Bensiinijaama kohviala peab toetama kiiret ostuteekonda, ühtlast teenindust ja personali selget töökorraldust. Professionaalse kohvimasina valik algab sellest, milliseid jooke pakutakse, kui sageli neid valmistatakse ning kas klient kasutab seadet ise või teeb seda teenindaja. Eesti tanklates tuleb arvestada nii rahulikumate perioodide kui ka liiklusest tingitud lühikeste nõudlustippudega. Kohviala terviku kavandamisel saab tutvuda tanklate köögiseadmetega ja vaadata kogu professionaalse köögitehnika valikut.
Kuidas bensiinijaama kohvimasin töötab?
Professionaalse kohvimasina täpne tööpõhimõte sõltub valitud mudelist ja selle konfiguratsioonist. Tavaliselt ühendab tööprotsess joogi valimise, kohvi doseerimise, valmistamise ja väljastamise järjestikuseks toiminguks. Lahendus võib kasutada kohviubade jahvatamist või muud seadmele ette nähtud kohvi etteandmise viisi; piimajookide valmistamine sõltub omakorda valitud piimalahendusest. Peamisteks funktsionaalseteks osadeks võivad olla juhtpaneel, kohvi etteandesüsteem, valmistusüksus, veevarustus, väljastusala ning kasutatud kohvi ja vedelike kogumise lahendused. Töörežiimid võivad hõlmata teenindaja juhitavat valmistamist, kliendi iseteenindust ja puhastusprogrammi, kui vastav funktsioon on seadmel olemas. Enne otsustamist tuleb kontrollida konkreetse toote kirjeldust ja paigaldusnõudeid. Kohviala teiste elementidega saab tutvuda kohvi serveerimise ala valikus.
Millal ja kus on professionaalset kohvimasinat vaja?
Selline seade on vajalik tanklas, kus kohv moodustab püsiva osa kaasaostetavate jookide müügist ning tellimused koonduvad hommikusele või õhtusele tipptunnile. Teine kasutusolukord on maanteeäärne teenindusjaam, kus klient ootab arusaadavat valikut ja kiiret väljastust. Kolmandaks sobib professionaalne lahendus väikese teenindusalaga müügikohta, kus seadme paigutus peab jätma ruumi topsidele, lisanditele ja maksmisele. Neljas olukord on suurema liiklusega tankla, kus sama kohviala kasutavad järjest mitu klienti. Läbilaskevõime hindamisel tuleb lähtuda tegelikust joogimüügist, tipukoormuse pikkusest ja sellest, kui kiiresti personal jõuab masinat täita ning puhastada. Eesti tanklaturul võib eri asukohtade nõudlus märgatavalt erineda, mistõttu tasub seadme valik siduda konkreetse müügipunkti töövooga. Laiema projekti jaoks vaadake tanklatele mõeldud köögiseadmeid.
Hügieen, puhastamine ja materjalide valik
Kohvimasina hügieen sõltub korrapärasest puhastamisest, õigetest töövõtetest ja tootja juhiste järgimisest. Igapäevases plaanis tuleb tähelepanu pöörata joogi väljastusalale, eemaldatavatele detailidele, jääkide kogumiskohtadele ning võimaliku piimasüsteemi puhastusele. Toidu või joogiga kokkupuutuvate pindade materjal peab olema ette nähtud vastavaks kasutuseks ja võimaldama nõuetekohast hooldust; konkreetne materjal tuleb alati üle kontrollida tooteandmetest. Valikul tasub hinnata, kui hõlpsalt pääseb personal puhastamist vajavatele osadele ligi ning kuidas sobituvad hooldustoimingud vahetuste tööplaani. Vastupidavust mõjutavad kasutuskoormus, puhastusvahendite õige kasutamine ja ennetav tehniline kontroll. BHS-i professionaalsete seadmete hooldus hõlmab diagnostikat, remonti, puhastust ja reguleerimist; tehnilise võimaluse korral tehakse tööd kliendi asukohas.
Kasutusstsenaariumid erinevates HoReCa ettevõtetes
Tanklas võib kohvimasin töötada iseteenindusalal, kus joogi valimine peab olema kliendile üheselt mõistetav ja personal jälgib täitmist ning puhtust. Kohvikus võib sama tüüpi professionaalne lahendus toetada kiiret standardvalikut ajal, mil tellimusi saabub lühikese aja jooksul palju. Hotellis sobib masin hommikusöögialale või vastuvõtu lähedusse, kui töökorraldus näeb ette külaliste iseseisvat teenindamist. Restoranis võib see täiendada teenindaja tööd lihtsamate kohvijookide valmistamisel, kuid sobivus sõltub menüüst ja soovitud serveerimisviisist. Toitlustus- või catering-ettevõttes tuleb lisaks arvestada seadme kasutuskoha, ühenduste ja liigutamise vajadusega. Ajutise projekti või vajaduse hindamiseks võib uurida ka professionaalsete HoReCa seadmete renti.
Korduma kippuvad küsimused
Kuidas valida tankla tipptunnile sobiv kohvimasin? Alustage tegelikust joogimüügist, kõige koormatumast ajavahemikust ja soovitud menüüst. Seejärel hinnake, kas masinat kasutab klient või teenindaja, kui sageli tuleb tarvikuid täiendada ning kui palju aega jääb puhastamiseks. Lõplik valik tehke konkreetsete tooteandmete, ühendusnõuete ja olemasoleva teenindusleti võimaluste põhjal.
Kas kohvimasinat saab enne püsiva ostuotsuse tegemist rentida? BHS pakub HoReCa ettevõtetele seadmete renti ning aitab leida vajadusele vastava lahenduse ja tingimused. Rendiseadmed kontrollitakse enne üleandmist ning vajaduse korral aidatakse objektil ühendamisega. Saadavus ja konkreetse kohvimasina sobivus tuleb üle küsida renditeenuse kaudu.
Miks valida seade BHS-ist?
BHS keskendub professionaalsete HoReCa ja B2B ettevõtete seadmelahendustele ning kasutab nõustamisel kohalikku ja rahvusvahelist kogemust. Valiku tegemisel saab arutada müügipunkti töövoogu, kasutusviisi ja kohviala terviklikku korraldust. Müügijärgseks toeks pakutakse diagnostikat, remonti, ennetavaid ülevaatusi ning pikaajalisi hoolduslepinguid. Kohapealne teenindus kliendi asukohas toimub siis, kui vajalik töö on seal tehniliselt teostatav. Täpsem ülevaade on köögi- ja baariseadmete hoolduse lehel; muid lahendusi näeb professionaalse köögitehnika valikus.
Kohaletoimetamine
Kohvimasinate tarne korraldatakse koostöös logistikapartneritega vastavalt saadetise mõõtmetele, kaalule, sihtkohale ja valitud transpordilahendusele. Seadmeid tarnitakse Eestis, mujal Euroopas ja rahvusvaheliste projektide jaoks ka kaugemale. Kehtivad tingimused ning tarnekulu määramise põhimõtted leiate kohaletoimetamise teabe lehelt.
