke nõuandeid. Kohvipunkti saab kavandada koos masina, mööbli ja tarvikutega, et üksikud osad toetaksid sama teenindusprotsessi. Tehniline osakond teeb professionaalsete kohvimasinate diagnostikat, hooldust ja remonti ning võimaluse korral toimub töö kliendi tegevuskohas. Kui kohapealne remont pole tehniliselt võimalik, saab korraldada seadme transportimise hooldusse. Laiema projektivaliku leiab lingilt kõik köögitehnika tooted.
Kohaletoimetamine
Professionaalsete kohvimasinate, kohvilaudade ja tarvikute kohaletoimetamine korraldatakse tellimuse mõõtmete, kaalu, sihtkoha ning sobiva transpordiviisi järgi. Tarneid saab korraldada Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide puhul ka kaugemale. Tingimused ja maksumuse kujunemine on esitatud lehel kohaletoimetamise teave; suuremate või erilahendusega tellimuste üksikasjad lepitakse kokku individuaalselt.
